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1、第八届顺德私房菜大赛初赛比赛须知 1、各参赛选手（含主厨和助手），请携带本人身份证或户口本，于_ 7 月 6_日（星期六）上午 8：00-8：30 时，抵达 （待定） 签到。 2、大会提供统一烹饪炉具及锅、铲、水。菜肴所用的一切原材料（可半成品）、辅料（油盐酱料）、工具器皿（锅铲、蒸格、碟、清洁布等）都由选手自备。初赛比赛时间为40分钟。 3、选手现场路线图：报到区（审核身份证，签到，领取参赛证、胸贴、围裙）休息区（休息，等待比赛）检录区（轮到比赛的选手经检录方可进入备料区）备料区比赛区退场。现场有专门的监管人员，如有违纪行为，将作为酌情扣分的依据。4、菜肴原料的初加工，如宰杀、剁茸、腌制（不
2、得调味）、预热加工（不得调味）等工序，可在场外加工进行（赛前将有专人检查）。加工成形、菜品加温及调味必须在赛场内完成。美化菜肴用的各种装饰物，如蔬果雕刻、瓜盅等以及盛器，也须在现场加工完成。所有参赛的品种不准使用国家禁用的动植物原料、化学添加剂，不允许使用人造色素，违者将取消选手的比赛成绩。5、成品菜式要分装两碟，一碟用作参赛展示（盛装的碟要大（圆形的直径要达到30CM以上，椭圆形的最长处要达到30CM以上），菜式装饰如花、叶等伴碟要生熟分开，间隔约为6公分），另外一小碟分五小件，作为评委试食。6、比赛分两组进行，第一组（A组）比赛时间9：00-9：40时；第二组（B组）比赛时间9：45-10：25时，比赛开始后5分钟内未能进场比赛的视作弃权处理。 7、在备料区备料及在比赛区烹饪时，应将废水和杂物倒入就近的垃圾桶，否则将酌情扣分。8、比赛中若有其他违纪行为（如，衣衫不整，操作时吸烟，烹饪工具不整洁，工位不清洁等），也将酌情扣分。9、各参赛选手结束比赛后要自行清理好自己的比赛位置，清洗锅、锅盖后方可离开比赛区域，到休息区集中休息，等候比赛结果。10、活动预计在11：30时结束，各参赛选手要在比赛宣布结果后取回自己菜式展示等物品方可离场。 伦教街道宣传文体办公室 2013年5月28日
