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1、9/11/2019,酒店介绍管理,1,酒店介绍管理,9/11/2019,酒店介绍管理,2,全世界知名酒店,9/11/2019,酒店介绍管理,3,饭店的基本定义,饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。,9/11/2019,酒店介绍管理,4,饭店,饭店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，饭店就是利用空间设备、场所和一定消费性物质资料，通
2、过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体,9/11/2019,酒店介绍管理,5,饭店的分类和等级划分,(1)按接待对象分类 商务性饭店:地理位置要求较高，靠近城区或商业中心区,设施设备齐全 度假性饭店:接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强 长住性饭店:多采取家庭式结构，以套房为主 会议性饭店 :会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施 观光性饭店:旅游点,公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要,9/11/2019,酒店介绍管理,6,(2)按酒店建筑规模分类,小型饭店
3、，客房在300间以下 中型饭店，客房在300-600间之间 大型饭店，客房在600间以上 美国酒店的客房总量是400万间,欧洲是500万间,中国只有100万.,9/11/2019,酒店介绍管理,7,饭店的等级划分,一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要 二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头，房内有冷热风设备、地毯、电话,9/11/2019,酒店介绍管理,8,饭店的
4、等级划分,三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等 四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要,9/11/2019,酒店介绍管理,9,饭店的等级划分,五星(或四星豪华)饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅
5、，较大规模的 宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很上层资产阶级、政府官员、社会名流高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。,9/11/2019,酒店介绍管理,10,国际饭店集团竞争中国市场综述,1982年香港半岛集团正式管理北京建国饭店，标志着国际饭店集团开始进入中国饭店市场 假日集团于1984年管理北京丽都假日饭店后 ，在八十年代进入中国市场的还有喜来登、希尔顿、雅高、香格里拉、半岛、新世界、日航、华美达、凯悦、美丽华、太平洋、马尼拉等
6、十余家酒店管理集团,9/11/2019,酒店介绍管理,11,国际饭店集团竞争中国市场综述,九十年代有马里奥特、最佳西方国际、天天、凯宾斯基、喜达屋、豪生、瑞迪森、海逸、罗顿、文华等数十家国际饭店集团涉足中国市场。出现了群雄逐鹿的局面，马里奥特集团作为世界五百强跨国集团之一，是国际饭店集团中的巨无霸,9/11/2019,酒店介绍管理,12,国际饭店集团竞争中国市场综述,根据国际饭店与餐馆协会的资料统计，2000年世界饭店管理集团排行前10家为圣达特、六洲、马里奥特、雅高、精品国际、希尔顿、最佳西方国际、喜达屋、卡尔逊、凯悦，除了少数经营低档饭店圣达特等集团未进入中国市场外，多数国际饭店集团的市场
7、份额中都包含着在中国管理的饭店，中国已成为著名国际酒店集团的集聚地,9/11/2019,酒店介绍管理,13,目前国际饭店集团在竞争中国市场方面呈现以下变化：,由一线城市向二线城市扩展 由单一品牌向多品牌发展 由个别超豪华品牌饭店向批量超豪华品牌饭店发展,9/11/2019,酒店介绍管理,14,超豪华品牌在华,喜达屋集团圣.瑞杰斯 北京国际俱乐部 1997年开业 位于北京建国门中央商务区内， 毗邻各国大使馆及各大商社， 距天安门广场仅5分钟车程， 周边商业设施齐全， 与赛特中心及友谊商店仅一步之遥。 酒店拥有各类豪华客房273间,9/11/2019,酒店介绍管理,15,超豪华品牌在华,马里奥特丽
8、嘉（里兹）.卡尔顿,上海波特曼丽思卡尔顿,1998年开业 2003年装修 50层高的 酒店，拥有属于城中最大的客房 ，行 政楼可提供专人服务的套房,9/11/2019,酒店介绍管理,16,超豪华品牌在华,凯悦集团君悦 99年开业，2000年吉尼斯世界纪录千禧年版评为世界上最高，号称有六星级 ，88层，420.5米 酒店共有豪华客房555间 极致摩登中国风上海金茂君悦,9/11/2019,酒店介绍管理,17,超豪华品牌在华,四季酒店集团 上海四季酒店 2002年元月开业被权威旅游杂志“Zagat”评为2004年全球酒店排名金名单，名列全球排名前十五强,9/11/2019,酒店介绍管理,18,超豪
9、华品牌在华,感受“顶级”的浪漫香港半岛酒店 建于一九二八年，多次被选为世界最佳酒店，以独特的威严屹立于尖沙咀的一等地段，透出古典的贵族气息，富有优雅气氛的客房将东方与西方文化很好地结合起来。是有鉴赏力和高品位客人的首选酒店,9/11/2019,酒店介绍管理,19,其余著名品牌,精品国际(Choice Hotel International) 最佳西方国际(Best Western International) 天天集团(Days Inn) (母公司是圣达特)是全球最大的连锁酒店经营业主，在世界五大洲拥有超过6500家酒店，以及超过55万间各式客房，在全球拥有41个品牌企业，名列Hotels杂志
10、全球业主公司排名第一位。 圣达特集团(Cendant),9/11/2019,酒店介绍管理,20,2002年亚洲最佳商务酒店（前20名）,1.香港半岛酒店（中国香港） 2.东方饭店（泰国） 3.新加坡丽嘉登美年大酒店（新加坡） 4.菲律宾麦卡蒂香格里拉大酒店（菲律宾） 5.香港东风文华酒店（中国香港） 6.香港港岛香格里拉大酒店（中国香港） 7.SwissotelTheStamford酒店（新加坡） 8.香港君悦酒店（中国香港） 9.香港Conrad酒店（中国香港） 20.吉隆坡J.W.万豪酒店（马来西亚）,9/11/2019,酒店介绍管理,21,2002年亚洲最佳商务酒店（前20名）,10.新
11、加坡来佛士酒店（新加坡） 11.曼谷半岛酒店（泰国） 12.新加坡香格里拉大酒店（新加坡） 13.曼谷香格里拉大酒店（泰国） 14.香港J.W.万豪酒店（中国香港） 15.吉隆坡东方文华酒店（马来西亚） 16.上海金茂君悦酒店（中国） 17.马尼拉半岛酒店（菲律宾） 18.曼谷君悦酒店（泰国） 19.曼谷Sukhothai酒店（泰国）,9/11/2019,酒店介绍管理,22,全球十大饭店管理集团 MKG咨询公司,圣丹饭店公司 六洲饭店集团(Six Continents Hotels) 万豪国际(Marriott International) 雅高(Accor) 精选国际(Choice Hote
12、ls International) 希尔顿饭店公司(Hilton Hotels Corporation) 最佳西部国际(Best Western International) 喜达屋(Starwood Hotels&Resorts Worldwide) 卡森(Carlson Hospitality Worldwide) 希尔顿国际(Hilton International)。,9/11/2019,酒店介绍管理,23,洲际酒店集团,洲际酒店集团是全球首屈一指的酒店服务集团，在 100 多个国家和地区拥有 3,500 多间酒店，总计 535,000 多间客房。每年的客流量超过 1.2 亿人次。皇冠
13、假日酒店(Crowne Plaza)是洲际酒店管理集团旗下的五星级酒店品牌。洲际酒店集团目前在中国二十多个城市及特别行政区内共管理四十多间假日酒店及皇冠酒店。集团正在中国积极地拓展业务，未来一年内将陆续有多间酒店开幕。到2008年，集团旗下在中国的酒店将达128间。,9/11/2019,酒店介绍管理,24,洲际集团,快捷假日酒店（Express by Holiday Inn）三星级 假日酒店（Holiday Inn）四星级 皇冠酒店（Crowne Plaza）五星级 洲际酒店（Inter-continental）四星级,9/11/2019,酒店介绍管理,25,悉尼洲际酒店,9/11/2019,
14、酒店介绍管理,26,珠海粤财假日酒店,A Great Nights Sleep 很棒的晚间睡眠 Little Room Comforts 舒适的小房间 Kick-start Your Day 有效开启您的新一天 Easy Inn, Easy Out 快捷的入店与离店服务 Can-do Attitude 愿意服务的态度,9/11/2019,酒店介绍管理,27,香港铜锣湾快捷假日酒店,9/11/2019,酒店介绍管理,28,成都皇冠假日酒店,9/11/2019,酒店介绍管理,29,Starwood喜达屋集团,总部设在美国的喜达屋集团拥有六个品牌，不同的品牌为适应不同客人的需要而提供不同的服务。这六
15、个品牌是：喜来登、威斯汀、圣瑞吉斯、豪华饭店、福朋饭店和W饭店。喜达屋在全球有超过700家饭店，其规模位居世界饭店管理集团前七名。,9/11/2019,酒店介绍管理,30,喜达屋集团旗下品牌,Four point 四点/福朋 Sheraton 喜来登 St.Regis 圣瑞吉斯 Westin 威斯汀 W Hotle W饭店 The Luxury Collection豪华饭店,9/11/2019,酒店介绍管理,31,Sheraton喜来登,1937年，第一家喜来登饭店在美国马萨诸塞州开业。六十三年来，喜来登饭店的友好待客之道一直享有鼎鼎盛名，在市场竞争中始终独占鳌头。如今喜来登已成为喜达屋酒店集
16、团中的知名品牌，在全世界60多个国家共有370家喜来登饭店。,9/11/2019,酒店介绍管理,32,Sheraton喜来登企业文化,Ill take care of you 我来照顾你 Starwood 为员工提供什么？ -良好的工作环境(团结、友好) -有竞争力的薪酬 -培训和发展(不断学习和成长),9/11/2019,酒店介绍管理,33,喜来登酒店,成都天府丽都喜来登酒店 南京金丝利喜来登酒店,9/11/2019,酒店介绍管理,34,雅高(ACCOR)集团简介,法国雅高集团创建于1967年，是全球最大的旅游和企业服务集团、世界500强，总部位于巴黎。在140个国家拥有和管理4000家酒店，拥有客房46.3万间，日营业额超过70亿欧元。截至2004年底，该集团拥有15.8万员工,9/11/2019,酒店介绍管理,35,雅高旗下品牌,豪华型“索菲特”（Sofitel)五星级酒店 高级“诺福特” (Novotel)
