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1、考前精选选修1生物技术实践20172018高考真题模拟试题精选专题一、传统发酵技术的应用1【生物选修1：生物技术实践】（15分）（2018武汉四月模拟）下图是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列问题：（1）酒精发酵主要利用酵母菌的_呼吸，酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是_。（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供_。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响，白砂糖的添加量为_左右最为合理。（3）醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是_。（4）将发酵好的山楂果醋在80左右的温度下热处理810min，目的是_，以及防止杂菌污染。答案【生物选修1：生物技术实践】（除标注外，每空
2、2分，共15分）（1）无氧有无以核膜为界限的细胞核（或酵母菌具有核膜）（3分）（2）碳源15%（3）酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵（3分）（4）防止醋酸菌继续发酵（或杀死醋酸菌）（3分）推荐理由：考查利用微生物发酵来生产特定的产物和微生物培养的基础知识，综合考查学生理解能力、实验与探究能力、获取信息能力和综合运用能力。2【生物选修1：生物技术实践】（15分）（北京四中2018高三一模）中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中总黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最
3、高的饮品，具有抗癌防衰老性能突出的功能型饮品。回答下列问题：（1）在酿制出杏果酒的开始时一般要先通气，其目的是 。制酒过程中可用 检测酒精的存在。随着酒精度数的提高，果肉中的_也进人发酵液，使杏果酒呈现淡黄色。（2）酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的消毒处理，这是因为在 。（3）制作成功的杏果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是 。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是_（填“充足”或“缺少”)糖源。（4）黄酮易溶于有机溶剂乙醇，常采用萃取法提取果肉中的黄酮，振荡的作用是 。【答案】（1）让酵母菌在有氧条件下大量繁殖 酸性重铬酸钾溶液 色素 （2）缺
4、氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应该环境而受抑制 （3）空气中含有醋酸菌，醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为3035 缺少 （4）使原料和溶剂充分混匀推荐理由：考查利用微生物发酵来生产特定的产物、培养基对微生物的选择作用、从生物材料中提取某些特定成分的基础知识，综合考查学生理解能力、实验与探究能力、获取信息能力。3.生物选修1:生物技术实践(15分）（河北衡水2018高三3月）利用发酵技术制作腐乳、果酒、果醋等产品，是我国劳动人民的智慧结晶。请回答：（1）制作腐乳时，毛霉产生的 能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成易于消化吸收的小分子物质。卤汤中酒精含量应控制在1
5、2%左右，酒精含量过高导致的结果是 。装瓶时，需在豆腐块上逐层加盐，目的是 。（2）实验室制作果酒时，将葡萄汁装入发酵瓶要留1/3空间，以保证含有一定量氧气的目的是 。发酵后期，发酵瓶中酒精产生速率下降，最终发酵液中酒精浓度不再增加，出现这种现象的原因有 。（3）与酵母菌相比，醋酸杆菌在细胞结构上的显著特点是 ；与制作果酒相比，利用醋酸杆菌制作果醋需在 的条件下完成。37.（15分，除注明外，没空2分）（1）蛋白酶、脂肪酶 蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延长 析出豆腐中的水分，使其变硬；抑制微生物的生长，避免豆腐变质（2）让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖 营养物质减少；代谢产物积累；环境阻力增大（
6、3分）（3）无核膜包被的细胞核 氧气充足和温度较高（3035）推荐理由：考查利用发酵来生产特定的产物、培养基对微生物的选择作用的基础知识，综合考查学生理解能力、实验与探究能力、获取信息能力和综合运用能力。专题二、微生物的培养与应用1【生物选修1：生物技术实践】（15分）（2016年理综高考全国I卷） 空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下： 配制培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）； 制作无菌平板； 设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作； 将各组平板置于37恒温箱中
7、培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。 回答下列问题： （1）该培养基中微生物所需的氮来源于，若要完成步骤，该培养基中的成分X通常是。 （2）步骤中，实验组的操作是。 （3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了现象。若将30（即366）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法（填“正确”或“不正确”）。39. 答案（15分）（1）牛肉膏、蛋白胨 琼脂 （2）将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间 （3）污染 不正确推荐理由：考查微生物的培养，综合考查学生理解能力、实验与探究能力
8、、获取信息能力和综合运用能力。作为2016年全国I卷高考题，对比2015年出现了分值增加、空变少的很大变化，作为变化的原题必须多做。2生物选修1：生物技术实践（15分）（2017年理综高考全国I卷）某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。回答下列问题：（1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生_。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，原因是_，但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是_（答出两点即可）。（2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择_（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作为氮源，不选择其他
9、两组的原因是_。（3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2 HPO4，其作用有_（答出两点即可）。37.（1）脲酶分解尿素的细菌是异养型生物，不能利用CO2来合成有机物为细胞生物生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料（2）尿素其他两组都含有NH4NO3，能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH4NO3，不能起到筛选作用（3）为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定推荐理由：考查微生物的培养、培养基对微生物的选择作用，综合考查学生理解能力、实验与探究能力、获取信息能力和综合运用能力。作为2017年全国I卷高考题，对比2015年出现了分值增加、空变
10、少的很大变化，对比2016年更加注重对学生思维能力的考查，强调了“知其然要知其所以然”，也可以作为教学和练习中应该着重训练的一个风向标。3. 生物选修1：生物技术实践（15分）（2017年高考全国卷） 豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：（1）该实验的自变量是 、 。（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是 。（3）如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系
11、，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是 。（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为 ，脂肪转变为 。参考答案：（1）菌种，发酵时间；（2）好氧菌；（3）延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间；（4）氨基酸和肽，脂肪酸和甘油。推荐理由：考查利用微生物发酵来生产特定的产物，综合考查学生理解能力、获取信息能力。4.选修1：生物技术实践（15分）（2018广州一模）养殖池中存在的亚硝酸盐能被硝化细菌吸收利用，图一表示研究人员从养殖池沉积物中分离得到硝化细菌的流程，图二是选择培养时使用的培养基配方。请回答：（1）图一
12、中选择培养（步骤二）的作用是，在培养过程对培养瓶进行振荡的目的是，分离纯化（步骤三）时，常采用的接种方法是（2）制备培养液时，应先调节PH再进行灭菌，原因是。制备用于分离纯化（步骤三）的培养基时，图二所示的配方中还应添加适量（3）临时保藏菌种时，可将菌种接种到上，在合适的温度下培养，待菌落长成后，将试管放入温度为的冰箱中保藏。（4）研究发现硝化细菌吸收利用亚硝酸盐的效果与环境中亚硝酸盐含量有关，若要研究两者的关系，请简要写出实验思路37.（15分）（1）筛选出硝化细菌，并增加硝化细菌的浓度（2分） 使细胞与培养液充分接触以利用充分吸收营养物质，增加溶解氧（2分）平板划线法（稀释的涂布平板法）（
13、2分） （2）防止其他微生物污染（2分） 琼脂（1分）（3）固体斜面培养基（1分） 4（1分）（4）将等量的硝化细菌分别接种到等体积的含不同浓度梯度的亚硝酸盐的培养液中，在适宜条件下培养相同时间后，检测并比较亚硝酸盐的剩余量（4分）推荐理由：考查微生物的分离和培养、培养基对微生物的选择作用，综合考查学生的实验与探究能力、获取信息能力和综合运用能力。5.【生物选修1：生物技术实践】（人大附中2018高三2月）在白酒发酵的窖池中，培养液的pH4.5后，酵母菌的代谢活动逐渐受到抑制，甚至停止发酵。耐酸性酵母菌能在pH在3.5的环境下继续表现出较强发酵能力，适宜作白酒发酵生产用菌种，为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌，研究者进行实验。（1）酵母菌的代谢类型是_
