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1、2000份高职单招试题，全部免费提供！育龙单招网，单招也能上大学2016年广西单招生物模拟试题:果胶酶在果汁生产中的作用【试题内容来自于相关网站和学校提供】1：下列关于果胶酶说法中，正确的是( )A、果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素B、果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C、果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D、果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2：在探究果胶酶的用量实验中，叙述不恰当的一项是( )A、本实验应控制在适宜的温度、PHB、各反应液的温度、pH必须相同C、可配制不同浓度的果胶酶溶液，加入量应使各种浓度保持一致D、底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多3：
2、在37，pH=6.8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等量的FeCl3作催化剂所释放02的量及说明的问题分别是( )A、少酶具有专一性B、多酶具有高效性C、少酶具有高效性D、多酶需要适宜的条件4：关于果汁生产工业下列说法错误的是( )A、缓解产销矛盾B、提高产品附加值C、满足不同层次的人的需求D、降低水果中农药污染对人体的伤害5：以下关于果胶酶的叙述正确的是( )A、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等B、果胶酶的化学成分为固醇C、果胶酶的催化作用不受温度影响D、果胶酶可以催化多种物质的分解6：（2012广东理综）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范
3、围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：(l)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，_更适宜作为食品添加剂，理由是_。蛋白酶的活力可用_ 的量来表示。(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02 0.06 mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0 8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。7：我国水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上
4、述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如图所示实验。(1)实验方法：请将图中所示的操作进行排序_。(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图中曲线甲所示。图中自变量是温度，除此之外还可用_表示。A、酶的浓度 B、苹果泥的量C、水的加大量 D. pH图中的纵坐标还可用_来表示。实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，两次实验中苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是_。步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是_(3)下表是某实
5、验小组的详细实验结果：根据上述实验结果可知，当温度为_时，果汁的产量最多，能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度，如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案：_8：下图中图A表示温度对果胶酶活性的影响，图B表示（一定量）果胶酶在催化苹果泥（足够量）水解为果汁时，温度对果汁生成量的影响（图中果汁累积量表示在一段时间内生成果汁的总量）。(1)在图A中，表示果胶酶催化反应的_温度。(2)图A中在和两个温度下，果胶酶催化效率都很低，两者有什么区别？(3)如果图A中纵坐标表示果汁产生速率，横坐标表示温度，请在图A中画出温度对果汁产生速率的影响曲线图（所绘制的曲线大体符合事实即可）。(4)请依据
6、图A，在图B中画出位置。(5)在图B中标上后，对图B的曲线加以分段描述并说明。9：（2015江苏扬州中学质检）苹果除鲜食外，还可深加工为果酒、果醋、果汁、果酱等，使产品附加值成倍提高。如图是某厂进行苹果酒和苹果醋生产的基本工艺流程。(1)苹果的出汁率是果酒、果醋产量的保证。在制备苹果酒的过程中，为了提高苹果的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的_酶和果胶酶，理由是这两种酶能_，从而提高苹果的出汁率。(2)发酵一定时间后，观察到甲罐内液面不再有_，说明发酵基本完毕。(3)在制备苹果醋的过程中，乙罐内先填充经灭菌处理后的木材刨花，然后加入含_ 菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的苹果酒
7、流入乙罐，并在A处通入_。苹果醋发酵时控制的适宜温度一般比制苹果酒时的适宜温度_ （选填“高”“相等”或“低”）。(4)下图是当果胶酶作用于一定量的某种物质，并保持温度、pH在最适宜时，生成物量与反应时间的关系图。35 min后曲线变成水平是因为_。若从反应开始时就增加该酶的浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线。10：（14分）工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在100C水浴中恒温处理10 min(如图A)。将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10水浴申匣温处理1
8、0 min(如图B)。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：（一） 根据上述实验，请分析并回答下列问题：（1）实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为时果汁量最多，此时果胶酶的活性。当温度再升高时，果汁量降低，说明。（2）本实验中，自变量是_，因变量是_。（3）实验步骤的操作目的是。(2分)（二） 在上述实验结果的基础上探究PH对果胶酶活性的影响：（1）探究PH对酶活性的影响还需的两种溶液是：_和_。（2）请设计出实验步骤并画出PH值对果胶酶活性影响的最可能的示意图。实验步骤：（步骤不限4步，合理即可）11：桃果实
9、成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的试验结果。据图回答：（1）该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中_成分的降解有关，上述物质的降解与_酶的活性变化有关。（2）A、B品种中耐贮运的品种是_。（3）依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_。（4）采摘后若要促使果实提前成熟，可选用的方法有_和_。12：请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰，其目的是。(3)某同学用稀释涂布平板法测定一个土壤样品中的细菌数(取10g
10、该土壤加90ml无菌水制成稀释液)。在对应稀释倍数为106的培养基中统计3个平板上的菌落数分别为：121、212、256。则每克该土壤样品中的菌落数为。(4)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到培养基上、挑选。(5)植物组织培养技术基本操作的正确顺序是（）外植体消毒制备MS培养基接种培养栽培移栽(6)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的和。(7)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量
11、对果汁产量影响的曲线是。13：工业生产果汁常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。为研究pH对果胶酶活性的影响，学生甲和学生乙设计的实验如下表：回答下列问题：（1）学生甲和学生乙的实验结果相比，的误差小。（2）实验中需要用玻璃棒搅拌，其目的是。（3）将实验得到的数据绘成曲线图，横坐标应表示，纵坐标应表示，下面4条曲线中，曲线最接近实验结果。14：(16分)现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“”表示不加)请回答下列问题：（1）若要验证果胶酶的作用，应把两个烧杯同时取出并，观察并比较。预期的实验现象与结果是：。（2）比较烧杯甲、丙、丁可知：能影响酶的活性。（3）表中处的内容是。（4）请你设计一张表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。（4分）15：（5分）现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答：(1)果汁饮料的包装瓶上写着“105高温瞬时灭菌”这样做的目的是_。(2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是_。(3)在果汁加工过程中可添加_酶来提高出汁率和清澈度。(4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过
