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1、包装材料和食品容器中有害物质的检验,教 学 目 标,了解塑料制品的种类及对食品安全的影响 了解和熟悉橡胶制品、包装纸及无机包装材料对食品安全的影响； 掌握各种包装材料和食品容器中有害物质的检验方法及原理。,包装的重要性,包装是实现商品价值和使用价值的重要手段之一，是商品生产和消费之间的桥梁，绝大多数商品只有通过适当的包装，才能进入流通领域进行销售，以实现其使用价值和价值。其作用有： 保护商品； 便于运输、搬运、装运、储存； 促使商品增殖。,包装构成情况,据世界包装组织（WPO）提供的信息，全球包装业营业额已逾5000亿美元，占全球GDP的1%2%。 其构成情况：纸和纸板占32% ，塑料占28%
2、 ，金属占24% ，玻璃占6% ，包装机械占5%，其他占5%。,包装的概念和种类,包装是指按一定的技术方法，采用一定的包装容器、材料及辅料或捆扎货物。 商品的包装，按其在流通领域中所起的作用的不同 分为运输包装和销售包装。,运输包装（外包装 、大包装),主要作用在于保护商品，防止在储存、运输和装卸过程中发生货损货差。 运输包装的分类 按包装方式分，可分为单件运输包装和集合运输包装 按包装的造型不同，可分为箱、袋、桶、捆等 按包装材料不同，可分为纸制包装、金属包装、木制包 、塑料包装、麻织品包装、玻璃制品包装、陶瓷制品及竹、柳、草制品包装等,运输包装的标志,为了便于运输、仓储、商检、验关，以及发
3、货人与承运人和承运人与收货人之间的货物交接，避免错发错运，货物在运送之前，都要按一定的要求，在运输包装上面书写、压印简单的图形、文字、和数字，以资识别，这些图形、文字和数字，统称为运输标志。,运输标志,主要标志 件号标志 目的地标志 体积标志 重量标志 原产地标志,ABC NOS.26/60 NEW YORK 456065 G.125 kgs N.100 kgs T.25 kgs MADE IN CHINA,指示性标志（注意性标志）,指示性标志是提示人们在装卸、运输和保管过程中需要注意的事项，一般都是以简单、醒目的图形和文字在包装上标出。,THIS WAY UP,KEEP DPY,FRAGIL
4、E,警告性标志（危险品标志）,指在装有爆炸品、易燃物品、有毒物品、腐蚀物品、氧化剂和放射性物资等危险货物时，作标志，使装卸、运输和保管人员采取相应的防护措施，以保护物资和人身安全。,EXPLOSIVE （符号：黑色，底色：白色）,INFLMMABLE （符号：黑色，底色：橙红色),POISONGA （符号：黑色或白色，底色：正红色）,销售包装,销售包装的要求： 便于陈列展销，吸引顾客与供消费者选购； 便于识别商品，便于消费者了解、看货成交； 便于携带使用； 要有艺术吸引力，以吸引顾客，提高售价和扩大销售。,销售包装的分类,挂式包装：有吊带、吊钩、吊孔、网兜等。 堆叠式包装：瓶类、罐类、盆类等。
5、 易开式包装：易拉罐等。 携带式包装：有提手装置等。 透明式包装：可以使消费者直接了解商品的形态和造型，便于识别，以利选购。 喷雾式包装：香水、发胶等。 配套式包装：餐具、茶具等。 礼品式包装：外表美观、讲究，以示礼品的名贵。,销售包装的标示和说明,在销售包装上，一般都附有装潢画面和文字说明，设计和制作销售包装时，一般要求： 包装的装潢画面：美观大方，富有艺术吸引力，突出商品的特点，图案和色彩适应民族习惯和爱好；,销售包装的标示和说明,包装上的文字说明：包括商标、品牌、品名、产地、数量、规格、成分、用途和使用方法等，与装潢画面紧密配合、彼此补充，文字要简明扼要； 包装上的标签：包括生产国别、制
6、造厂商、货物名称、商品成分、品质特点、使用方法等。,条 形 码,由一组带有数字的黑白及粗细间隔不等的平行条纹所组成，它是利用光电扫描阅读设备为计算机输入数据的特殊的代码语言。 国际上通用的包装上的条形码有两种： 美国、加拿大组织的统一编码委员会的UPC码（Universal Product Code ） 国际物品编码委员会的EAN码（European Article Number ）,条 形 码,我国于1988年12月建立了“中国物品编码中心”，并于1991年4月正式加入国际物品编码协会，该会分配给我国的国别号为“690、691、692”，我国书籍代码为“978、杂志代码为“977”。 凡适于
7、使用条形码的商品，特别是出口的商品，应在商品包装上印刷条形码。,条形码,条形码的13个数字码表示商品的制造厂商国名、厂名、商品名称及其有关特性。注： 前缀码由总部分配。为国别代码，表示商品产地。 制造厂家标识代码由所属国家（或地区）编码机构分配。 商品代码由生产厂家或 批发公司分配。 校验码用于校验代码的误正。,包装材料带来的食品不安全因素,包装材料直接和食物接触，很多材料成分可迁移到食品中，造成不良后果，如： 塑料、橡胶包装容器，其残留的单体、添加剂及裂解物等可迁移进入食品中 ； 纸包装中的造纸助剂、荧光增白剂、印刷油墨中的多氯联苯等对食品造成化学污染 ； 搪瓷、陶瓷、金属等包装容器，所含有
8、害金属溶出后，移入盛装的食品中。,食品包装材料及容器的基本要求,适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能 ； 特别为食品容器、包装材料的安全性，即不能向食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生反应； 许多国家制定了食品包装材料中有害物质的限制标准 。,第一节 塑料制品中有害物质的检测,塑料特点：重量轻、耐酸碱、耐腐蝕性、低透气、透水性、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工、装饰效果好及良好的食品保护作用； 近30年来世界上发展最快的包装材料； 大多数塑料可达到食品包装材料对卫生安全性的要求，但仍存在着不少影响食品的不安全因素。,什么是塑料,塑料，照字面上
9、讲，是具有可塑性的材料； 现代塑料：用树脂在一定溫度和压力下浇铸、挤压 、吹塑或注射到模型中冷却成型的一类材料的专称； 化学上，塑料是一种聚合物，即由很多个单元不断重复组合而成的。,塑料,塑料是一种可塑性的高分子材料，是树脂在一定温度和压力下浇铸、挤压 、吹塑或注射到模型中冷却成型的，分两类：, 热塑性塑料主要是由线型或支链型高聚物组成，加热软 化或熔融，可塑制成型，再加热又能软化或熔融， 可如此反复处理，其性能基本不变。, 热固性塑料，再次加热不能熔融成型。,塑料的出现,1866年John Wesley Hyatt因打翻了火棉胶，发现它冻结后会变成坚韧而有弹性的物料而发明了塑料“赛璐珞” (
10、 Celluloid )； 第一种合成塑料是1909年美籍比利時化学家贝克兰制成； 贝克兰将树脂添加木屑加热、加压模塑成各种制品，以他的姓氏命名为贝克里特（Plastic），称之为电木。,塑料的普及,第一次世界大战后，无线电、收音机等电气工业迅猛发展，更增加了对电木的需求； 塑料工业的真正兴起是第二次世界大战爆发，直到现在塑料工业一直蓬勃发展，塑料已成为现代世界占领导地位的新材料。,塑料的应用,自1976起，塑料已成人类使上被应用最多的材料； 日常生活和产业中，塑料已经不可缺少，日用杂货、包装材料、电气制品中的各种部件、建筑材料、汽车部件及外部装饰、室内装饰材料等等，从日常生活到眼睛看不见的地
11、方，到处都有塑料制品身影。,塑料的负面影响 白色污染,隨着塑料产量增大、成本降低、大量的商品包装袋、液体容器以及农膜等，人们已经不反复使用，使塑料成为一类用过即被丟弃的产品的代表； 废弃塑料带来的“白色污染”，今天已经成为一种不能再被忽视的社会公害了。,塑料的负面影响塑料的毒性,早在60年代中期，发现聚氯乙烯塑料中残存的氯乙烯单体，能引起 “肢端骨溶解症”的怪病，工人常出现手指麻木、刺痛等为白蜡症（雷诺氏综合症）。 70年代后，一些聚氯乙烯生产厂中，发现一种极少见的肝癌-肝脏血管肉瘤，在1975年美国首先提出禁止用聚氯乙烯塑料包装食品； 塑料长期残留在农田，影响土壤透气性，阻碍水分流动和作物根
12、系发育，影响深层土壤，使土壤环境恶化，进而威胁人类生存。,塑料的负面影响 再造性低,多种塑料中，一般只有PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯，Polyethylene terephthalate ）及HDPE（低压聚乙烯 ） 塑料是普遍会被回收的，除试测性质的小规模回收计划外，其它塑料是一般不被回收的。 可回收塑料价值是生产新塑料价格的3倍，成本高昂，塑料的回收及再造比其它材料较难普及。,塑胶回收循环图,消费者,回收地点,再生/再循环中心,金属回收,塑料部件成型,再生塑胶,粉碎残料,回收的产品,零件和材料,含再生塑料部件的产品,塑料部件用户,MBA聚合物公司,纯度,配方,一致性,质量,性能,成功标准,
13、再生塑胶 Recycled Plastics,原件生产商 /,预处理生产线： 金属切削前的中级规模还原,预处理生产线： 粉碎和筛选过程,挤压：复合成形生产线阶段,仓储： 装在太空袋中等候 运输的最终产品,仓储： 装在纸箱中等候 运输的最终产品,质量鉴定实验室： 熔体流动度量、湿度分析和冲击试验装备,测试实验室： 强度性能测试设备,储存罐： 大容量的储存罐,成份鉴定实验室： 塑胶制品鉴别及评定阶段的装置,高级塑胶分离： 高级分离后的产品传送装置,塑料的未来发展,纳米塑料 光线 能导电的塑料 有磁性的塑料 会记忆的塑料 生物塑料,生物塑料（PHBHHx）,聚羟基烷酸酯类材料（PHA），包括聚羟基丁
14、酸己酸酯（PHBHHx）、聚羟基丁酸酯（PHB）及聚羟基丁酸戊酸酯（PHBV）等； PHA类材料具有优秀的生物相容性及完全的生物降解性，可广泛应用于生物医药领域。,PHB及PHB-HH 三维支架样品图,利用PHA制得的生物医用产品,血管组织工程支架,人耳组织工程支架,皮肤组织工程支架,可降解骨钉,义眼台,利用PHA制成的药物缓释载体,释药前PHA微球,释药后PHA微球,电纺丝法制得的PHA纳米纤维无纺布,可用作皮肤组织工程支架、药物缓释载体、医用过滤膜、手术隔离膜等。,聚乙烯（Polyethlene，PE） -CH2-CH2-n,乙烯的聚合物，聚烯烃类长直链烷烃树脂； 分高压和低压聚乙烯两种，
15、前者质地柔软，不耐高温宜制成薄膜或食品袋；后者质地硬，透气性和透压性好，耐高温，用于包装膜、日用品、建筑材料、电线、电缆绝缘、涂层和合成纸 ； 毒性可属“极小”或“无害”级 ； 低分子量聚乙烯较易溶于油脂，不适于盛装油脂； 回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。,聚丙烯（Polyropyrene，PP） (C3H6)n,丙烯聚合而成，属于长直链聚烷烃类； 安全性高于聚乙烯塑料 ； 通用塑料中最轻的一种，具有优良的机械性能、电绝缘性能和耐热性能 ，但存在低温脆性缺陷 ； 用于制电视机、收音机外壳、电器绝缘材料、防腐管道、板材、贮槽等，也用于纤维、包装薄膜等。 可用于含油食品包装及食品热收缩包装
16、； 回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。,聚丙烯（Polyropyrene，PP）,目前采用较多的改性方法是使 PE与 PP在分子链级进行共聚，其产品称为聚丙烯共聚物，由其生产的管道在原料生产、加工、废弃处理过程中不会对人体及环境造成损害，因而被称为绿色建树。 目前，国内市场上的PP管树有PP-C、 PP-R两种 ，PP-C属第二代， PP-R属第三代，PP-R抗冲击性能优于 PP-C。,聚苯乙烯（polystyrene, PS）,以石油为原料制成乙苯，乙苯脱氢精馏后可得到苯乙烯，再由苯乙烯聚合而成 本身无味、无臭、无毒、透明、廉价、刚性、印刷性能好，不易生长霉菌，卫生安全性好，可用于收缩膜、食品盒、水果盘、小餐具以及快餐食品盒、盘等 常残留有苯乙烯、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物质，有一定毒性 ，不同国家的限量标准不同,聚氯乙烯（P
