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1、水产饲料原料质量控制探讨,刘天骥 13882176209 E-Mail:,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,2,2019/8/23,水产饲料原料质量控制探讨,前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收与贮存 常用水产饲料原料的质量控制,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,3,2019/8/23,前 言,随着饲料工业的快速发展，规模饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小，饲料产品同质化趋势越来越强，但企业经营与产品质量差异始终存在。据统计分析表明，饲料原料占饲料总成本的80%以
2、上，饲料产品质量差异40%70%来自原料质量的差异。因此，某种意义上来说，经营饲料就是经营饲料原料。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,4,2019/8/23,水产饲料原料质量控制探讨,前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收与贮存 常用水产饲料原料的质量控制,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,5,2019/8/23,水产饲料原料标准体系的制定,水产饲料原料标准体系包括：采样标准、原料标准、检化验标准、贮存标准等。 标准的制定必须具有科学性且符合本企业要求，它需要很强的技巧，太严买不到所需的
3、原料，无谓地增加质量成本，太松又会失去品控的意义，控制不了原料质量。 原料标准回归原料的基本面：品种、加工工艺、卫生指标、营养指标等。从检验标准中又分为感观指标及理化指标。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,6,2019/8/23,水产饲料原料标准体系的制定,采样标准应注意：样品形态（液体、固体 ），样品是否具有代表性。 原料标准应注意：能反映原料基本属性的关键指标。 检化验标准：采用国标或行业标准，原料供应厂提供标准。 注意有的原料供应商钻检验标准的漏洞。CP、EE的检验。 贮存标准：原料属性、生产使用方便等。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,7,2019/8/23,饲料原料掺
4、假钻标准及检测方法的空子举例,为提高粗蛋白而添加非蛋白氮，因检测粗蛋白是检测N含量，CP=N6.25 从尿素-脲醛-淀粉糊化尿素-三聚氰胺-叠氮化钙 CP值：255-188-240-417-600 用雷氏盐测定氯化胆碱含量，掺假者便加入三甲胺和乌洛托品。 肌醇中加入甘露醇、葡萄糖。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,8,2019/8/23,原料营养价值的测定与评定,常规营养成分和特定成分的分析:样品应该注明来源和性状,要有代表性 对感官的判断放在第一位:感官不合格的原料没有检测的价值(色香味质感杂质霉变) 卫生指标很关键:否定指标. 原料的新鲜度与可利用率很重要. 近红外分析仪:快速检测
5、.,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,9,2019/8/23,水产饲料原料质量控制探讨,前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收与贮存 常用水产饲料原料的质量控制,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,10,2019/8/23,水产饲料原料合格供应厂商 评估与筛选,对原料供应厂商的考察：规模、原料、工艺、信誉、质量稳定情况等建立数据化档案。 让配方师积极参与原料的价值采购:以营养成分和可利用率判断原料的价值。 建立替代原料开发流程。 定期对原料分析检测数据分析,建立原料供应商评估模版，为科学采购
6、提供决策依据。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,11,2019/8/23,水产饲料原料合格供应厂商 评估与筛选,对质量稳定、诚信经营的原料供应厂商，共同开发原料、提高质量或降低成本，建立战略合作伙伴关系。 对于供货多次不合格或规模小、质量不稳定的供应厂商应淘汰。 集团化企业也可建立黑名单制度，对恶意掺假的供应商列入黑名单，本公司及集团所有公司永不与其发生供应关系。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,12,2019/8/23,水产饲料原料质量控制探讨,前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收
7、与贮存 常用水产饲料原料的质量控制,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,13,2019/8/23,双低菜粕,加拿大是双低油菜品种选育推广和用双低菜籽饼粕解决畜禽蛋白质饲料较为成功的国家。1974年育成甘蓝型双低品种Tower(托尔)，双低种商品名称Canola。1977年育成低芥酸低硫甙低纤维的三低白菜型新品种Candle（坎德尔）推广应用于生产。到1978年，油菜籽总产量达382.5万吨，占世界总产量的36% 普通菜籽粕硫甙含量达100mol/g180mol/g，而双低菜籽粕硫甙含量仅为40mol/g. 我国1998-1999年双低油菜种植面积占油菜总面积的27%-34%，2004年双低
8、油菜种植超过547万公顷，占油菜总面积的75%以上。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,14,2019/8/23,进口印度菜粕与国产菜粕的比较,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,15,2019/8/23,草鱼试验不同菜饼（粕）的可消化值,-西南农大林仕梅等中国水产科学2001.9,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,16,2019/8/23,不同工艺DDGS营养指标对比,宜昌稻花香酒业DDGS营养指标% 安徽丰源DDGS营养指标%,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,17,2019/8/23,DDGS的品质判断与选择,1.目前各种加工工艺生产的DDGS质量状况 颜色:浅黄黑
9、色 气味:变化无常，有的无发酵味 CP=26-33%，EE=3-15%，CF=7-14% 存在问题：只看CP、EE、H2O,而忽视感观及内在品质,部分“DDGS”不应称其为DDGS.,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,18,2019/8/23,DDGS的品质判断与选择,4.中性洗涤纤维 中性洗涤纤维(NDF)的含义: DDGS的NDF变化范围大,目前在用DDGS NDF=30-70%,平均=45.4%(n=39) 美国DDGS的NDF=29-32%(n=4) 建议:把NDF作为DDGS的质量标准之一 指标值定为NDF35%,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,19,2019/8/23
10、,DDGS的品质判断与选择,5.氨基酸水平 美国：浅色Lys=0.99%, 深色Lys=0.67% 公司在用: Lys=0.5-0.9%,其中最多Lys=0.7-0.8%, Lys含量是AA中变化最大的. 关注可消化Lys(AA)-与NDF 、颜色、烘干温度、 DDS含量等有密切的关系,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,20,2019/8/23,Spiehs et al., 2002,32个美国DDGS样品的营养分析值(干物质）,DDGS中的毒素一般为所用玉米毒素含量的三倍！,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,21,2019/8/23,河南玉米及DDGS的毒素（六和孙作为，2005
11、）,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,22,2019/8/23,DDGS 霉菌毒素检测结果(郭福存),卫生指标控制：黄曲霉毒素B1100ppb，呕吐毒素2.0mg/kg。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,23,2019/8/23,Status of Mycotoxins in Aquafeeds 水产饲料中的霉菌毒素,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,24,2019/8/23,Severity of one mycotoxin is increased by other mycotoxins = SYNERGISM 一种霉菌毒素的毒性由于其它霉菌毒素的存在而加大,T-2 t
12、oxin synergized the activity of DON (Friend et al., 1992) Aflatoxin and T-2 toxin have a synergistic effect (Pierce 1991),Synergistic effects 协同效应,Zearalenone (ZON)玉米赤霉烯酮,Deoxynivalenol (DON) 呕吐毒素,1 ZON+1 DON=11,(Trenholm et al., 1988),技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,25,2019/8/23,水产饲料原料选择与价值采购,积极参与原料价值采购，关注原料性价
13、比变化（必需氨基酸指数EAAI及消化率、影子价格）与合理使用。 能量原料关注：小麦及附产物（面粉、次粉）、洗米糠、米糠粕、油脂与籽实类膨化（膨化大豆、菜籽） 蛋白原料关注：鱼粉、血球蛋白粉、菜粕、棉粕、豆粕、DDGS等。 添加剂：酶制剂、微生态制剂等。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,26,2019/8/23,水产饲料原料选择与价值采购,原料品质控制及对饲料质量的影响应重点关注的方面： 加强原料品质的控制（掺假、新鲜度、营养浓度、库存条件等），品质的伪劣伴随着饲料性价比差、鱼体颜色不正常、鱼类发病率的提高、养殖效益的低下等，直接影响饲料效率与成本。 同名不同质的原料质量控制（如不同品种
14、或加工工艺的菜粕、DDGS、棉粕、豆粕、洗米糠、玉米蛋白饲料等），在卫生指标合格的情况，价值采购与合理使用。 对原料的四性（安全性、适口性、消化性、营养性）进行评估。走向原料市场。影子价格指导价值采购。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,27,2019/8/23,水产饲料原料质量控制探讨,前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收与贮存 常用水产饲料原料的质量控制,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,28,2019/8/23,对原料关注的要点 （主次顺序）,真假； 新鲜度（POV、VBN、霉变、
15、组胺等） 纯度（杂质、污染）； 抗营养因子； 毒素，重金属； 含量变异度； 养分消化率（例如DDGS）； 养分含量（品种、产地、年份、气候）。,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,29,2019/8/23,水产饲料原料检化验控制,检化验工作不仅是提供判断原料合格与否的理化指标，同时也为原料采购中合格供应商评估提供依据，更为重要的是为配方设计提供实际营养数据库。对重要营养指标提供动态分析图表，以便原料的合理使用。 感观判断不合格没必要进行理化检验。 选择原料关键指标进行检验。 快速分析（近红外分析仪）,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,30,2019/8/23,菜粕检验方法与判定标准,
16、技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,31,2019/8/23,油脂的质量控制,1.衡量脂肪变质: 水解-酸价-NaOH-失效 氧化-过氧化值-H2O2-失真 气味-难量化-引发争议 实际用的油脂易变质. 2.如何办? 新的质量关注点 测定脂肪被氧化的产物-丙二醛(TBA) 测定皂化率,技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意,32,2019/8/23,.,饲料用油脂质控要点 (1)感观 ：不应有酸败气味，应呈半透明状，有此种油脂固有的气味。 (2)TBA（丙二醛）值 ：反映被氧化的程度，要求TBA5ppm (3)皂化率：合理评价油的能量，皂化率98%（96%）也可测定其含皂量. (4)酸价：仍有一定参考意义，酸价5mgKOH/g (5)矿物油 ：不得检出，定性检测 (6)石油醚不溶物1% ；生物柴油：不得检出。 (7)水分： 水分测定方法和采样。 (8)鱼油关键指标 ： EPA+D
