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1、干燥设备,第一节 干燥方法的分类和发展趋势 干燥的目的和意义 干燥：从物体中除去水分的操作。 目的：防止变质，便于贮存运输，加工出不同风味。 干燥对象：谷物，油料，果蔬，药材等。 一、干燥方法： 1、自然干燥 2、人工干燥：机械干燥、物理化学干燥、热风干燥、 真空干燥、冷冻干燥、介质接触干燥、 辐射干燥,二、发展趋势,干燥工艺和干燥设备的发展趋势，有如下几个方面： （一）干燥设备向系列化、大型化发展 （二）改进和完善现有的干燥设备，强化干燥过程 （三）降低热能消耗 （四）改善于燥工艺 （五）联合干燥方法的应用 （六）消除对环境的污染 （七）改善劳动强度,三、热风干燥设备的分类,热风干燥：用对流
2、方式将热空气的热量传递给物料，带走物料 表面的水分 特点：热风既是载热体又是载湿体，因此热风干燥设备结构简单， 操作容易。 一、成件产品干燥设备： 1、移动式干燥器： a、传送带式；b、车厢式；c、链板式。 2、固定式干燥器： a、箱式；b、隧道式。,热风干燥设备的分类,二、粉粒体物料干燥设备： 1、重力下落式干燥器： a、竖井式；b、百叶窗式；c、百叶竖井复合式；d、瀑布式。 2、机械搅拌式干燥器： a、转筒式（回转式、管式）； b、转子式；c、涡轮式； d、转盘式； e、盘式干燥塔；f、螺旋式；g、振动式。,热风干燥设备的分类,3、流化床干燥器： a、喷吹式；b、振动式；c、振吹式；d、单
3、室式；e、多室式 4、气流干燥器： a、管式；b、旋风分离器式；c、空气喷泉式；e、综合式。,热风干燥设备的分类,三、块状物料干燥设备： 1、流化床干燥器。 2、喷吹式流化床干燥器。 3、振动流化床干燥器。 4、振动喷吹式流化床干燥器。,四、液态原料干燥设备： 1、喷雾干燥设备：压力式，离心式，气流式。 2、流化床干燥设备：振动气流式，气流式，气流喷吹式，振动喷吹式。 3、泡沫层干燥设备。 4、滚筒式干燥设备。,第二节 固定床和箱式干燥机,固定床干燥特点是结构简单，容易制造，投资小，通用性强；但设备安装不当易漏气，装卸物料不便，生产率低。 烘房: 它一般由烤架、加热炉、烟道、烟囱与烤架、烤盘等
4、组成。烤房为土木砖结构，周围有保温层。 这种设备的优点是升温排湿快，烤房较高，空间利用率较大，热能利用较好。缺点是操作劳动强度大。 主要用于小批量土特产品、果品的干制。还可以在这类烘房内，利用蒸汽管道，间接加热，制作果脯等产品,固定床干燥设备,2、循环干燥仓： 组成：热风装置，循环装置，料仓 特点：干燥速度快，处理量大，有贮存仓的作用。 搅拌器作用：降低干燥室垂直方向水分梯度。 均化空隙，增加通风均匀性。,第二节 固定床和箱式干燥机,二、箱式干燥器 平行流：热风从物料表面通过，料层薄(2050mm)，干燥强度小。 穿流：热风从料层中通过，料层厚(4565mm)，干燥强度大。,第三节 隧道式干燥
5、设备,一、结构和工作过程 （一）隧道体 （二）料盘与装料 （三）料车与装料盘 （四）料车的运行 有人工、推车和链爪推车两种方式。 人工推车 链爪推车 （五）门的结构与开闭 双扉式，旁推式或升降式 （六）风机 （七）加热装置,二、类型和特点,（一）顺流型隧道式干燥机 风机、加热器多设在隧道顶的上边。料车从隧道一端推人，湿物料先与高温热风接触，对高水分物料，可采用较高的热风温度，也不致损伤产品品质。而物料接近干燥成品时，热风温度降低，可防止产品过热，但难以获得低水分产品。,（二）逆流型隧道式干燥机,（三）混合式隧道干燥机,（四）穿流型隧道式干燥机,三、影响干燥作用的因素,（一）物料的组成和大小 （
6、二）料盘装载量 （三）热风的温度和相对湿度 （四）热风的流速,第四节 带式干燥机,一、多层带式干燥机,二、单级穿流带式干燥机,三、多级穿流带式干燥机,第五节 气流干燥机,一、特 征 （一）干燥强度大 （二）干燥时间短、物料温度低 （三）结构简单、处理量大 （四）适应性 （五）动力消耗较大,二、类型和性能,（一）单级气流干流机,（二）两级气流干燥机,第六节 喷雾干燥机,一、喷雾干燥的优缺点 （1）浆状原料直接干燥成粉粒状产品 采用喷雾干燥，通常不需要粉碎、分级等操作，直接制成粉末产品，简化了工序，节省了设备。 （2）适于处理热敏性物料 物料微粒化后，表面积增大，干燥迅速（几秒到十几秒），且产品温
7、度不超过热风的湿球温度（）防止物料过热变质。 （）制品的溶解性和流动性好 雾滴与热风接触，水分蒸发极快，可以形成中空球状或疏松团粒状的粉体，制品有良好的冲调性和流动性。 （）容易改变操作条件，控制或调节产品的质量指标、改变原料的浓度、热风温度等喷雾条件，可获得不同水分和粒度的产品。 （）可以满足对产品的各种要求 增加某些措施或运用操作上的灵活性，能制成不同形状（球形、粉末、疏松团粒）、性质（流动性、速溶性）、色、香、味的产品。 （）连续作业，处理量大 现国内中小乳粉厂，喷雾干燥设备的蒸发量为 /。大、中型乳粉生产，每小时处理 鲜乳。 （7）设备较庞大，投资费用、动力和热能消耗均较大。,二、对喷
8、雾干燥机的要求 (1）物料在干燥过程中，凡与物料相接触的设备部位，必须便于清洗灭菌。 (2）应采取措施防止焦粉，避免热空气产生逆流，满足工艺要求。 （)要保证热风洁净，检查风管和加热器中是否有铁锈或渗漏保温材料，以防混入产品。 (）为了提高产品的溶解度，速溶性，干燥的产品，应迅速从干燥室连续排出，经冷却后包装。 （）排风温度不允许超过要求，以保证产品质量和安全。 （）为提高干燥室的热效率。喷雾时被干燥的料液和热空气均匀接触，加热器、干燥室和热风管，需隔热保温。 （7）对粘性物料，应采取措施尽量减少粘壁现象。,三、雾化器的类型和性能,（一）压力式雾化器 （二）离心雾化器,压力雾化器的优点是：结构
9、简单、制造成本低、维修、更换方便； 动力消耗较小 缺点是：喷嘴易堵塞、磨损； 操作弹性小，产量调节范围窄。 离心雾化器的优点是：液料通道大，不易堵塞； 对液料的适应性强。高粘度、高浓度的液料均可； 操作弹性大，进液量变化25时，对产品质量无 大影响。 缺点是：结构复杂、造价高； 动力消耗比压力式大； 只适于顺流立式喷雾干燥设备。,四、喷雾干燥机的工作过程与技术参数,（一）箱式平底型喷雾干燥机 由空气过滤器、进风机、空气加热器、喷雾器（喷嘴）、干燥室、布袋过滤器、排风机等组成。 这种设备的特点是干燥过程在密闭状态下进行，室内具有一定的负压，既保证生产卫生条件，又可避免粉尘外逸。结构简单，造价低廉
10、，采用平底，有利于人进入清理，但出粉比较困难。除用于乳制品的喷雾干燥外，尚可适用于其他热敏性物料的喷雾干燥。 主要技术参数：水分蒸发量 ，喷嘴四只，加热蒸汽压力KPa（表压），电机总功率.5。,（二）带冷却器的塔式喷雾干燥机 由高压泵、蒸汽加热的空气预热器、干燥室、旋风分离器、消音器和冷却器等组成。浓缩液料从贮料罐通过高压泵和雾化器喷入干燥室。空气经两侧的蒸汽间接加热，形成热风亦送入干燥室。干燥成品至干燥室下部用冷风冷却，然后从底部卸出。废气中挟带的粉末经分离器重进入干燥室。废气经消音器排入大气。,五、喷雾干燥的附属装置。,(二) 气粉分离装置： 1、布袋过过滤器 2、旋风分离器,第七节 滚筒
11、干燥机,一、分 类 滚筒干燥机有多种型式，如单滚筒式、双滚筒式，常压式与真空式，顶槽式与喷雾式。 二、工作的原理和过程 （一）顶槽式双滚筒干燥机 （二）喷雾式双滚筒干燥机,第八节 流化床及喷动床干燥机,一、流态化干燥的特征 （1）物料与热风的接触面积大，体积传热系数较高，一般在8.3625.08 MJ/（m2 ）。 （） 由于气固相对激烈地运动，热传递迅速，处理能力大；温度分布均匀，且易调和控制。 （）物料受热时间的调节范围大，可使产品的终水分达较低程度。 （）所用设备结构简单，造价低廉，运转稳定，操作维修方便。 二、流化床干燥机的类型、组成和特点 按结构形式分为单层型、多层型、多室型。立式和
12、卧式。按附加装置分有带振动器和间接加热器的按作业方式分为连续式和间歇式。以下只介绍两种常用的流化床干燥机,第九节 回转式干燥机,回转式干燥机是颗粒状、短条状、片状物料通过旋转圆筒内部时，与简内热风或加热壁面有效地接触而被干燥的设备，适用于鱼粉、果粉、瓜子、牧草等产品的干燥操作。 特 征 （1）生产能力大，水分蒸发量可高达t/。连续作业。机械化程度较高。 （）对物料的适应性强，即使物料的水分、粒度有较大变化亦能适用 （）顺流式回转干燥机，能使用高温热风，若使排风大量循环，则热效率可达以上。 （）操作稳定方便，费用较低。产品干燥的均匀性亦较好。 （）比较笨重，金属材料耗量大，设备投资较高。占地面积
13、大，传动部件多需经常检修。,二、分类和一般结构,（一）分类 直接加热式顺流式；逆流式；错流式；穿流式；端面进风式；侧面进风式。 间接加热式内置加热管式；筒壁加热式。 复合加热式 热风与物料先顺流加热，而后逆流加热。 （二）结构 筒体 多用钢板制成。国内现有转筒直径为0.62.5m，长度为。筒体中心轴线与水平线略成一倾角。 抄板 直接加热式回转筒体内均设有抄板，以便将物料在筒内不断提起，然后自由落下，得到均匀分布与热风充分接触。因随着干燥的进行，物料的性状发生变化，抄板的形式与之相适应。一般前半部为较简单的搅拌浆，后半部为弧形板或分割板等结构。 轮箍和托轮 两者是承受筒体转动的支持部件，用铸铁、
14、铸钢制成。按筒体长度可采用点、点或点支承。为了防止接触面的磨损，需考虑润滑、防尘等。 驱动装置 所需功率小时，可直接利用轮箍与托轮的摩擦，驱动托轮使筒体转动。所需功率较大时，可用链传动或齿轮传动。 空气密封装置 转筒与固定部件间，采用弹性材料的滑动机构或迷宫式等结构，以防止热风泄漏和外界空气侵入。,三、转筒干燥设备,(一) 工作原理：湿物料在滚筒内被回转筒的抄板抄起至一定高度后落下，在下落过程中接触热风，由于回转筒的操杨搅拌综合作用，物料和热风接触充分，干燥迅速，热效率高。 特点：作业连续平稳，适合高水分物料，但机构庞大，造价高。,三、组成和工作流程,（一）回转式牧草高温快速干燥设备 AS-2
15、5型机组以重油或柴油为热源，每蒸发1kg水约消耗3.34MJ。电机总额定功率为158kW，对不同水分的牧草，该机组的生产能力如表9-所列。 国产99QH-300型回转式牧草干燥机组的性能参数是：生产能力按草粉计为300kg；耗煤135kg/h；耗电为3040kwh。,（二）间接加热式回传干燥机,第十节 真空干燥机,特征： 物料在干燥过程中的温度低、避免过热。水分容易蒸发，干燥时间短，同时可使物料形成多孔状组织，产品的溶解性、复水性。色泽和口感较好； 能将物料干燥到很低的水分； 可用较少的热能。得到较高的干燥速率，热量利用经济； 适应性强，对不同性质、不同状态的物料，均能适应； 与热风干燥相比，
16、设备投资和动力消耗较大，产量较低。 型式：箱型、转筒型、带式连续型、喷雾薄膜型等。 真空干燥主要用于热敏性强；要求产品的速溶性和品质较好的食品干燥作业如果汁型固体饮料、脱水蔬菜和豆、肉、乳各类干制品。现国内用于麦乳晶、豆乳晶等加工真空干燥的类型很多，大多数密闭的常压干燥机，都能用作真空干燥机。,真空干燥设备,2、带式连续真空干燥设备： 加工对象：液态食品 产品：泡沫片状，颗粒状 特点：干燥时间短，能形成多孔状制品，能避免混入异物防止污染， 可直接干燥高浓度，高粘度的物料。,（二）带式真空干燥机,（三）圆筒搅拌型真空干燥器,第十一节 干燥设备的选型,一、选型前需要确定的条件和要求 （一）当地的资源与自然条件 .热源和动力 可提供的煤、电、油等情况。
