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1、甜菜及其生产栽培技术,2011050002 杨万忠,内容提要,二、甜菜栽培的生物学基础,三、甜菜的栽培技术,一、甜菜概述,甜菜及其生产栽培技术,一、概述,甜菜是二年生草本植物，古称忝菜，属藜科(Familia Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta)。甜菜属包括14个野生种和1个栽培种。,是我国的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝经异花受粉形成种子。,甜菜的栽培种有4个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。 （1）糖用甜菜 甜菜的块根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%18%，非
2、糖物质占7%9%。甜菜制糖工业副产品主要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。 其中的副产物糖蜜，占原料根重45，经发酵或化学方法处理，可生产甲醇、乙醇、甘油、味精、丙酮等。另外还可制成三磷酸腺苷、金霉素、维生素B复合体、蛋白酵母片等药品及柠檬酸等。,1.用途分类,（2）饲料甜菜,它是普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。饲料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物，块根的含糖率较低，通常仅为510度，但产量较高，可达到6080吨/公顷。在欧洲栽培面积较大，且有专门的饲料甜菜育种机构从事饲料甜菜品种的科学研究工作。目前我国尚无专门的研究机构。
3、国内仅有个别地区有少量种植。,（3）叶用甜菜,俗称厚皮菜。叶片肥厚，叶部发达，叶柄粗长。具有较强的抗寒性及耐暑性。它可作为蔬菜食用或作为甜菜草药及饲料。 叶用甜菜是由近东地区的沿海甜菜中分离出来的，后来传入欧洲、印度、中国等。目前，叶用甜菜在个别地区仍作为蔬菜栽培。此外叶用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性，所以在糖甜菜或饲料甜菜育种中常被利用。,（5）食用甜菜,俗称红甜菜。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜，生吃略甜，可作为凉拌菜或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳；也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。,甜菜茎叶,甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料，除含有牲
4、畜所需的一般营养物质外，还富含胡萝卜素，能补充饲料中的甲种维生素之不足，增加其乳制品中甲种维生素的含量。甜菜茎叶还可以作为肥料还田，培肥地力，增加土壤中有机质含量。,2.、甜菜的起源与分布,苏联.卡尔平科认为糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生种(B.maritima)演变而来。经长时期人工选择,到公元4世纪已出现白甜菜和红甜菜。公元812世纪,糖甜菜在波斯和古阿拉伯已广为栽培，其栽培品种后又由起源中心地传入高加索、亚细亚、东部西伯利亚、印度、中国和日本。但当时主要以甜菜的根和叶作蔬菜用。 1747年，德国普鲁士科学院院长A.马格拉夫首先发现甜菜根中含有蔗糖。他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人工选
5、择，于1786年在柏林近郊培育出块根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种。这是栽培甜菜种中最重要的变种,也是世界上第一个糖用甜菜品种。,甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶，至今仅200 年左右历史。现在世界甜菜种植面积约占糖料作物的48,次于甘蔗而居第2位。甜菜具有耐低温、耐旱、耐盐碱等特性，在北纬3060和南纬2535的冷凉地区均可种植。生产甜菜的国家有43个,总产量达27788.7万吨，其中俄罗斯、法国、美国、波兰、德国和中国等种植较多。,2001年世界甜菜种植面积分部,2001年世界甜菜种植产量分部,甜菜在中国的分布,中国大面积引种糖用甜菜始于1906年。先在东北试种，以后逐渐向其他地区推
6、广。主产区在北纬40以北，包括东北、华北、西北三个产区，其中东北种植最多,约占全国甜菜总面积的65%。在西南部地区，如贵州省的毕节、威宁,四川省的阿坝高原，湖北省的恩施和云南省的曲靖等地，虽纬度较低,但由于海拔高、气候垂直变化大，也均属春播甜菜区。黄淮流域夏播甜菜区是中国近几年发展起来的新区，但面积仅占全国甜菜总面积的5.5%。,我国甜菜的种植分部,2000年我国甜菜种植面积分部,2000年我国甜菜单产产量的比较,二、甜菜栽培的生物学基础,1、甜菜的形态特征,(一)花和种子,花小，绿色，每朵直径仅3-5毫米，5瓣，风媒。果实球状褐色，通常数个联生成球果；农业生产上所说的甜菜种子，实际上是果实。
7、果实单生或聚合形成皱缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种球直径2-5 mm。,(二)叶,甜菜为双子叶植物。甜菜的真叶是单叶，有叶柄，叶片形状变异大，有盾形、心脏形、犁铧形、矩圆形、团扇形和柳叶形等。 多数叶柄与地面成70角的称直立状叶丛；多数叶柄与地面成30以下角度的称匍匐状叶丛；居于二者间的称斜立状叶丛。,(三)块根,甜菜主根为肉质块根，是在叶丛形成后期，主根基部显著膨大而形成，有圆锥形，也有纺锤形和楔形，皮有红色、紫色、白色、浅黄色等不同的品种。,块根可分为根头、根颈和根体三部分。根体两侧各生有一条根沟，生长大量须根。含糖量以根头最低，根颈较高，根体最高。从根体横断面看，以中层含糖最高，内
8、层次之，外层最少。,2、营养生长阶段与生育时期的划分,第1年主要是营养生长，可分以下4个时期： 幼苗期 叶丛繁茂期：6月上旬至7月中旬为叶丛形成期，苗龄约70d，叶数2530片 ；田间出现封垄；叶片扩展速度快 块根糖分增长期：根中的糖度也在增加，但其积累强度远不如根的增长强度大。 糖分积累期：9月到10月上旬为糖分积累期，苗龄约150d；此期为成熟期，是甜菜收获适宜期。 以上四个生育时期实际上是连续的，而且是相互重叠的。 生长第2年主要是生殖生长,可分为叶丛、抽薹、开花和种子形成4个时期。,3.甜菜对环境条件的要求,(一)温度 甜菜为喜温作物，但耐寒性较强。全生育期要求基础温度10以上的积温2
9、8003200。块根生育期的适宜平均温度为19以上。当土壤510厘米深处温度达到15以上时,块根增长最快，4以下时近乎停止增长。昼夜温差与块根增大和糖分积累有直接关系，昼温1520，夜温57时，有利于提高光合效率和降低夜间呼吸强度，增加糖分积累。 (二)光照 甜菜是长日照作物。适宜的日照时数为1014小时。在弱光条件下，光合强度降低，块根生长缓慢。日照时数不足会使块根中的全氮、有害氮及灰分含量增加,降低甜菜的纯度和含糖率。在遮光条件下，块根中单糖占优势，品质显著变化。,(三)水分 适宜块根生长的最大土壤持水量为7080%。持水量超过85%时块根生长受到抑制；90%以上时块根开始窒息，终致死亡。
10、糖分积累期持水量低于60%时块根生长缓慢，根体小而木质化程度高，品质较差，不利于加工制糖。块根生长前期需水不多，生育中期需有足够水分，生育后期需水量减少。全生育期降水量以300400毫米为宜，收获前1个月内降水宜少，否则含糖率显著降低。,甜菜对钠和氟的需求量明显高于其他作物，钠对甜菜产量的形成有良好的作用。,三、 甜菜栽培技术,1.1选地整地 选择地势平坦、土层深厚、结构良好、排灌方便的壤土。实行4 年以上轮作，前茬以小麦、大豆 、油菜、玉米为宜，不要重茬、迎茬。 甜菜是双子叶植物，出苗顶土力弱，特别是单粒型品种出苗更如此，为确保出苗，播种前整地时要清除前茬作物秸秆及杂物，并采用深耕、耱地、耢
11、地、镇压等措施利于种子发芽出苗。,1.播前准备,1.2 种子处理,种子质量的好坏，直接关系甜菜出苗率、幼苗长势及产量高低。为了保证全苗、壮苗，取得甜菜的丰产和高糖分,种球标准要求达到直径2.5毫米以上，千粒种球重20克以上，纯洁率98%以上,发芽率不低于75%。播种前用种子量 0.8%的福美双、拌种双、敌克松等拌种；也可用温水浸种 。,2. 1 及时播种，适时早播 甜菜种子发芽的起点温度34 。一般在4月上中旬，土壤5厘米深处的日平均温度达到5以上时播种,北部产区的播种期不能晚于 5月上旬。 北方无霜期短，春季冷凉，气候干旱，适时早播是一项抓墒和延长生育期的重要措施 。我们所说的适时早播并不是
12、越早越好，而是根据土温、气温、甜菜种子发芽所需要的积温和可能出苗的条件等来决定。 种子发芽需要吸收种球本身重量120160%的水分，如土壤湿度小于60%时就影响发芽，故有灌溉条件地区多进行秋冬灌溉或早春灌溉；无灌溉条件地区应适期抢墒播种或浇水播种。,2.播种,2.2合理密植,春播区在东北、华北和内蒙古自治区东部为垄作区；内蒙古中、西部和西北地区（甘肃、新疆）为平作区。 东北垄作地区定苗密度一般为每亩40006000株，华北、西北和夏播产区，大部分采用畦作，行距较窄,定苗密度一般为每亩50007000株。,2.3播后镇压,镇压的目的在于使土壤毛细管接连，利于把底墒引上来，保证甜菜发芽时有足够的水
13、分，在春风大、蒸发快的干旱地块和盐碱地上，甜菜播种后最容易发生芽干和落干，如果不采取及时镇压措施，使毛细管接连上促使水分上升就会因水分不足而影响种子发芽。,3.田间管理,3.1趟防风垄 在终霜期较晚、春季风大地区，幼苗出土后或出土前，宜采取防霜和防风措施。务必及时趟好防风垄，借土块挡风之力，可大大削弱风势减轻风害。 3.2查苗补苗 出苗后立即查苗，若缺苗率在15%以上 ，采取人工带土移栽法补种。,3.3中耕除草 甜菜生育期间至少要进行 3 次中耕除草。 中耕除草要根据杂草的发生、生长规律，结合当年气候条件，趁草小时适时进行。 甜菜出苗显行后可中耕 12次，第 1 次中耕深度 810 厘米，第
14、2 次定苗后，中耕深度 1416 厘米。 第 3 次中耕除草在封垄前，以大犁铧趟地，以达到培土和开顺水沟的作用。,3.4防治病虫害，保护茎叶、延长功能叶片寿命,78 月是甜菜病害的高发期，温高湿易发生甜菜褐斑病，温干旱易发生甜菜白粉病。在发病严重地区一般可使甜菜块根产量降低10 一15 ，含糖量降低1 2度。 主要病害有立枯病、褐斑病、白粉病、黄化毒病、蛇眼病和根腐病等。以选用抗病品种、实行轮作换茬、兼用药剂方法防治为主。主要害虫有甜菜象、蒙古土象、大黑金龟子、甘蓝夜蛾和地老虎等。做好预测预报和及时施药防治，可以减轻为害。,3.5合理施肥,（1）随水施肥 根据不同生育期对养分的需要量合理施肥。
15、 苗期每亩施氮肥 2 千克、磷肥 0.3 千克、钾肥 0.3 千克；叶丛快速生长期，对氮、磷、钾的需求量急剧增加，此期每亩施氮肥 6 千克、磷肥 3 千克、钾肥 2千克；块根糖分增长期每亩施氮肥 4 千克、磷肥 3千克、钾肥 5 千克；糖分积累期，要控制氮素水平，以免造成叶片过分生长，消耗大量光合产物、降低块根品质，可根据作物长势，适量均施磷、钾肥，磷肥每亩增施 0.4 千克、钾肥 667 米2增施 0.5 千克。,（2）叶面喷施 甜菜不仅利用根系吸收各种营养， 而且能通过叶细胞吸收低浓度营养液， 特别是在甜菜块根糖分增长期进行叶面喷施，效果最显著，但一定要严格控制肥液的浓度，一般硫酸钾应在
16、0.6%1.0%，过磷酸钙 2%3%，磷酸二氢钾 0.2%0.3%，微量元素 0.2%0.3%。 喷肥应选择晴朗无风天气，在露水干后进行，中午阳光过强、叶片萎蔫时不宜喷肥。,3.6适时灌水,整个生育期浇水 46 次，浇水原则是两头控、中间促。第1 水要控，苗期蹲苗。 在幼苗不旱的情况下，尽量推迟灌头水时间，晴天甜菜叶片白天萎蔫、夜晚恢复正常时，小水慢灌，不留死角。最后1 次水需在收获前 15 天浇 1 次跑马水。 浇水要均匀，不漏浇、不积水。,3.7及时起收、丰产丰收,甜菜最佳收获期是 9 月下旬-月上中旬，此时多数老叶变黄并枯萎；叶丛疏散，叶子斜立或匍匐；块根增长缓慢并趋于停止，质地变脆，块根重量和含糖率达到最高水平，应及时收获。 甜菜挖掘、捡拾和集堆应连续作业，要做到“四随 、“四净”即随起、随拣、随侈削、随埋堆；起净、拣净、切削净、送净。以免块根长时间风吹日晒，失水萎蔫或受冻害，降低品质。 甜菜萎蔫又能引起甜菜本身转化酶活性的增高和甜菜本
