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1、原料知识培训,课堂规则 请将您的手机调为振动或关机 回归童年，心灵敞开 100%参与 100%投入 100%尊重 100%主动 互动交流,原料质量,质量的定义：反应实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和。 质量特性：适用性、可信性、经济性、美观性、安全性。 原料品质管理目标及意义： 1、杜绝质量问题原料直接入库，为问题原料入库后续处理做好基础； 2、跟踪检查库存原料质量，及时、合理地安排各原料的使用，保证原料的使用达到配方的要求，确保产品质量特性不受影响； 3、对原料库规范化管理，减少原料浪费。,饲料基础知识,饲料的定义：是指能提供饲养动物所需养分，保证健康，促进生长和生产，并且在合理使用条件
2、下不发生有害作用的可饲物质。 饲料的分类：饲料原料、饲料产成品 饲料原料：以一种动物、植物、微生物或矿物质为来源的饲料。 饲料产成品：根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料，按饲料配方经工业生产的饲料。,饲料原料：,分类：能量原料、蛋白质原料、矿物质原料、添加剂预混料 能量原料： 粗蛋白低于20%，粗纤维低于18%的饲料。主要有谷实类、糠麸类。如：玉米、碎米、小麦、稻谷、细糠、麦麸、次粉等。主要以提供饲养动物所需能量。 蛋白质原料： 粗蛋白不低于20%，粗纤维低于18%的饲料。 可分为植物性蛋白原料、动物性蛋白原料和非蛋白氮。 植物性蛋白原料主要有饼粕类。如：豆粕、棉粕、菜粕、花生粕、豆饼、棉饼
3、、花生饼等； 动物性蛋白原料主要有鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉等； 非蛋白氮主要有：尿素和无机铵盐。,饲料原料：,矿物质：又称无机盐，如含钙、铁、锌、锰、钾、铜、磷、碘、硒、钴等元素的无机盐，是动物生长发育所必须的营养元素 饲料添加剂： 为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量物质。 可分为营养性添加剂和非营养性添加剂。 营养性添加剂：用于补充饲料营养素不足的添加剂。主要有氨基酸、维生素、微量元素。 非营养性添加剂：为保证或改善饲料品质，促进饲养动物生产，保障饲养动物健康，提高饲料利用率而加入饲料的少量和微量物质。 主要有促生长剂、驱虫保健剂、抗氧化剂、防腐剂、防霉剂、调味剂、着色剂、粘结剂、稀释
4、剂、载体等。,饲料原料-能量饲料,一、玉米： 缺点：（1）玉米的主要缺点是蛋白质含量较低，且质量较差，氨基酸组成不均衡。（2）粉碎后不耐贮藏，容易长黄曲霉。（3）玉米籽实中所含各种矿物质微量元素也大部分不能满足畜禽类的营养需要 。（4 ）维生素：黄玉米含有高量的维生素A，维生素E含量亦多，至于维生素D、K几乎没有。,饲料原料-能量饲料,玉米的质量验收标准： 颗粒整齐、均匀饱满,色泽黄红色或黄白色,无烘焦糊化,无发芽、发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异物 水份：(新玉米）685g/L二级标准;鸭用玉米660g/L三级标准；乳猪和母猪料玉米700g/L一级标准) 不完善粒6.5% 杂质7%。,饲料原料
5、-能量饲料,玉米的质量退货和扣款标准： 感观不合格 水份(新玉米）16% 水份(陈玉米）14% 容重3% 霉变粒3%,饲料原料-能量饲料,二、小麦： 小麦的有效能稍差于玉米,但蛋白质含量高,是良好的饲料原料. 1.特点: (1)有效能值高 (2)蛋白质含量较高,平均13.5%左右 (3)水份含量较低,较耐贮藏 (4)适口性好,易消化 (5)其淀粉易糊化,有利于制粒 (6维生素以B群及维生素E含量较多。,饲料原料-能量饲料,2.缺点: (1)赖氨酸含量低（0.3%）,不同品种的蛋白质变异大(10-17%) (2)与玉米比较，蛋白质及维生素（A除外）较高，但热能较低，氨基酸组成中缺乏赖氨酸及苏氨酸
6、，矿物质中钙少磷多，但有70磷属利用率差的植酸磷。,饲料原料-能量饲料,小麦的质量验收标准： 籽粒整齐,色泽新鲜一致,无发酵、霉变、结块及异味异嗅,无虫蛀,无发芽,有正常麦香味 水份(新小麦)12% 杂质2% 粗灰分2% 粗纤维3%,饲料原料-能量饲料,小麦的质量退货和扣款标准： 感观不合格 水份(新小麦)15% 水份(陈小麦)14% 粗蛋白4% 杂质4%,饲料原料-能量饲料,三、次粉：是小麦精制成面粉的副成品，随精制程度的提高，淀粉含量愈多，热能愈高。 1、特点： （1）次粉中约含粗蛋白质14（变动于1118），粗脂肪约含23(变动于0.45.0)，粗灰分含23（变动于0.84.3） （2）
7、细度较细，粘性较高，有利于制粒 2、缺点： （1）质量不稳定，同样次粉中所含有效能值也变异较大，代谢能值与消化能值高的可达3.28Mcal/kg和3.7Mcal/kg，而质差者代谢能（鸡）仅含1.96Mcal/kg，消化能（猪）仅含2.35Mcal/kg，与小麦麸相差无几,饲料原料-能量饲料,次粉的质量验收标准： 粉状,粉白色至浅褐色色泽新鲜一致,无发酵霉变,结块及异味,无较多麸皮.有正常麦香味； 水份14% 粗纤维3% 粗灰分3% 过100目筛筛下物必须大于40%,饲料原料-能量饲料,次粉的质量退货和扣款标准： 感观不合格 水份14% 粗蛋白4% 粗纤维4%,饲料原料-能量饲料,四、稻谷（含
8、糙米、碎米）： 1、稻谷：食用或作饲用前均需脱壳。 2、糙米：糙米中含粗蛋白质约89，略高于玉米，与高粱的含量近似，低于小麦。 3、碎米：其营养成分含量变异很大，粗蛋白质含量可变动于511，粗纤维含量变动于0.22.7，无氮浸出物可变动于6182。粗纤维含量低而无氮浸出物含量高的碎米的营养价值可与玉米相媲美。碎米中的氨基酸含量变异较大，但即使含量较高的碎米，其中所有氨基酸亦均不能满足畜禽的需要,饲料原料-能量饲料,碎米的质量验收标准： 米粒整齐,白色色泽新鲜一致,无发酵，无霉变,无虫蛀结块及异味异物； 水份8% 粗纤维1% 灰分2%,饲料原料-能量饲料,碎米的质量退货和扣款标准： 感观不合格
9、水份15.5% 粗灰分4% 粗蛋白7%,饲料原料-能量饲料,五、细糠（糠粕，糠饼）：细糠是糙米加工成白米的副产品,一般占糙米重量的7-10%,经压榨或溶剂浸提去除脂肪后的米糠称为糠饼或脱脂米糠. 1.特点: (1)蛋白质及脂肪含量较高,粗蛋白约12.8%,粗脂肪约16.5%； (2)含有丰富的维生素B及E； (3)有效能含量相对较高,猪DE3.02 Mcal/Kg,鸡ME2.63 Mcal/Kg。 2.缺点: （1）未脱脂米糠易酸败变质,不易贮藏； （2）存在着高活性的抗胰蛋白因子； （3）氨基酸不平衡赖氨酸及苏氨酸缺乏，精氨酸含量特高； （4）细糠中植酸盐含量特高，约9.514.5，植酸对动
10、物而言是生长抑制剂。,饲料原料-能量饲料,细糠的质量验收标准： 细碎屑状,色泽新鲜一致,无发酵酸败,霉变、结块、无虫蛀及异味异嗅，无异物,略有甜味； 水份15% 粗蛋白13% （东北糠为12.5%） 粗灰分8%（东北糠为8.5%） 粗纤维6.5%,饲料原料-能量饲料,细糠的质量退货和扣款标准： 感观不合格 水份14.5% 粗灰份9% 粗蛋白8%,饲料原料-能量饲料,糠粕的质量验收标准： 呈淡灰黄色粉状或颗粒状,色泽新鲜一致,无发酵酸败、霉变、虫蛀、结块及异味异嗅、异物； 水份15% 粗灰分10%,饲料原料-能量饲料,糠粕的质量退货和扣款标准： 感观不合格 水份13% 粗蛋白12%,饲料原料-能
11、量饲料,六、麦麸：小麦制粉过程中留在20目左右筛上的粗麸部份称为麦麸,制粉最后阶段分离出来的更细的一部分称为次粉,前者约占整粒的23-25%,后者约占3-5%,可把两者混合起来,统称为小麦麸 1.特点: (1)蛋白质含量较高,约占12-17% ；(2)赖氨酸含量较高,约占0.5-0.6% ；(3)含B族维生素和维E丰富 ；(4)质地疏松,具有轻泻性；（5）矿物质含量颇丰，磷亦多属植酸态磷，约占75%，因含植酸酶，故磷利用率优于脱脂米糠，约为35。 2.缺点: (1)粗纤维含量较高,消化率较低；(2)有效能值低,猪DE2.24 Mcal/Kg,鸡ME1.63 Mcal/Kg；(3)赖氨酸利用率较
12、低。,饲料原料-能量饲料,麦麸的质量验收标准： 细碎屑状,色泽新鲜一致,呈浅黄色或灰黄色,无发酵、霉变、结块及异味异臭,有正常麦香味。 水份15% 粗纤维7.5%,饲料原料-能量饲料,麦麸的质量退货和扣款标准： 感观不合格 水份14.5% 粗蛋白6% 粗纤维9%,饲料原料-蛋白饲料,一、豆粕：大豆粕是目前使用量最多，使用最广泛的植物性蛋白原料，因其产量大，品质优，适口性好，各种畜禽都可大量使用大豆粕的所以能成为蛋白质来源主流。因制造工艺不同，其营养价值有很大差异。 1、特点：（1）蛋白含量较高，在40-48%左右，.氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果，减少蛋白质浪费；（2）适口性好，一般
13、畜禽都可大量使用；（3）对猪的消化能较高，DE值为3.41 Mcal/Kg,对鸡的代谢能值较低,ME值为2.35 Mcal/Kg；（4） 不易变质，故霉菌、细菌污染顾虑少。 2、缺点: (1)加工时加热不足,则严重影响饲用价值；(2)蛋氨酸含量低(0.62%)；（3）矿物质中钙少，磷多，其磷多属不能利用的植酸态磷。维生素中含A、D少，B2亦低。,饲料原料-蛋白饲料,豆粕的质量验收标准： 呈浅黄褐色或浅黄色,不规则的碎片状,色泽一致,无发酵,霉变,烧焦,结块,虫蛀及异味,异臭,异物,无发热；大豆粕是目前使用量最多，使用最广泛的植物性原料，因制造工艺不同，其营养价值有很大差异。大豆皮有催乳效果 ；
14、 水份43% ，48% 粗灰份7% 粗脂肪2% 尿酶0.3% 蛋白溶解度:70-85%,饲料原料-蛋白饲料,豆粕的质量退货和扣款标准： 感观不合格 水份14% 粗脂肪4% 粗蛋白8.5% 蛋白溶解度小于70%或大于85%,饲料原料-蛋白饲料,二、棉粕：我国棉粕年产量50亿以上，是一项主要的蛋白质饲料资源，不仅国内大量使用，还大量出口国外。 1特点：（1）粗蛋白质含量较高，为40%左右，棉粕是色氨酸及蛋氨酸的优良来源；（2）适口性较好，含B族维生素丰富。 2缺点：（1）含有棉酚，游离棉酚对猪，禽是一种毒素，且赖氨酸含量低(1.59%)；（2）残油中的环状脂肪酸使贮藏中的鸡卵黄变成黄绿色或褐色，有
15、时出现斑点；（3）矿物质中磷多（1.0以上），钙少（0.2左右），磷多属植酸态磷，占71，利用率几乎为零。,饲料原料-蛋白饲料,棉粕的质量验收标准： 粗粉状,色泽呈新鲜一致的黄褐色或浅黄色,允许有少量棉壳,无发酵,霉变结块及异味,异嗅,异物。 水份43% 粗脂肪5% 粗纤维12% 游离棉酚300ppm,饲料原料-蛋白饲料,棉粕的质量退货和扣款标准： 感观不合格 水份13% 粗灰份9% 粗蛋白6% 游离棉酚400ppm,饲料原料-蛋白饲料,三、菜粕：油菜籽提取油后得到菜粕,是良好的蛋白质饲料资源 1、特点: (1)粗蛋白含量较高,为35-40%,一般畜禽都可饲喂,，且蛋氨酸(0.63%)及色氨酸
16、含量较高，可供平衡氨基酸用。 2、缺点: (1)含有毒素,粗纤维含量较高,为11%左右,有效能值低,猪DE2.53 Mcal/Kg,鸡ME1.77 Mcal/Kg（2）矿物质中钙、磷均高，但所含磷65属植酸态，利用率低（3）适口性差，有枯味。,饲料原料-蛋白饲料,菜粕的质量验收标准： 黄色或浅褐色,碎片或粗粉状,具有菜籽粕油香昧,无发酵,霉变,虫蛀,结块及异味,异嗅. 水份35% 粗灰份8% 粗脂肪10% 粗纤维14%,饲料原料-蛋白饲料,菜粕的质量退货和扣款标准： 感观不合格 水份13% 粗蛋白10%,饲料原料-蛋白饲料,四、玉米DDGS 是酒糟蛋白饲料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、族维生
