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1、卜蜂莲花运作手册,目 录,卜蜂莲花集团简介 运营管理,卜蜂莲花集团简介,位列于财富500强的正大集团是卜蜂莲花的总公司。目前已经在20个国家建立了250个公司，聘用了超过 100,000名员工，是中国最大的外商投资的企业之一，且以亚洲领先的跨国企业形象活跃在世界的前沿。自1997年6月23日其第一家商店在上海浦东开张以来，易初莲花已在中国开了近75家购物中心。 卜蜂莲花是泰国正大集团的创始人谢易初，莲花是泰国的国花，所以易初莲花名字就是这样来的。但现在集团把易初用在慈善事业上，而正大集团在国际上叫卜蜂集团，所以易初莲花改名卜蜂莲花。英文叫 LOTUS SUPERCENTER ，后来简化为 LO
2、TUS CENER一般我们说LOTUS 。 正大企业拥有及经营4家配送中心，两家位于上海（一家是生鲜配送中心，一家是干货配送中心），并且于广州和北京分别设有一家干货配送中心，总容量达53,000个托盘，构建成全国网络。,背景,门店分布,分布于16个国家，分别为 北美洲：美国 南美洲：墨西哥 欧洲：比利时、葡萄牙 亚洲：台湾、泰国、新加坡、香港、日本、印尼、马来西亚、越南、中国、 缅甸、印度 欧亚大陆：土耳其,卜蜂莲花在中国,理念,卜峰莲花有限公司主要于华北、华东和华南地区经营一站式的购物中心 愿景 成为顾客最喜爱的生活购物中心，为所有家庭提供需要的、想要的和梦想得到的商品和服务 使命 帮助人们
3、享受更好的生活 理念 顾客第一,门店覆盖,截止2010年12月1日，卜蜂莲花全国有78家门店，其中表现良好有盈利的40家门店改名为卜蜂莲花，其余仍以易初莲花命名。,正大企业重组后之店铺结构（40家店铺）,门店组织架构,店长,促销经理,销售经理,防损经理,收银经理,财务经理,酒水主管,生鲜主管,家纺/家电主管,日用百货主管,组长,店员,理货员,干杂主管,卜蜂莲花系统中现有加多宝产品的单品资料,加多宝对卜蜂莲花供货单品清单,运营管理,业务流程 区域对接 经销商开（闭）户 货号管理 货架管理 库存管理 订单管理 价格管控 促销管理,目 录,加多宝与卜峰莲花基本业务合作的流程图,业务流程,合同,卜蜂莲
4、花 采购部,各区域付款中心,区域财务,总仓/门店,发票,电脑数据,送货,付款,参与合同谈判,收货信息,经销商,JDB,DM（Direct Mail）：简称：快讯商品广告) 又称促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。 DM促销是超市最有效的促销手段。 堆头 POS（point of sales） (又称：收银机) 销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑。也称为单个收银机。 MEMO:是指采购定期给予门店发送的陈列示意图或表，以便门店按照总部规定执行。 A类商品：指由供应商直接配送至门店的商品。 DC类商
5、品：指由供应商配送至中心仓，再由中心仓配送至门店的商品。,专业术语,卜蜂莲花内部分工,- 部分项目在家乐福门店可谈判，费用可能低于总部/区域谈判。但实际执行中如遇到内部检查，门店谈判的项目执行很可能被中断。,JDB区域与采购对接管理,供应商编号非常重要，卜峰莲花以编号为基本单位对供应商进行管理 加多宝公司指定的经销商如与卜峰莲花无业务合作，需通过区域总部采购递交供应商开户申请。经销商编号一旦生成，经销商与卜蜂莲花的业务合作即告开始。 经销商需提供的申请资料 供应商信息表 四证复印件（营业执照、税务登记证、组织机构代码证、卫生许可证） 加多宝授权书 以上资料须盖公章后寄给卜蜂莲花区域采购提交申请
6、 经销商资料通过审批后，卜峰莲花系统会产生一个6位数的供应商编号，如375511、W042011、WDIU20 供应商编号的规则：一家公司法人一个编号，一个编号用于一家公司法人 一家公司与卜峰莲花终止合作后，其编号停止使用，不得转让给其他供应商 当经销商发生关停并转时，如新公司与原公司是同一法律实体，即税务登记号、组织机构代码和营业执照编号不变。此时，该编号可延用给新公司 供应商编号的申请审批流程为1个月,供应商编号的申请,当经销商发生关停并转时，如新公司与原公司是完全不同的法律实体，或更换经销商时，必须申请供应商变更 经销商需提供的申请资料 供应商信息表 四证复印件（营业执照、税务登记证、组
7、织机构代码证、卫生许可证） 加多宝授权书 以上资料须盖公章后，给到卜蜂莲花区域总部采购提交变更申请 经销商资料通过审批后，会转到新供应商编号下 供应商编号的规则：一家公司法人一个编号，一个编号用于一家公司法人 一家公司与卜蜂莲花终止合作后，其编号停止使用，不得转让给其他供应商 当经销商发生关停并转时，如新公司与原公司是同一法律实体，即税务登记号、组织机构代码和营业执照编号不变。此时，该编号可延用给新公司 供应商变更的申请审批流程为1个月,供应商变更,新品进场,新品审批、生成货号：1个月 单品号传到门店/仓库：7天内,需提交新品申报资料： 营业执照、税务登记证、卫生许 可证、组织机构代码证、商标
8、注 册证、条形码证书、QS认证（全 国工业产品生产许可证）、质检 报告、卫检报告、供货城市、商 品报价单、新品费用确认单,向总部申报新品,与区域采购确认单品号及新品信息、产品零售价格、货架陈列位置，并跟进订单。（通知经销商按订单及时送货）,与区域采购确认,完成确认 1周内,1、新品上市1个月销售不达标会有锁码，需及时与采购协调开码，否则将永久锁码。 2、商品销售月度排名均在后30名内，如有新品引进将会对产品进行锁码,产品锁码,每个月进行,如新品资料有误，待资料更改完成后即可供货,货到门店后，按与区域采购确认的陈列位置、新品零售价格等项目充分的做好单品展示。,与区域采购确认,完成新品上架1周内,
9、卜峰莲花系统每月会对各品类单品销售以城市为单位做排序。排序分为A/B/C三类。某单品连续两个月为C类商品将关码，新品的观察期一般有3个月，因此对新品进场后的维护就更为重要。 维护新品的建议： 各城市每月向当地卜峰莲花经销商了解单品在卜峰莲花网上体现的销量及在品类中的排名 如公司新品排名在C类，应及时安排活动促进销售,关于锁码,建议：次月安排一档区域海报,如新品销量仍然排在品类排序C类,货架管理,货架管理,门店谈判,采购谈判,价签解读,货架形式,7层货架,5层货架,6层货架,货架形式,价签解读,01-货架号：02-层数：03-陈列面数,产品条码,总部谈判的基础货架,总部谈判、执行：每个区域采购部
10、都有陈列样板房。 与区域采购谈判确认后，执行区域总部样板房陈列货架图后,由市场部下发MEMO及样板图，借用卜蜂莲花内部稽核机制，推进陈列执行。,A1:整节*3层,A6:整节*1层,A12:整节*3层,谈判对象：区域采购 执行方式：总部市场部 Memo+门店执行 付费对象：总部,门店谈判货架,可与门店单店谈判货架及执行,谈判对象：门店科长及以上营 运负责人员 执行方式：门店执行 付费对象：门店或谈判对象,总部结合门店谈判,整节货架如在区域总部谈判中难以实现： 可区域总部谈判半节，门店谈判半节，从 而达到整节。,区域总部方案-半节货架,门店方案-半节货架,谈判对象：区域采购+门店 营运负责人 执行
11、方式：总部采购 Memo+门店执行 付费对象：总部+门店,库存管理,库存管理,促销期间库存管理,非促销期间库存管理,安全库存设定,=,+,+,+,促销期间,陈列货量=货架陈列面数*货架陈列进深数*货架陈列层数/箱规+满冰点陈列量+满多点陈列量 库存安全系数一般在1.1至1.7之间 如遇门店有团购等特殊情况，可让门店走特殊订单流程,陈列货量*安全系数: (常规货架+冰点+多点陈列),正常跳单量=周销售量/周订单次数*安全系数,安全库存设定,安全库存,促销堆码陈列量,促销预估量,经销商网上平台,采购提供数据,库存信息,周销售信息,业务人员根据卜蜂莲花B2B库存的信息数字为依据，到店对牌面陈列商品及
12、库存进行清点。 业务到店发现实物库存与数据库存不符，需督促门店人员修正系统中的商品库存，或通过实物费用调整差异 门店库存数低于周均的数值时要求门店主管进行订货 根据门店实际每天销售数据进行计算，保证库存数量 旺季库存货龄为3个月、淡季库存货龄为6个月 旺季销售量较大时可根据门店实际的销售量告知主管进行门店订货基数的调整从而保证淡季门店自动跳单基数。,非促销门店库存管理,促销期间库存管理,在促销活动开始前，应与相关门店经理沟通补充库存，以便活动正常开展 业务人员在活动期间根据门店电子信息库存进行库存盘点，当库存低于日销售额的5倍时应及时与门店沟通订单 在活动接近尾声时应关注库存高低，当库存远大于
13、门店基础库存，应关注活动执行，防止活动结束后出现大批量退货。当库存低于安全库存，应及时补仓 在活动结束后，应及时对实物库存进行盘点，当发现实物库存与系统库存不符，需督促门店人员修正系统中的商品库存，或通过实物费用调整差异 旺季库存货龄为3个月,淡季库存货龄为6个月 旺季销售量较大时可根据门店实际的销售量告知主管进行门店订货基数的调整从而保证淡季门店自动跳单基数。,卜峰莲花牌价卡-库存信息剖析,牌价打印时期,B代表B类商品 ，订货后3天内到货,A代表此商品为“激活”可销售状态,（W）代表此商品总仓配送商品,订单管理,订单管理,常规订单,系统订单流程图,促销订单,经销商订单,常规订单,系统跳单基数
14、可调整，机会点在于门店销售旺季时调整订货基数 订货周期可调整，机会点在于利用促销，及旺季突然加大的销售量为依据人为调整订货周期。 动态销量为不可调，该销量是门店自然销量的体现。 时刻关注门店虚拟库存，防止门店断货（系统无累计销售，影响商品安全库存）,促销订单,易初总部订货组,经销商B2B 接受订单,上传系统平台,业务到门店，拜访根据系统目前状态，跟门店沟通订货量,总部订单组平台 订货信息,订单流程,业务跟踪经销商送货状态,当天,当天,半天,当天,安排隔天送 货到大仓/门店,隔天,备注：订单的有效期以订单有效期为准,依据商品分类,大仓配送至门店,易初门店需求,经销商网上平台,经销商订单,注意预约
15、送货时间,此订单总合计数量,要认真关注店内码的 准确性,价格管理,价格管理,市调价格,促销期价格,非促销期价格,价签解读,低价管理,卜峰莲花牌价卡-库存信息剖析：,价格调整时间信息： 可看到该商品价格调整准确时间,SKU零售单价信息： A:1 单听： 3.50元-3.3元 A6:六联包： 22.80元-20.50元 A12:大礼盒：43.8元-39.6元,业务动作： 1: 观察门店价格是否我司可售卖价格 2：查看门店商品价格调整时间，推断价格影响范围。 3：及时提供门店准确价格信息至区域负责人。,海报牌价卡-信息剖析,海报价格信息：一定做好海报价格干预， 避免海报乱价,及时查看促销商品价格标贴
16、， 是否低于我司建议零售价,畅销商品：市调部门对系统品类销售排名前30名的单品，参与市调。 海报商品：海报开档时间提前45天市调，竞争商场商品零售价格。 市调时间：通常一周一次 市调组组成：门店市调组/海报市调组 市调部门，根据市调结果，直接调整商品零售单价。 恢复价格：总部采购，可调价。 恢复价格的依据：市调竞争店售价POS收银条，或门店价格标签。,市调价格管理,加多宝销售人员 发现低价,经销商,商场,通知各方,当天,商场价格是否恢复,经销商,立即恢复正常价格,是,否,经销商,商场,恢复供货,停止低价商场供货,第二天,安排收货,“低价”定义：低于全国统一“最低促销零售价”,商场价格未在第二天恢复时，需要城市负责人协助销售人员共同解决低价问题,通知总部采购/大仓停止低价产品的供货、停止促销并暂停所有投入,低价应对,当遇到低价时，应
