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1、,王XX 20101764 XXXX 20101788 XXXX 20102128,XXXX 20101688 XXXX 20105289 XXXX 20096862,必胜客的经营模式,一、必胜客简介,（一）20世纪50年代 1958年刚刚毕业于美国堪萨斯州Wichita State University 的Frank 和Dan Camey兄弟俩，向母亲借600美元，在堪萨斯州的Wichita开设了第一间必胜客比萨餐厅。 1959年必胜客在堪萨斯州正式成立公司，并在州内的Topeka开设第一家特许经营的必胜客餐厅。由Dick Hassur自主管理。作为特许经营者，迪克被获准使用必胜客注册商标和
2、秘密的产品配方，并同时得到卡尼兄弟在管理上的协助。,（二）20世纪60年代 1965年必胜客第一支电视广告片“Putt-Putt to Pizza Hut”开始投放。 1967年世界最大的比萨（直径6英尺）在德克萨斯州的必胜客餐厅隆重开业之际烘烤出来。 1968年必胜客在加拿大开设第一家国外分店，从此开始走向国际市场。 1969年必胜客开始全面采用红色屋顶装饰。同年，墨西哥第一家必胜客分店在Guadalajara开业。,（三）20世纪70年代 1970年澳大利亚第一家必胜客餐厅开业。 1971年必胜客无论在营业额还是餐厅数量方面，都成为全球第一的比萨连锁餐厅。 1972年必胜客股票在纽约证券交
3、易所上市。第1000家必胜客连锁餐厅在美国堪萨斯州的威之达市开业。 1973年必胜客在日本及英国开办连锁餐厅。 1976年必胜客第100家国外连锁餐厅在澳大利亚开张。必胜客第2000家连锁餐厅在美国密苏里州开业。 1977年必胜客与百事可乐合并，在“百事可乐”的帮助下，必胜客开始向全球开拓的方向发展。必胜客在德克萨斯州开设第3000家连锁餐厅。 1979年必胜客在科威特和阿拉伯联合酋长国开拓市场。,（四）20世纪80年代 1988年必胜客庆祝诞生30周年。在全世界的连锁店超过6000家。必胜客推出的奖励读书计划受到里根总统嘉奖。 1989年必胜客在全美推出“加入必胜客工作”计划，招募了1000
4、0余名残疾员工，该计划被认为是当时餐饮业首创的最大慈善倡议。必胜客在国外的第1000家分店在加拿大安大略州开业，至此，必胜客在全球54个国家拥有分店，必胜客历史上第一次为白宫递送比萨，为第一夫人芭芭拉布什举办的“阅读是基础”的招待会提供服务。,（五）20世纪90年代 1990年必胜客餐饮体系的年营业额达到40亿美元。同年必胜客进入中国市场在北京开设第一家中国分店。 1991年俄罗斯的叶利钦总统刚平息一场政变时，必胜客向他及其支持者提供了最具历史意义的外送服务。 1995年必胜客被饭店和社会机构杂志评为“连锁的选择”奖项，视为在过去11年里最好的比萨连锁店。 1997年必胜客所属百事餐饮集团从百
5、事集团分离出来，于当年10月7日在美国成立全球最大的餐饮业集团-百胜全球餐饮集团，原百事集团成员全球著名的必胜客、肯德基、塔可钟三家餐饮公司，同时宣布成为百胜全球餐饮公司成员。 1998年必胜客“上海旗舰店/美罗店”在上海开业。 1999年必胜客在中国江苏省第一家比萨连锁餐厅在苏州开业。必胜客在中国浙江省第一家比萨连锁餐厅在杭州开业。,（六）21世纪初 2002年1月必胜客首次在中国推出中式比萨“富香团员”与消费者共度中国新年。3月12日，百胜全球餐饮集团总部在美国宣布：集团内除已拥有并经营的必胜客、肯德基及塔可钟三大著名连锁品牌外，与Yorkshire Global Restaurants公
6、司签署合约，收购了其属下的A&W及Long John Silvers两个国际餐饮品牌。收购这两家新品牌的同时，百胜全球餐饮集团的英文名称将同时由Tricon Global Restaurants, Inc，改为Yum! Brands, Inc。但百胜集团的中文名称仍沿用目前使用的名称不会改变。 2003年1月10日中国必胜客开店突破100家。以100家店为新的起点，必胜客在“休闲餐饮”的基础上，以更易亲近的定位“必胜客欢乐餐厅”出现在中国餐饮市场。4月，中国必胜客在午茶和夜茶时段（每天的14：00-17：00，20：00以后）推出“开心茶点”。11月，“必胜宅急送”在中国开放特许加盟业务,二、
7、必胜客的经营模式,（一）必胜客的组织结构 1、必胜客餐厅按市场、区域、区划分； 2、每个市场、区域、区有其对应负责的MM、DM和AM 。 3、级别由高到低 : Market Manager （市场经理）； District Manager (区域经理)； Area Manager（区经理)； Restaurant Manager （餐厅经理）。,4、必胜客餐厅 市场管理组织结构,（二）必胜客的经营理念,1、欢乐餐厅 2、欢乐美食 3、欢乐环境 4、欢乐服务 5、欢乐价格 6、加强本土文化,（三）必胜客的全球营销战略,1、STP营销-品牌定位，运营体系的起点。 现代战略营销的核心就是被称为STP
8、营销，即细分市场、选择目标市场和产品(或服务)定位。也叫目标市场营销战略。它可以将营销努力集中在最有可能使之满意的顾客身上。 首先，要对行业进行充分的分析与研究。 其次将企业内部存在的优势、劣势和外部存在的机会和威胁进行细致的分析。 第三步，即确定一个适合企业的目标市场是至关重要的。 强化必胜客是幽雅的休闲餐厅，便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆。引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场。,2、品牌推广，占领心智的起点。 必胜客标志坐上火箭升天 2000年7月12日在哈萨克斯坦航天基地，高达200英尺、世界上最大的质子火箭发射成功。高达9米的必胜客全新标志，被喷制到60米长的火箭
9、壳体，随着火箭冉冉升空，来自世界各地的新闻媒体聚集发射现场，全球估计有5亿观众通过电视实况转播观看了这一盛况，创下有史以来首个商业品牌由太空火箭带进太空的纪录。 “这一次我们将比萨带到了一个以前从没去过的地方”。 “发射永久性居住舱，对人类而言只是一小步，而对必胜客2000年前推出新标志却是一大步。”,3、体验营销，俘获忠诚的起点 必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目。比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。,4、叫停特许经营,2004年5月
10、下旬，中国百胜餐饮集团宣布：国内130多家必胜客分店的经营管理权已全部收回。 必胜客中国区总经理罗维仁表示，必胜客以后将不采用加盟店经营的模式，而是由百胜总部统筹管理及业务扩张。 是模式问题，还是加盟商问题？业内人士各持己见。 有媒体称，百胜结束与怡和集团的合约，是因为不满意怡和集团在华南的扩张速度。 另有人士分析，是特许加盟模式不能完成百胜的使命。 必胜客目前尚未达到规模效益，叫停加盟是为了规避风险。但特许经营之门不会永久性关闭。,5、与同门兄弟肯德基的一点比较,和同门兄弟肯德基相比，必胜客显得更加谨慎，甚至有些保守。 关闭特许加盟之门让业界对必胜客能否迅速扩张产生了一丝忧虑。 但叫停特许经
11、营于必胜客而言，利还是明显大于弊的。,（1）首先，必胜客和肯德基在定位上不同。肯德基是中档快餐，必胜客是中高档正餐，而且其品牌在中国尚待成熟，扩张能力颇受质疑。时下，关键的是要提升品牌含金量，而非盲目扩张。 （2）其次，必胜客需要掌握直接控制权，建立一个统一协调的管理体系，从而完美体现和执行公司理念。否则，难以长远发展。 （3）再次，叫停特许经营，依靠百胜集团雄厚的实力、丰富的行业经验，走少而精，成熟一个发展一个的路子是正确的。 （4）最后，对于消费者而言，直营方式抛开了中间环节，产品质量会更有保证，价格也更加实惠。,三、必胜客的菜单,（一）披萨 黑椒小牛排比萨 (纯珍) 55.0元/ 普通装
12、 87.0元/ 大装 意式经典肉酱比萨 (纯珍) 39.0元/ 普通装 61.0元/ 大装 秘制喷香烤鸡肉比萨 (纯珍) 39.0元/ 普通装 61.0元/ 大装 海陆双霸王比萨 (纯珍) 55.0元/ 普通装 87.0元/ 大装 新奥尔良风情烤肉比萨 (纯珍) 47.0元/ 普通装 69.0元/ 大装 美式秘酱烤肠比萨 (纯珍) 39.0元/ 普通装 61.0元/ 大装,超级至尊 (纯珍) 55.0元/ 普通装 87.0元/ 大装 海鲜至尊 (纯珍) 55.0元/ 普通装 87.0元/ 大装 夏威夷风光 (纯珍) 39.0元/ 普通装 61.0元/ 大装 美式精选 (纯珍) 55.0元/ 普
13、通装 87.0元/ 大装 田园风光 (纯珍) 47.0元/ 普通装 69.0元/ 大装 乳酪大会 (纯珍) 47.0元/ 普通装 69.0元/ 大装 黑椒小牛排比萨 (芝心) 77.0元/ 芝心普通装 意式经典肉酱比萨 (芝心) 61.0元/ 芝心普通装,（二）必胜客饭食菜单,客家盐焗鸡饭 24.0元/ 份 秘制红烧肉饭 29.0元/ 份 川香牛肉饭 19.0元/ 份 秘制烧鸭炒饭 19.0元/ 份,普罗旺斯风情鸡肉炒饭 19.0元/ 份 韩式蜜烤鸡腿饭 24.0元/ 份 欧式培根炒饭 24.0元/ 份 瑶柱海鲜饭 24.0元/ 份 炭烤鸡肉芝士焗饭 29.0元/ 份,（三）意大利面,意式奶香
14、培根面 29.0元/ 份 卤肉干拌意面 19.0元/ 份 意式肉酱面 29.0元/ 份,谢谢观赏！ 20101764 20101788 20101688 20105289 王 20096862 20102128,2、必胜客标志坐上火箭升天 虽然必胜客标志升天是其全球战略一部分。 2000年7月12日，在哈萨克斯坦航天基地，高达200英尺、世界上最大的质子火箭发射成功。高达9米的必胜客全新标志，被喷制到60米长的火箭壳体，随着火箭冉冉升空，来自世界各地的新闻媒体聚集发射现场，全球估计有5亿观众通过电视实况转播观看了这一盛况，创下有史以来首个商业品牌由太空火箭带进太空的纪录。 “这一次我们将比萨带到了一个以前从没去过的地方”。 另一个有趣的情节是，晚些时候，在由该火箭发射升空的太空服务舱内，一名太空旅行者和两名宇航员将举行一个特别的必胜客比萨联欢会，在太空品尝比萨可能别有一番情趣，为此，必胜客将与一位“太空厨师”合作创制一种新式太空比萨。 “发射永久性居住舱，对人类而言只是一小步，而对必胜客2000年前推出新标志却是一大步。”,5、与同门兄弟肯德基的一点比较,位于香港尖沙咀海运大厦的必胜客餐厅,和同门兄弟肯德基相比，必胜客显得更加谨慎，甚至有些保守。关闭特许加盟之门让业界对必胜客能否迅速扩张产生了一丝忧虑。但叫停特许经营于必胜客而言，利还是明显大于弊的。,
