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1、 一、密集式烤房的编烟和装烟要求编竿与装烟是烤烟生产过程中最烦琐的工作,但是编烟和装烟质量影响到最终烘烤效果。为了确保烟叶的烘烤质量，同一烤房内的饿烟叶基本素质要均衡一致，而且，从采收到编烟装烟的作业要在1天内完成（一）、烟叶的编夹要求 编烟装烟的密度直接影响空气的流通，编烟和装烟稀密不均，将导致温湿度不均，同时，随着失水，烟叶不再膨胀，烟叶间的间隙增大，造成空气流通的通道，也使密集处空气流量进一步减少，随着烘烤时间的推移，密集处和稀疏处的温湿度差距越来越大。因此均匀一致是烤好烟的先决条件。编竿的技术要求是： 第一、同竿同质。编烟前要进行烟叶的分类，即在保证同一烤房内的烟叶品种、营养水平、部位
2、相同的情况下，将不同成熟度的烟叶分开编竿。第二、编烟要用细棉线或麻线，编竿时要绑紧扣牢。第三、编烟不宜过量或欠量，烟竿两端一定要留5cm左右不绑烟用与挂烟。第四、整个过程中均要防止堆积、暴晒，运回的烟叶应放在阴处，摊开放置，以免烟叶凋委。（二）、装烟要求 密集烤房温湿场相对更均匀，烟叶变化也比较均衡。为了保证全烤房烟叶烘烤质量的一致，同一密集烤房内烟叶素质要一致，即包括品种、营养水平、部位、成熟度等要基本相同。其装烟要求： 第一、分类装烟。变黄快的烟叶及过叶、轻度病叶装在底层，质量好的烟叶装在中层和上层。 第二、密度装烟和数量适宜。用烟竿编烟时，相邻两个烟竿之间中心距离812cm。一般以手推紧
3、为宜，不宜过紧过密。密集烤房的装烟密度是普通烤房的22.5倍。烤房装烟室空间1m3的装烟量为6070kg。 第三、装满。在无法达到全烤房烟叶素质完全一致时，必须做到同层烟叶素质基本一致；若烟叶数量不足以装满烤房时，其不足的部分要用不板填满，不能以烟竿拉大距离或留空挡空隙。 第四、为确保观察准确和有代表性，在所以观察窗处均应装挂事先精心选的有代表性的样竿，以便“窥一竿而知全房”。 第五、同一烤房要在一天内完成编烟、装烟作业。二、密集式烘烤的一般操作技术密集式烤房原则上用烤烟温湿度自控设备，结合三段式烘烤工艺要求实施烘烤操作。但是，当烟叶变化过程与烟叶变化有偏差时，要对温湿度自控仪进行在线调节。烤
4、烟温湿度自控仪要按照其说明书安装使用。（一） 变黄阶段1 基本要求完成装烟后，关严烤房装烟门及进排气口，暂不点火。保持烤房温（一般28度左右）或降低烤房内原有过高的温度，经若干小时后点火升温。气流上升式密集烤房以底棚烟叶不烤青为准，气流下降式密集烤房以顶棚烟叶不烤青为准，确定起点温度。起点温度视烟叶素质而定。对于水分大、素质差、变黄快的烟叶起点温度宜定在38度，对于素质较好的烟叶起点温度宜定在3638度，对于水分少、变黄慢的烟叶起点温度宜定在3536度。烧小火将烤房温度提高到35度左右，保持湿球温度3334度，经若干小时使叶尖有10cm长变黄后（三成黄左右），再将干球温度以每2小时1度升至38
5、度，稳温延长时间控制湿球温度36度左右，使整房烟叶的80%左右变黄至七成黄，手摸烟叶柔软、发热、主泳不易折断（失水20%左右）。之后，再升温到4142度，保持湿球温度3637度，使整房烟叶完成变黄（下部叶八成黄，中部叶九成黄、上部叶九成黄以上），即所谓的黄片青筋微带青（烟筋和烟筋两边呈青色、叶基部微带青色，其余均为黄色），烟叶叶片充分凋萎塌架，主脉变软，整体烟叶失水量35%左右。2 操作要点（1） 点火与烧火 烟叶装房后不必立即点火，首先关闭外循环系统，打开风机进行内循环，以促进烟叶适应烘烤环境，一般经15min后才开始点火。若装烟时烤房温度较高，在烟叶装炕后关闭外循环系统，打开风机进行内循环
6、，等烤房内温度降低到基本稳定时，视烤房内的的温度决定是否点火。如果烤房温度过高，可能导致烤青时，应先打开外循环系统使烤房降温，然后再关闭外循环系统等烤房的温度降低到适宜的变黄温度范围内再进行烟叶变黄，在烤房内的温度继续下降时再烧小火继续升温。若所装烟叶为雨淋烟，则需打开外循环系统将烟叶吹干后再点火。烧火温度控制按变黄阶段基本要求进行。（2） 温湿度控制 密集烘烤在38度之前一般不进行排湿，在干球温度达到4042度，烟叶变黄程度接近八成后，开始采用间歇排湿。即稳定干球温度4042度，弄好打开冷风口和排湿口运转风机，进行适当排湿，排湿时间以将湿球温度控制在3637度为准。当烤房底棚温度计湿球温度降
7、低至35度时，关闭外循环系统，继续运转风机，至上下棚温度一致后可关闭风机。当干湿球温度同时再度升高超过要求时，继续进行上述过程的排湿操作，直至整房烟叶变黄达到要求程度，并充分塌架，主筋充分发软。 由于密集式烤房采用强制通风，排湿性能强，所以对烟叶变黄一定要充分，切忌过早排湿而将烟叶烤青。 （3）风机运转 风机一般要用低速到中速运转，确保装烟室各棚次间温湿度基本一致，确保全炕烟叶变黄和失水一致。单速风机可以断续运转，一般每开2030min间断24小时。停机时间长短以烟叶自身起热但不影响烟叶质量为准。在烟叶失水凋萎前，停机时间宜短不宜长。关闭风机要在提温达到要求，上下棚温湿度一致时方可。棚与棚之间
8、温湿度差距拉大时，在确保温度不变的情况下，打开风机进行内循环，随时调节温湿差。3注意事项（1）、对于烘烤季节晚间温度较低的地区（特别是高海拔的烟区），水泥平顶烤房使用前需要要房顶增加一层（10cm以上）稻草层或稻草编织草帘进行反吊顶以防水结露形成大量水珠。（2）、稳温阶段若出现稳温时间短、掉温快现象，表明烤房密封保温性能差，需对烤房墙体进行粉刷，特别是要堵严门、窗缝隙。若烤房内湿度不够，可对加热室泼水并启风机提升装烟室湿度。（3）、每次通风、送温前，要先查看加热室的温度。若温度不够，才可加热提温；若温度过高，要压火散热降温，打开风机和外循环系统直至降到烤房所需的温度。（4）、风机关闭时间不宜过
9、长，即使烤房不掉温、上下棚没有温湿差，在风机关闭34小时后也必须开启风机运转20min左右，以防闷坏烟叶。风机关闭要注意加热室的温度变化，以免因温度过高而烧坏风机和电机，必要时可打开加热室门窗。（5）、排湿时每次排湿量不要过大，应采取少排勤排的方式，并注意提火稳温，以免掉温或升温。排湿要先打开排湿口，后开冷风门；关闭时要先关闭冷风门，后关排湿口。冷风门开启时应逐渐开大，不得一次大开，以防掉湿。若烟叶变化不够，要保温保湿拉长时间，使烟叶完全变黄；若烟叶失水不够，要开大冷风进风门，保持要求的温湿度排湿。（二） 定色阶段1基本要求（1）设干球温度45度、48度、54度稳温阶段。即以干球温度将定色阶段
10、划分为45度、48度、54度三个阶段，每个阶段又分为升温段和稳温段。升温段干球温度升速度以1度每小时，稳温段的时间长短视烟叶变化而定。随干球温度上升，湿球温度逐步上升且稳定在3839度，54度稳温段湿球温度可升至40度。（2）干球45度稳温度结束后，整房烟叶变黄程度为九成，叶内和部分细脉变黄，仅有主、支脉和部分细脉尚呈青色，即所谓的青筋黄片，同时失水达到勾尖卷筒软卷筒；干球温度48度稳温段结束时，整房烟叶变黄十成，达黄筋黄片，即在此温度范围内使“黄烟等青烟”并失水至小卷筒；干球温度54度稳温段结束时，叶片全干，仅剩主脉未干，干燥至大卷筒。每一个稳温阶段内，烟叶变黄、干燥脱水达到这一阶段的标准后
11、，才能进入下一个稳温阶段。湿球温度由冷风口（排潮板）开启程度掌握。2操作要点（1）烧火技术 待到烟叶变黄达到要求时，准备转火（加大火力）。需要在此之前做好准备，添加（或装换）煤或蜂窝煤，点燃引煤。烧火要求达到：小火能控住，中火能稳定，大火能赶上。即当房内温度偏低时，提火升温；偏高时，压火控温；适宜时，稳定火力，维持烤房内温度稳定。另外，对火的控制，我们还要看烟叶的变化、煤炭的发热值、天气的变化、烤房的状况、排湿措施等灵活且准确地进行。当烟叶变化快时，烧火宜大，快升温；烟叶变化慢时，烧火宜慢，慢升温；烟叶变化正常时，烧火宜稳，稳升温。天气出现阴晴风雨，昼夜冷热变化时，必须根据天气变及时调节火力大
12、小。晴天，日出后气温逐渐回升和日晒，上午10时至下4时左右（特别是下午24点）升温更为明显，此时火力不变，温度也随之升高；日落后，室外温度逐渐下降，尤其是凌晨，降温更为明显，此时需要加大火力。烤房升温灵敏时，火力不得过大或加火过早；相反，烤房升温困难时，火力不得过小或加火过迟。 当湿球温度偏高需要加大冷风进风口和排湿口进行排湿时，在排湿操作前要先加火，防止排湿时烤房内温度下降。（2）排湿操作 密集式烤房具有排湿能力强，调控灵敏的优势。因此在烘烤中要敢于大胆保湿变黄，掌握较高的变黄程度，使得烟叶内物质的转化更充分，最终形成更多的香气物质前提物和香气物质，提高烟叶质量。目前生产上使用的密集式烤房的
13、排湿窗多采用铝合金百叶窗式，此种材料和设计的排湿窗在烤房内的气压大于烤房外的气压时，排湿窗会自动打开。因此，在需要排湿时，只需要对冷风进风口进行调控。在定色阶段，需要加大排湿时，必须开大冷风进风口、烧大火；反之，需要小排湿时，必须关小冷风进风口、烧小火。气温高的白天，控制火力，开大冷风口；气温低的晚间（尤其是凌晨）进行大排湿，尽可能加大烧火。在火力已加足，仍然不足以使温度上升，采取稳温排湿，维持需要的温度和湿度指标，延长时间。排湿时，要尽量避免加排湿不当而导致干球温度猛升猛降。在排湿不够时，注意使用风量调节板，控制回风量，加大排湿速度，同时配以更大火力。（3）风机操作 在定色阶段，风机必须连续
14、运转，不能停机，一般用中速到高速运转。同时，每隔一段时间要对风机检查、维修、保养。如检查风机的螺栓和螺帽的松紧度、轴承的磨损度、给风机容易磨损部位增加黄油等，检查动力设备与风机的轴线是否符合要求、检查各种设备的质量等。3注意事项（1）此时期排湿量与耗热量都大，对温湿度条件要求严，所以，要求炉膛供风口听开启量要确保烧火稳、排湿准和风机运转正常、排湿顺畅。（2）烧火要不断加大，升温要准确无误，排湿口开启要根据湿球温度高低灵活调整，大排湿时要开大冷风进风口烧大火，小排湿时要关小冷风进风口烧小火。升温宜慢不宜快，不要因强制送风送温排湿，升温快而加快升温速度，造成变黄不足而烤青或烟叶脱水不够而烤蒸烟叶。
15、（3）必须注意变黄与干燥两个标准。在每个稳温阶段内，变黄、干燥必须同时达到标准后才能进入下一个稳温阶段。尤其是变黄没达到十成时，干燥不到小卷筒时，温度不能超过50度。（4）此时期要外循环与内循环同时进行，以确保烤房内的湿球温度稳定在3839度，并降低热能的消耗，定色过程要谨防湿球温度超过40度或忽高忽低。（5）每一稳温阶段结束后，要及时调整风机供风量。 通过调速轮或变极电机变速，降低风机转速，以确保流过烟叶间的风速稳定控制在0.30.4m/s.（三）干筋阶段1基本要求干筋阶段的基本任务是排除烟筋水分，实现烟叶全部干燥。由于烟筋水分较难排除，需要温度较高，一般从55度开始，68度以前完成。升温以平均2小时1度左右较适宜。在干球温度60度以前保持湿球温度在40度左右，干球温度60度以后保持湿球温度不超过43度。2 操作要点 干筋阶段的要领是：控制干球温度，限制湿球温度，及时减少冷风进风，适时停火。（1）烧火技术 进入干筋阶段后烟叶自身含水量很少，要将水分蒸发出来需要较高的温度，需要烧大火，确保烤房快速升温不降温。大幅度或长时间降温会导致烟叶形成洇筋、洇片。同时，也要注意火力过大，导致温度超过68度。在火力较旺时，一般要提前3度控温，以保证稳升温。在烟叶接近干筋之前，要根据炉膛内的火力判断是否需要继续加煤，避免煤炭
