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1、生鲜处展示规范,230食品自制部,第1页,目 录,目 标 陈列操作重点 陈列注意事项 自制商品分类动线图 分类商品陈列规范 促销商品陈列规范 自制商品基本陈列量,第1页,目 标,从开始营业到营业结束，都要保证商品的质量和陈列处于最佳状态。 通过陈列来体现所有商品的价值,第1页,陈列操作重点,1、分类陈列动线：烤烧 炸 酱 卤煮炒 2、商品bay图 3、商品基本陈列量（覆盖陈列盘）,第1页,1、价格牌标示或POP标示，散装食品标示卡书写正确放置明 显位置，整齐、整洁、清晰 2. 陈列冷柜的温度需要达到04，热柜需达到60以上 3、商品排放整齐，饱满有量感保质保量 4、颜色搭配吸引顾客 5、在出炉
2、时加强叫卖吸引顾客热卖 6、试吃：烤烧、卤煮炒，试吃时间10:0012:00 15:0018:00,试吃专人负责 7、分类陈列动线：烤烧炸酱卤煮炒-凉菜 8、商品保持先进先出原则 9、熟食二次开店时间为：16:00重点补货、装饰、陈列设备 清洁卫生。,陈列注意事项,第1页,食品自制部商品陈列规范,一、陈列方式 1）热柜冷柜主食柜 二、分类陈列规范 热柜：烤、炸、卤 冷柜：豆制品、凉拌菜、灌制品 专柜：面食,第1页,自制商品子类陈列图,第1页,烤烧类商品正常陈列,陈列标准：按照商品组织 表出样，按照分类标准并 整齐陈列。 陈列温度:60C 销售期限:1天,第1页,热柜陈列规范,烤,鸡类,比萨类,
3、左,右,第1页,热柜陈列规范,烤,分类混乱,第1页,炸类商品正常陈列,陈列标准：按照商品组织 表出样，按照分类标准并整 齐陈列。 陈列温度:60C 销售期限:1天,第1页,炸,鱼类,鸡类,热柜陈列规范,左,右,第1页,分类混乱,热柜陈列规范,炸,第1页,卤煮炒类商品正常陈列,陈列标准：按照商品组织表出样，按照分类标准并整 齐陈列。 陈列温度 :0-4C或常温 销售期限:1天,第1页,卤,服务商品中间,热柜陈列规范,畅销商品在端头,第1页,热柜陈列规范,卤,分类混乱,第1页,豆制品,服务商品在后,冰柜陈列规范,畅销商品在前,第1页,陈列无序,冰柜陈列规范,豆制品,第1页,凉拌菜,汤汁多的在后,冰柜陈列规范,汤汁少的在前,第1页,汤汁多在前,冰柜陈列规范,凉拌菜,第1页,灌制品,肠类商品横向陈列,火腿类,肠类,冰柜陈列规范,第1页,冰柜陈列规范,灌制品,横竖交错乱,第1页,无馅,烙,有馅,面食陈列规范,第1页,有馅,蒸,无馅,面食陈列规范,第1页,有馅无馅混乱,面食陈列规范,第1页,促销商品陈列规范,促销安排：每个商品分类至少有一个 促销并有正确对应相同的促销牌。 商品集中陈列，突出促销气氛。,促销标签,POP吊牌,散装食品标示牌,第1页,促销品大量陈列,促销陈列规范,第1页,单品多，没有突出陈列,促销陈列规范,第1页,例,第29页,好的管理好的绩效！ 谢谢！,
