色素万寿菊国内外研究生产现状10.19一、万寿菊的来历相传在500多年前有位西班牙的军官去墨西哥，偶尔在郊外发现了万寿菊的野花，他觉得非常可爱，于是就把种子带回欧洲当时许多人看见它开的全是金色的花朵，因而用来供奉在圣母玛利亚（耶稣的母亲）的像前到16世纪中叶传到华南，当时人们不知其名，由于它的花和叶都有一股臭青的异味，只好随便称之为“瓣臭菊”据说有个县大人60寿辰，管家为了增添气氛，在大门口摆上两列盆花，顿时黄绿交辉，耀眼异常，县官大喜问道：“这是何花？”管家答曰：“是瓣臭菊”谁料县官听错了，说“啊，是万寿菊，好呀，好呀！”管家连忙恭维道：“对，对，祝老爷万寿无疆！”从此，万寿菊之名便不胫而走1688年清代陈扶摇所撰写的《花镜》一书中，正式写上了万寿菊的芳名从“瓣臭”的贬，到“万寿”之褒，可真表达了万寿菊的自身价值1982年，联合国第36届大会第20号决议，曾提请各成员国各自确定一天为“老人日”，并选一种花作代表中国特选用万寿菊作为“敬老之花，祝颂老人们健康长寿本来，万寿菊属古老的传统名花，何以现今人们把它视为新潮花卉呢，原因是昔日的万寿菊品种相当单调，近年来经过专家的改良，先后选育了许多观赏的品种及色素专用品种。
如独头菊（一棵只开一朵大花）、满盆金（每棵只见花不见叶），色素专用品种亩产可达3-5吨另一个原因是当今亚洲许多国家都提倡尊老爱幼，因此万寿菊便正好跟上时代的步伐了万寿菊是一种生命力很强的植物，花大色美，花瓣丰满，植株生长整齐，花期又长，但它并不娇贵，也没有四溢的香气虽然无法与花木中的一些“大家闺秀”相比，之所以能够迎春绽放，在于它知道自己的价值，它以繁茂、精致和俏丽赢得人们的喜爱虽没有机会进温棚、没有机会出现在各类名花展览上，但仍安静地、自得其乐地生存在田野上，它们不温不火、不骄不躁，努力为生活在它们周围的人们奉献着自己宋代女词人朱淑贞有两句诗说得好：“宁可抱香枝头老，不随黄叶舞秋风”土花能白又能红，晚节犹能爱此工宁可抱香枝头老，不随黄叶舞秋风《菊花》·宋·朱淑贞））可以说农科院已经做了7年万寿菊啦，那么他有啥用途呢？二、色素万寿菊及其深加工产品的用途（一）色素万寿菊的用途色素万寿菊是持续性开花植物，属绿色环保型经济作物，具有绝对的观赏价值和很高的药用价值可用于花坛、摆盆、草坪点缀、带状背景、切花等种植万寿菊，景色壮观，可用于欣赏观光，因此具有美化绿化环境的作用其花朵对氟化氢、二氧化硫等有害气体具有较强的抗性和吸收作用（净化空气）；万寿菊对氯气反应敏感，可以利用它们监测环境污染。
我国《民间常用草药汇编》《广西药植名录》《南宁市药物志》记载：花、叶和根可入药，有清热化痰、补血通经、去瘀生新、解毒消肿的功效（它的根和种子都有催泻的作用，可能是藉此来帮助身体排毒）；茎杆除作燃料、肥料外，粉碎后可作畜禽饲料添加剂（富含VE）；万寿菊是自然界中为数不多的杀线虫植物，除本本身可抵抗线虫危害外，还具有杀虫作用（2010年下乡调查，据老百姓反映，今年很多地块都发现金针虫，但种过万寿菊的地块没有金针虫发生）；在非洲常将万寿菊垂吊于屋檐下，以驱赶成群的苍蝇它也被种在蕃茄、马铃薯和玫瑰之间，以防长成的花果成了小线虫的大餐，这一切显示，万寿菊是有效的杀虫剂它也被制成油膏，用来杀死伤口中具破坏力的虫蛆可作为菜肴的佐料，有些国家的居民很喜欢吃万寿菊如高加索是世界上著名的“长寿之乡”当地的人几乎每餐都要吃它，据说这与老人的长寿有密切关系；万寿菊花瓣富含叶黄素（lutein），是生产开发叶黄素的理想原料，以深加工后的废水为原料，可生产乳酸钙及复合肥，残渣可作饲料添加剂（富含VE）在法国，万寿菊被广泛用于香水中药用价值：《昆明民间常用草药》："性凉，味苦微辛" 【主治】平肝清热，祛风，化痰治头晕目眩，风火眼痛，小儿惊风，感冒咳嗽，百日咳，乳痈，痄腮。
①《民间常用草药汇编》："祛风降火，化痰止咳" ②《南宁市药物志》："平肝清热治头晕目眩，小儿惊风" ③《广西药植名录》："补血，通经，祛瘀生新" ④治风火眼痛，眼目昏暗，感冒咳嗽熏洗产后子宫脱出用法与用量】内服：煎汤，1～3钱外用：煎水熏洗 【选方】①治百日咳：蜂窝菊15朵煎水兑红糖服 ②治气管炎：鲜蜂窝菊一两，水朝阳三钱，紫菀二钱 ③治腮腺炎，乳腺炎：蜂窝菊、重楼、银花共研末，酸醋调匀外敷患部 ④治牙痛、目痛：蜂窝菊五钱用法用量】3～5钱外用适量，花研粉，醋调匀搽患处鲜根捣烂敷患处 观赏价值：1．矮型品种的应用：分枝性强，花多，植株低矮，生长整齐可根据需要上盆摆放，也可移栽于花坛，拼组图形等 2．中型品种的应用：花大色艳，花期长，管理粗放，是草坪点缀花卉的主要品种之一3．高型品种的应用：花朵硕大，色彩艳丽，花梗较长，作切花后水养时间持久，是优良的鲜切花材料，也可作带状栽植代篱垣，也可作背景材料之用二）叶黄素的用途叶黄素是一种无维生素A活性的类胡萝卜素，属纯天然植物色素，是人眼睛中发现的惟一的类胡萝卜素，存在于眼睛的视网膜黄斑上叶黄素是橙黄色粉末、浆状或深棕黄色液体，有弱的似干草气味。
无毒副作用，不溶于水、溶于油脂、乙醇等，具有色泽鲜艳、着色力强（用作着色剂）、耐热性好，耐光性差，150℃以上高温时不稳定，耐酸、碱等特性，主要性能在于它着色性和抗氧化性（能增强人体对阳光紫外线氧化的保护作用），可使工、农业产品在外观色泽和质量上得到明显提高随着世界各国对农产品纯天然、无公害的国际标准要求，大部分化学合成色素已被禁用，而叶黄素不仅具有染色、营养、药理和保健功能，还具无公害、性能好、应用广泛等优点广泛应用于饲料添加剂、食品添加剂、医药、工业染料、化妆品、水产品、军工等行业在食品工业中，可为食品增添金黄色泽，是极具诱惑力的食品营养保健剂2007年国家卫生部第8号公告，批准叶黄素为“食品着色剂”和“营养强化剂”2008年卫生部第12号公告，批准叶黄素酯为新资源食品保健剂目前，一项专利表明，我国制做一种大众食品“叶黄素营养面条”，外观呈金黄色，对防止心脑血管病、高血压、糖尿病、冠心病，肿瘤、视力下降等提高健康水平，具有重大作用，尤其对“护眼功能”突出西安国际营养高层论坛及日本厚生省公认，本发明符合美国食品与药品管理局（FDA）及中国食品添加剂标准（GB2760）管理规定，紧跟科学营养新潮流，适应消费实际需要；在饲料工业中，可增加禽类、鱼类产品的色泽及营养价值；在医药行业中，可用于防治癌症在内的多种疾病，如动脉硬化、白内障、视网膜中枢衰退等症，同时还具有提高肌体免疫力、增强记忆、改善脑部功能、预防心脏疾病及改善视力作用。
具体叶黄素在医学上的功效主要表现为：1.保护视力(1)叶黄素是眼睛中黄斑的主要成分（不能缺失的主要组成物质），对老年性视网膜黄斑退化（AMD）有预防作用，改善老年人视力衰退2) 预防老年性黄斑变性所导致的盲眼病由于衰老而发生的肌肉退化症可使65岁以上的老年人引发不能恢复的盲眼病而叶黄素在预防肌肉退化症方面效果良好，由于它在人体内不能产生，因此必须从食物中或额外补充，尤其是老年人必须经常选用含叶黄素丰富的食物美国于1996年建议60-65岁以上的人每天需补充叶黄素6mg研究发现如果摄人足够量的叶黄素和玉米黄质，女性患白内障的风险可降低22%、男性可降低19% (3) 叶黄素是一种强效的抗氧化剂，吸收紫外线、蓝光，化解眼睛光中毒眼睛中的叶黄素对紫外线有过滤作用，有保护由日光、电脑等所发射的紫外线所导致的对眼睛和视力的伤害作用2. 减轻体内和皮肤退行性（说白啦就是老化）老年斑的危险3. 具有扩张血管、调节血脂功能，改善眼底血液微循环，促进营养物质供应，能有效预防人体因器官衰老引起的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病等一系列疾病的发生，预防细胞衰老，从而减轻心脏病的危险该产品同时含有抗抑郁活性物质研究表明：叶黄素单独作用可降低癌细胞增长速度25%，若与番茄红素协调作用可降低其增长速度32%。
其实叶黄素在自然界分布广泛，含量也较高，富含叶黄素的食物有：玉米、菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、蛋黄、南瓜、莴笋、绿豆、油菜、胡萝卜等；水果：芒果、猕猴桃、葡萄、橙子和橙汁、西红柿等含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄但该类植物中同时也含较多的叶绿素、β胡罗卜素及其他类胡罗卜素的衍生物，遮蔽了叶黄素的色泽若直接从果菜中提取叶黄素，成本将十分昂贵经过人们长期的寻找发现，万寿菊中叶黄素的含量极高，其他胡萝卜素杂质少，易于分离纯化，所以国内外提取叶黄素的工业生产，均以色素万寿菊为原料三、关于色素的使用问题饲料安全的概念在全世界已形成共识1999年5月，国务院颁布了《饲料和饲料添加剂管理条例》，禁止在饲料中滥用对人体有害的添加剂，同时还建立了饲料监督检测部门，依法加大对非法生产行为的打击据悉，欧盟委员会保健与消费事务的委员戴维-伯恩表示，鉴于三文鱼及家禽饲料中所使用的化学合成色素对人体有害，对这种色素的使用量应严厉限制法国媒体也发表，人工合成色素对人体有害，大量摄入会引起视网膜色素沉积，从而影响视力因此生产健康、无危害的天然色素就成了关注的焦点一些非专业媒体称“食用合成色素存在毒副作用，天然食用色素安全无毒”，那么，在国外发达国家，是否天然食用色素的应用量十分巨大、而食用合成色素的应用量就非常小呢？事实并非如此。
据业内人士介绍，欧美发达国家虽然在使用天然食用色素，但总量不大、使用范围也不是很宽广相反，全世界食品行业使用的食用色素，还是以合成色素为主，在欧美地区和日本，合成色素已经被大量用于食品生产之中我国关于食用合成色素的标准过于苛刻，已经制约了我国食用合成色素产业的快速发展主要表现在两方面：一是对食用合成色素应用范围的限制我国标准对食用合成色素应用的规定采用的是肯定法，即规定某种色素只能用于某些食品之中，在此范围之外的食品，则不可以添加；而欧美则采用否定法，即规定某种食用合成色素在某些食品中不可以使用，而在其他的食品中则可以使用二是对食用合成色素使用量的限制我国食品卫生标准对食用合成色素在不同食品中的添加量，都有明确的规定和限制；而美国FDA对食用合成色素的用量则没有严格的限制，食品企业可以按需添加很显然，与欧美发达国家相比，我国的食用合成色素的使用标准，就显得更加严格和狭窄，这种狭窄的标准，不利于我国食用合成色素产业的快速发展业内人士对此提出质疑：“既然欧美发达国家对食用合成色素的管理都这么宽松，难道我国就不能采用更加宽松的标准吗？”食用合成色素苛刻标准的存在，与我国现行的标准审批制度有关，只有对审批制度进行改革，才能够有效解决食用合成色素应用领域存在的一系列问题。
美国对食用合成色素的添加量没有限制，而是由企业按照需要使用那么，是否会出现这样一种情况：食品企业过量使用合成色素，大量的合成色素对人体的健康造成危害？业内人士认为，这种担心是多余的，原因主要有这样几方面：一是食品的色泽有一个度，如果合成色素的添加量太少，则呈现不出鲜艳的色泽、引不起消费者的购买欲；但如果合成色素的添加量过大，食品的色泽会太深、外观太刺眼，影响食品的感官质量，让人感到害怕，消费者不敢买这种食品二是过量添加合成色素，会增加食品企业的生产成本、削弱产品在价格方面的竞争优势，企业也不愿意这样做三是过量添加合成色素，会影响食品的口味因为，合成色素一般都有浓厚的本味，例如，一些合成色素具有咸味，如果添加量太大，会将咸味带入食品之中，而这是食品生产企业和消费者都不能接受的四、应用前景色素万寿菊是天然性植物，不仅具有环保作用、绝对的药用和食用价值，还具有重要的工业价值，其提取的天然叶黄素主要出口韩国、日本、西班牙、墨西哥、德。