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1、贵宾厢房主任岗位职责和工作要求主要职责 : 带领所部组员工，认真热情的接待宾客，严格按照服务标准为客人提供服务。职 位 : 贵宾厢房主任级 别 : D工作时间 : 8小时/天工作区域 : 厢房 工作关系 : 上 司 : 贵宾厢房副理下 属 : 贵宾厢房资深领班/领班工作大纲 : 1. 开餐前准备2. 特殊需求3. 部门联系4. 菜单酒水知识5. 建立与领班和员工之间良好的关系6. 建立良好客户关系/反馈7. 与厨房管事部保持良好沟通8. PDA点菜职位名称 : 贵宾厢房主任决策 / 问题的处理 : (工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)内 容 原则和限制1.出菜快
2、慢 1.向中贵宾厢房副理进行汇报2.客户打折 2.必须经过贵宾厢房副理的批准酒店内部工作项目与关系 : (与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者)工作项目 需要的信息 信息来源1.厢房预定本 1.预定要求 1.服务经理/专员 2.菜单设立 2.各式菜单 2.客户需求工作项目 提供的信息 信息接收1.餐具补充 1.餐具数量要求 1.管事部2.布草 2.数量要求 2.客房部3.地毯清洁 3.时间/地点 3.客房部酒店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际关系)工作项目 交际目的1.客房部P.A 1.保持良好的协作关系2.工程部 2. 工作职责规范 贵宾厢房主任类别基本要求 备注基本
3、常识交际技巧工作经验学历(或培训经历)性 格外貌身材年 龄语 言其 他1.餐具的认识；2.申请领货程序；4.宴会/会议前后检查表；4.熟知并带领员工的服务；5.宴会联络单。1.愉快的心情，良好身体状况；2.专心聆听客户的需求；3.与其它员工保持和协的工作关系。在星级以上酒店/酒楼餐饮部工作三年职业高中、大专、大学或酒店专业培训，有证书或毕业证（上岗证）开朗、灵活、认真负责女 身高1.6m以上男 身高1.7m以上21-24岁普通话、广东话、英语略知能长时间工作并对工作认真负责主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责.项目：PDA点菜流程 项次流程步骤要点说明服务语述配备一 二 准备
4、事项程序1.楼面点单A).注明做法、份量 B).附加口味，（在备注栏注明） C).下单 将PDA准备好2.楼面传菜A).出票点出发,检查各出票点 B).根据出票内容做好配料3.海鲜单A).首先打出票点 B).称重(填写斤两) C).收银台改重量(把原来下单大约重量改为正确斤两) 三4.酒水 注意事项A).直接在PDA分类查找酒水 B).附加数量 注意人数及点点菜数量应要搭配,如太多则提醒客人已足够,如太少则也提醒是否要加点菜.加强教研组建设，落实教研教改专题，把教研组建设放在重要的位置上，每次活动要定时间，定地点、定内容，定计划，避免集体备课流于形式，确立教研组教学目标，增强团体精神和协作意识。
