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1、- 0 - 融水融协国际酒店经营管理方案及经营预算融水融协国际酒店经营管理方案及经营预算 计计 划划 书书 RongShuiRongXie international hotel Management Method and Pre-opening business planning 2016 年年 08 月月 18 日日 - 1 - 一、前言一、前言 5 二、管理方案二、管理方案 5 1、经营思想和方针、经营思想和方针 5 1.1 顾客满意 5 1.2 经营创新 5 1.3 利益原则 6 1.4 经营方针 6 1.5 企业精神 6 1.6 企业信念 6 2、酒店的发展战略、酒店的发展战略 6
2、2.1 加强酒店品牌管理 6 2.2 运用信息及网络管理技术，建立现代特色高智能化的酒店 7 2.3 以酒店为起点，向酒店的集团化发展 7 3、酒店的市场定位及经营策略、酒店的市场定位及经营策略 7 4、06 年酒店的工作计划年酒店的工作计划 8 4.1 抓工程进度和筹开进度，确保酒店实施全面运转 8 4.2 实施全面质量管理 8 4.3 以酒店营销为重点，做好市场突破口 9 4.4 广集人才和员工专业素质的培训工作 9 4.5 加强酒店各环节的管理工作 9 4.6 建立企业文化 9 4.7 建立激励机制，发挥员工积极性，提高工效10 4.8 抓星级评定工作，争取四星级早日正式挂牌11 4.9
3、 加强环境保护，向绿色酒店发展，是酒店持续发展的主题11 4.10 抓安全生产工作11 5、酒店的经营指标、酒店的经营指标 12 三、酒店人力资源安排及工资费用三、酒店人力资源安排及工资费用12 1.行政办公室12 2.人力资源部13 3.市场营销部 13 4.保安部14 5.财务部14 6.工程部14 7.餐饮部15 8.前厅部15 9.客房部 16 10.康乐部 16 四、融水融协国际酒店工资发放方案四、融水融协国际酒店工资发放方案 17 五、融水融协国际酒店经营预算及经营方法五、融水融协国际酒店经营预算及经营方法 18 (一一) 客房部、前厅部销售预算及成本预算客房部、前厅部销售预算及成
4、本预算18 - 2 - 1. 房务部销售预算18 2. 客房部成本预算19 3. 前厅部成本预算19 4. 各类型客房门市价及折扣价19 5. 竞争对手价格一览表20 6. 客房经营思路20 6.1 客房市场定位20 6.2 客房经营策略20 6.3 客源市场20 6.4 客房经营方法21 6.5 客房营销手段21 6.6 客房价格定位21 6.7 客房服务特色21 (二二) 餐饮部销售预算及成本预算餐饮部销售预算及成本预算22 1. 餐饮部销售预算23 2. 餐饮部成本预算23 3. 三楼大餐厅经营方法24 3.1 融水县市场分析24 3.2 竞争对手24 3.3 扩大市场占有率方法24 3
5、.4 经营特色24 3.5 增加营业额方法24 3.6 价格策略25 3.7 经营概念25 3.8 自我剖析25 3.9 目标客群25 4. VIP 包厢的经营方法25 4.1 融水县市场分析25 4.2 扩大市场占有率方法26 4.3 经营特色26 4.4 增加营业额方法26 4.5 价格策略26 4.6 经营概念27 4.7 设施27 4.8 自我剖析27 4.9 目标客群27 5. 西餐厅的经营方法28 5.1 融水县市场分析28 5.2 融水县西餐市场分析28 5.3 扩大市场占有率方法28 5.4 经营特式29 5.5 增加营业额方法29 5.6 经营概念29 5.7 价格策略29
6、- 3 - 5.8 设施特色30 5.9 自我剖析30 5.10 目标客群30 (三三) 会议室销售预计会议室销售预计30 1. 会议及接待室30 2. 设施31 3. 收费31 4. 会议收入预计31 5. 融水县会议市场分析31 6. 竞争对手分析32 7. 自我分析32 8. 经营概念32 9. 目标客群33 10.扩大目标市场占有率方法33 11.增加营业额方法33 12.价格策略34 （四）（四） 行政酒吧销售预算行政酒吧销售预算34 1.融水县市场分析34 2.扩大市场占有率方法34 3.经营特式34 4.增加营业额方法35 5.价格策略35 6.经营概念35 7.自我分析35 8
7、.目标客群35 (五五) 客房送餐的经营方法客房送餐的经营方法35 1.融水县市场分析36 2.经营特色36 3.增加营业额方法36 4.价格策略36 5.目标客群36 (六六) 康乐部销售预算及成本预算康乐部销售预算及成本预算36 1.康乐部销售预算36 2.康乐部成本预算37 (七七) 经营部门全年经营利润及非经营部门成本一览表经营部门全年经营利润及非经营部门成本一览表37 1.非经营部门成本一览表37 2.经营部门经营利润一览表38 3.酒店全年经营利润38 六、融水融协国际酒店地毯式推广计划六、融水融协国际酒店地毯式推广计划3838 - 4 - 1.目标38 2.计划38 3.行动38
8、 七、融水融协国际酒店七、融水融协国际酒店3939 （一）酒店管理目标39 （二）酒店管理标准40 八、八、结束语结束语41 附件（个人简历）附件（个人简历）42 - 5 - 一、前言一、前言 Foreword: 融水融协国际酒店位于广西省柳州市融水县水东新区水东大道，占地面积 5000 平方 米，共 24 层(包括地下室 1 层)，总建筑面积约 49000 平方米，酒店配套设施有： 1各类型客房 327 套，并配有大小会议室 5 个、贵宾接待室一个，最大会议室可一 次接待 500 人左右，酒店内设有健身中心。 2餐饮总餐位约 1000 位左右，其中豪华包厢 18 间，大餐厅可接待 800 人
9、/次，并配 有西餐厅及行政酒吧等。 3娱乐配套有：豪华 KTV 包厢、棋牌室、健身中心等。 酒店按四星级功能配置建设，环境优美、地域开阔、整个建筑具有现代风格，酒店定 于 16 年 12 月中旬动工装修，预计 17 年 12 月份开张营业。 目前，酒店安装设计心脏领导班子的筹建已进入轨道，为了确保酒店能够顺利开业， 并完成董事会交给的各项任务。现将酒店的经营思想和方针，酒店的发展战略以及酒店开 业后的工作重点作简要阐述。 二、管理方案二、管理方案 Management Method： 1.1. 经营思想和经营思想和方针方针 Operational Ideas and guideline: 1.
10、11.1 顾客满意顾客满意 Customers Satisfaction: 顾客是企业的衣食父母，是企业赖以生存的土壤，只有为顾客提供优质的服务，我 们才能得到长期的回报。我们必须牢记酒店岗位职责中的服务理念：“我们的工作是销 售我们的服务，只有服务质量的提高，才能赢得市场的回报！”、“服务是根本，一切 行动必须贯彻服务思想。以客人为中心，将客人的需求作为行动的准则。”。对于服务 意识的深入与实施，我们应为此做出不懈的努力。 我们的服务宗旨服务宗旨：客人第一、服务至上；礼貌规范、温馨得体。客人第一、服务至上；礼貌规范、温馨得体。 1.21.2 经营创新经营创新 Operational Inno
11、vation: 酒店是传统产业和信息技术的高度结合，产业是有生命周期的，而服务是无生命周 期的，我们要把有限的企业生命和无限的服务有机的结合起来，创造出“人无我有，人有 我优，人优我廉，人廉我转“的优势。 我们深知只有通过不断地改进和完善，才能有效的提高服务质量。“唯有提升，才唯有提升，才 能更好能更好”。 - 6 - 1.31.3 利益原则利益原则 Benefit Principle: 企业经营的主要目的是盈利，我们主张在顾客、职员、企业之间结成利益共同体， 建立按生产要素分配利益的内部动力机制。 1.41.4 经营方针经营方针 Operational Guideline: 归纳为三要素：以
12、人为本、以市场为本、以效益为本。 塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。由于本酒店内的不 同营业点是存在不同的产品性质和客源市场，对此我们将按不同的营业点制订不同的经 营策略与经营方法；并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化，故本酒店的经营策 略与经营方法也应因时调整，必须按市场需求的预见而定位。尽管我们经营方法在不断 变化,但酒店经营方针的三要素不变。 1.51.5 企业精神企业精神 Corporations Spirit: 勤奋+努力+忠诚=成功 不争第一，只做最好。 1.61.6 企业信念企业信念 Corporations Faith: 进军并立足旅游产业，真诚服务社
13、会，为柳州旅游事业的发展增光添彩，并做出自 己应有的贡献。 酒店的组织方式、运作流程和采用的技术都应紧紧围绕着顾客，在与顾客协调一致 的服务工作中，达到双赢的最佳境界。我们应在做到高质、周到、完善地为客户提供服 务的同时，并注重利用客户的各种信息，根据客户的信息，为其量身定做服务的内容和 方式。近期和远期的市场需求是我们行动的导向。以客户为中心和以市场为导向的理念 要贯穿整个酒店，渗透到各个环节，并要努力深入到每个员工的思想中。同时还要配以 先进的信息技术，强调科技的效率，以保证整个环节迅速响应市场。 2.2.酒店的发展战略酒店的发展战略 Developing the Hotel Corpor
14、ations Spirit Strategy: 2.12.1 加强酒店品牌管理加强酒店品牌管理 Strengthening the hotels brand management: 围绕：“创立品牌创立品牌-发展品牌发展品牌-壮大品牌壮大品牌-名牌名牌”的思路开展工作；稳定发展酒 店业的传统项目，树立旅游业领头羊的形象，形成与同行业的差别性。不断创新，增强 酒店的活力，提高酒店的竞争力，为酒店的进一步发展打下坚实的基础。品牌就是要树 - 7 - 立酒店独有特色的形象：优质的服务、人文的环境、智能化的管理、具有行业特色的入 住商家。为来本市的商务客人营造出具有某特色的兴旺的商业气候。 2.22.
15、2 运用信息及网络管理技术，建立现代特色高智能化的酒店：运用信息及网络管理技术，建立现代特色高智能化的酒店：Using the management technology of information and Internet to set up a high intelligentize hotel 为我们的营销开辟新的渠道，为我们的经营及管理溶入先进的模式，达到形成传统 企业与现代信息科技相结合的经营管理特色的目的。 2.32.3 以酒店为起点，向酒店的集团化发展以酒店为起点，向酒店的集团化发展 Starting from this hotel and development a hote
16、l group: 以超四星级酒店式的服务、高科技的智能进行物业管理；形成品牌化、规模化、网 络化的酒店管理集团。并力争“多元化”发展，进军酒店管理、酒店咨询、打造现代酒 店的“管理模式”，进军旅游市场。 3.3.酒店的市场定位及经营策略酒店的市场定位及经营策略 Operational Strategy and Marketing Position of the Hotel: 3.1 酒店定位为豪华型四星级酒店，以豪华型四星级酒店概念为核心, 以柳州融水内中 高档次消费水平的商务顾客为主。一切配套服务及设施均应围绕此中心,为客人提供便捷 的办公、居住条件。酒店的经营思想应以商务散客为主，以接待会议、旅游团队为辅， 拓展长住客； 3.2 抓住经济快速发展这一契机,开展商务投资、商务考察的相关服务,提高酒店的市场 占有率,使酒店的出租率能够稳中有升； 3.3 销售部门必须提高市场敏感度,及时调整销售策略,适应市场变化,根据实际情况调整 房
