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1、四川红傘王餐饮文化有限责任公司二O一一年终工作总结过去的2011年，是我公司第二个五年计划的开局之年，也是红伞王成立以来面临巨大考验的一年。市场竞争的加剧，经营成本的增加，以及经济危机的冲击，导致各店营业收入缩减，利润普遍下降。其中，有三个店都未完成公司年初下达的任务指标。然而，面对重重困难与压力，全体员工同心同德、齐心协力，与公司一道迎难而上、共渡难关，仍然取得了不斐的成绩。现将2011年的工作总结如下：一、 各店营业完成情况二、 以增收增效为目标，实现公司可持续发展2011年，由于受市场环境等不利因素的影响，公司营业任务完成情况不够理想。面对各种困难，公司带领各直营店迎难而上，在强化管理、
2、优化队伍、不断提高服务质量和菜品质量的同时，实施“走出去、请进来”的营销策略，加大各种资源的挖掘力度，加强沟通和交流，想方设法留住老客户。另一方面调整思路，继续深化对外宣传合作，不断拓展新的客源市场。2、产品研发及培训中心充分发挥中央厨房的中枢作用，认真做好民族特色菜品以及产品的制作和配送工作，确保了各直营店菜品质量的统一。在此基础上，产品研发中心还不断研发新产品。年底，针对中低端市场的红伞家宴礼包小包装成功问世，进一步丰富了红傘王的产品种类。3、针对近年发现的安全隐患，为加强安全保卫工作，确保公司及顾客财产安全。6月，公司不惜重金在各直营店以及产品研发及培训中心重点部位安装了实时监控系统。该
3、系统运行后，有效提高了遏制违法事件的能力，对不法分子起到有力的震慑作用，为公司的安全保卫工作打造了一道牢固的“防火墙”。三、完善管理制度，强化内部管理，夯实发展基础公司坚持从基础管理抓起，创新管理理念和管理模式，实现可持续发展的目标。1、制定和完善各种管理制度。今年，公司修订出台了管理人员人事档案管理办法、管理人员离职手续办理程序、山珍家宴销售提成办法、管理人员绩效奖金、浮动工资及考核办法 等一系列规章制度。使全体员工的工作和生活都有法可依，有章可循。2、加强内部管理，提高执行力。公司深入贯彻“计划、总结管理”，要求各级管理人员每周、每月有计划，切实改变过去“见子打子”、“不分轻重缓急”的工作
4、作风。公司相关部门定期对各店计划的执行情况进行检查督导，使各级管理人员的工作有了计划的指导和明确的方向，工作有了一定的前瞻性，工作效率和工作质量得到了较大的提升。3、定期对各店和物配中心进行综合检查。对每次检查中好的优点加以表扬，对检查出的问题予以指正，并加大了奖励和扣罚力度。营造比学赶帮、和谐竞争的良好氛围。通过这种方式，公司对各店的基础管理、清洁卫生、服务质量、菜品质量、成本控制情况进行督查，有力地促进了各店的管理工作，保证了公司的统一管理模式，增强了各级管理人员的工作积极性和责任心。4、实行公司领导驻店签审制度。公司两名副总分别到两店驻店挂职，定期签审财务单据。一方面对该店的收支状况进行
5、监管，另一方面，帮助解决店内具体困难，及时纠正各店经营管理过程中的不良现象。今年6月，公司还组织全体行政人员分组开展“深入基层，走进员工”活动，通过与基层员工共同生活、共同劳动，密切了干群关系，搭建起了一座公司与各店交流和沟通的桥梁。5、狠抓落实消防安全工作。针对去年双楠店火警事故的教训，公司利用各种会议，强调消防安全，加强安全意识，并定期开展设施设备检查，排查消防安全隐患，取得了今年消防安全事故零发生的可喜成绩。6、加强食品安全。在全国大范围严查食品安全问题的背景下，公司将食品安全问题列为重中之重，连续多次出台相关文件，严格要求各店按食品安全法律法规办事。公司高层多次到各店进行食品安全指导和
6、专项检查，不断强化安全意识。同时，还成立了以各部门、各直营店负责人为第一责任人的安全责任小组，与各店第一负责人签订了食品安全责任书，通过这些举措，确保了我公司今年未发生任何一起食品安全事故。7、为加强对各直营店的督导，今年年底，公司投资安装了远程视频会议系统。通过该系统，公司可直接参与各店管理，组织参加各种例会和临时会议，及时了解店内工作计划执行进度，对各店工作进行指导和纠正。该系统的成功应用，极大提高了工作效率，加强了公司对各店的督导力度。四、提高员工福利，稳定员工团队，为公司发展提供人力保障1、为打造一支稳定、优秀的员工团队，我公司今年在市场不景气，房租、物价大幅上涨，成本急刷增加的不利情
7、况下，毅然以极大的勇气和前所未有的力度调高了员工工资，工资上调幅度在20%以上。同时，进一步扩大社保的参保范围，为各店领班级管理人员购买了社保，使社保覆盖了全部管理人员，解决了他们的后顾之忧，促进了管理团队的稳定，真正体现了红伞王“品牌共创、精神共通、情感共流、快乐共享”的品牌价值观。2、由于行业竞争激烈，今年员工流失越发严重，各店普遍存在长时间缺编现象。为留住一批核心、骨干员工，公司坚持在基层员工中发现和培养优秀苗子，向他们提供职业生涯规划和更高的发展平台。同时利用各种渠道和平台加大人才招蓦力度，不断向干部队伍输送新鲜血液。2011年，公司从优秀员工中提拔基层管理人员 人，晋升中高层管理人员
8、 人，外部招聘经理级管理人员 人。通过这些举措，稳定和培养了一批骨干力量，为企业的发展提供了人力保证。五、着眼企业未来发展，注重员工素质教育，努力提高服务质量今年以来，公司“外树形象，内强素质”，通过一系列的培训，努力提升整体服务水平。一是加大培训力度，提高员工素质。培训是提高员工素质的有效手段。为了使员工的行为规范、职业素养及专业技能尽快符合岗位需要，公司通过“走出去，请进来”等方式加大培训力度。除店内各种日常培训外，公司高层今年还多次讲授内容丰富、形式多样的课程。如营运中心汪总针对我公司经营过程中发生的经典案例分析，办公室李主任讲授的如何提高执行力及TAT沟通等内容。3月下旬，公司特邀“聚
9、诚管理咨询公司”资深讲师孟庆峰作管人不如管环境主题培训，使参训人员学到了一些前沿的管理知识，有效提升了管理人员的管理能力和管理水平。6月8日，公司组织中高层管理人员参加了由国际成功学大师陈安之先生的得意门生汪越老师主讲的超级说服力培训，有效提升了管理人员的沟通能力和销售技巧。9月，公司高层参加了王恭容教授主讲的目标管理与绩效考核课程。11月，公司执行董事王战风先生再次进行团队打造训练。12月中旬，武陵山珍董事长毕麦先生为中层以上管理人员举办团队如何建立正气场的专题培训，要求大家要说真话、办真事、做真人。下旬，公司又特邀世纪力坤李力老师对全体员工进行团队职业素养课程。为传承传统文化，56月，公司
10、集中组织全体员工观看教学光盘，学习弟子规、三字经等传统文化精髓。并组织座谈，交流学习体会和感想，绝大多数员工都从中悟到了和谐、包容的处世真谛。这些措施不仅提高了员工自身素质，服务意识、服务技能、营销观念也得到了加强，并且极大地调动了员工的工作积极性，员工团队战斗力得到明显提升。对创建和谐团队、和谐企业、和谐社会也起到了积极的作用。第二，公司在5月、7月分别举行“第六届五四前厅技能竞赛”和“第五届后厨技能竞赛”， 促进了员工对服务技能、菜品知识、企业文化知识的掌握。另外，公司还要求新老员工之间搞好传帮带，实行“一对一”的培训，这对新进员工快速熟练掌握工作流程起了很好的作用。通过这些措施，公司在转
11、变员工的思想观念，强化服务意识，加强业务学习，提高服务技能，健全落实制度，规范服务管理，加大督导力度，提升服务水平等方面，都取得了较好的成效。六、加强财务监督，确保资金安全今年，公司财务部门本着“认真、仔细、严谨”的工作作风，严格执行财务制度，规范财务管理。资金收付安全、正确，报表准确、迅速，库房管理井然有序，各级财务做到了帐帐相符，帐实相符。处理对外关系妥当合理，保持了与税务、银行等相关部门友好合作关系，确保了企业资金安全和可持续发展。七、以企业文化为依托，积极推广企业品牌，努力构建和谐社会1、企业文化是企业发展的催化剂，更是企业健康发展的基础。2011年，我们将企业文化定格在增强企业的凝聚
12、力和感召力上，举办各类员工喜闻乐见、寓教于乐的文化、体育、娱乐活动。组织了“春节员工运动会”和“郊游踏青活动”，对外树立了良好的企业形象，对内极大地增强了员工对企业的凝聚力。2、积极参与对外交流，广泛宣传企业文化。上半年，我公司继续在公交移动传媒、一品天下电子屏等媒介，播出红傘王品牌宣传片。成都电视台欢乐成都欢乐送栏目在年内两次专题报道了红傘王健康、营养、美味的养生菜品以及富有特色的民族文化与和傘文化，使红傘王的知名度进一步增强！1月26日，我公司应邀在“石柱在蓉同乡会”上献唱土家山歌，深受与会人士的喜爱。2011年，我公司在网络营销方面取得突破，分别与高朋网、美团网、大众点评网合作开展团购活
13、动，效果一次比一次好，既为各店增加了客源，也提升了红傘王的知名度与美誉度。6月，我公司为四川省老年大学协会组织的“唱红歌 颂党恩”活动提供支持赞助，受到该协会的高度赞扬，并赠予我公司关爱老年教育贡献单位的荣誉称号。9月，成都餐饮同业公会为配合成都打造美食之都，在成都餐饮行业中精选红伞王作为成都美食代表之一，在成都电视台以两期节目作主题展播，大大提升了红伞王的品牌知名度和美誉度。9月28日，在“2011四川时代女性”评选活动中，我公司总经理王文君女士以超高的支持率荣获“时代拼博女性”的荣誉称号。10月，香港大学真菌学博士邓铭泽先生来我公司参观交流，既让我公司方管理人员增长了见识，也为红伞王今后走
14、向香港搭建起了一座友谊的桥梁。12月底，红伞王应邀参加“四川省武陵商会成立庆典”，并演唱土家特色民歌，得到武陵同乡及与会领导的高度赞扬。通过以上交流活动，展示出我公司良好的发展势头和全体员工良好的精神面貌，扩大了红伞王的知名度和影响力。3、传播宏扬傘的精神，积极投身公益事业。为践行伞的精神和伞的风范，我公司一直坚持开展“扶贫济困，捐资助学”活动。今年，通过资助学费、捐助学习用品、赠送节日礼金礼品等形式，我公司继续对龙泉驿区茶店镇石经村贫困学生傅均进行资助。继去年以优异成绩升入龙泉经开区实验中学后，今年傅军仍然在全年级名列前茅。3月27日，红傘王公司总经理郎红俊先生在龙泉驿区工商联主席沈越先生和
15、龙泉驿区统战部副部长刘晓召先生的陪同下，出席了十陵镇大梁村企业帮扶座谈会，希望为解决大梁村的实际困难贡献自己的力量。红傘王公司的社会责任意识与爱心精神，得到了社会各届的高度赞扬。4、公司共出版了三期红傘王季刊。作为推广养生知识、传播企业文化和傘文化的重要阵地，红傘王季刊不仅发挥了外树形象、内鼓士气、促进工作、营造环境的重要作用，更为外界搭建起了一个相互学习和交流的平台，受到广大消费者及读者的喜爱和赞赏。回顾2011，困难很大，成绩不少，但问题也很多：有三个店未完成全年销售任务，全年又出现了几起较为严重的事故，暴露出我们的管理工作还存在诸多不足。主要表现在以下几个方面：1、 公司今年对广告宣传的
16、重视不够，市场推广投入不足，导致品牌影响力降低，与2011年营业收入下滑有着较为直接的联系。2、 由于个别岗位管理人员责任心不够，工作主动性不强，未按时办理相关证件和执照的年审年检，导致公司受到有关部门的批评处罚，给公司声誉造成不利影响。3、 部份管理人员未严格遵守工作流程，疏于现场监管，公司在检查中又未及时发现纠正，造成管理上的严重漏洞，导致发生吧员勾结服务员吃钱的严重事故。4、 财务制度尚不完善，特别是对采购备用金和电瓶车缺乏有力监管，在个别员工暴露出有违财务人员素质的恶习时处置不够果断，导致南门店采购员携车、款逃逸。虽然损失金额不大，但性质极其恶劣。5、 由于部份管理人员的疏忽，未及时支付房租，导致我公司在履行租房协议时违约，最后不得不接受提高房租，给公司造成
