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1、第三节 合理营养与食品安全 一、 选择题1、通常所指的第七类营养素是( ) A牛奶 B鸡蛋 C纤维素 D果珍2、每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是( ) A30%; 40%;30% B40%; 30%; 30%C20%;40%;40% D 30%; 30%; 40%3、现有一份为初中生设计的午餐食谱:米饭、炸薯条、炒菜心。你认为加入下列哪种食物会更合理( ) A炒米粉 B.南瓜饼 C焖牛肉 D干煸豆角 4、最近,在媒体连续曝光食品安全事件后,大家都在问“我们还能吃什么?”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中,正确的是( )A检测出含“瘦肉精”的肉类食品,加工成火腿肠后即可食用B受污染的新鲜
2、蔬菜必须经过腌制才可食用,还能降低癌症的患病率C我国的食品卫生总体上是安全的,每天应坚持各类食品的合理搭配D保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全,因而食品的种类尽可能少为好5、章华同学的饮食习惯不好,常吃肉类食品,不吃蔬菜和水果,结构导致他的牙龈经常出血,原因是该同学体内缺乏( )A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D6、下列各图中,能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是( ) A B C D A B C D 7、食品安全,关乎民生。购买食品时要关注包装上的( )保质期 添加剂的种类 生产日期 厂家厂址 质量安全标志A B C D8、下列饮食习惯中,不正确的是( )A一日
3、三餐,按时进餐 B不暴饮暴食,荤素合理搭配C饮食多样化,不挑食 D不吃早餐,吃好午餐和晚餐 9、日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘一131严重超标,为防止放射性碘对甲状腺造成损害,专家建议食用碘盐。对碘盐的认识你不认同的是( ) A碘是合成甲状腺激素的重要组成成分 B幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育 C内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿 D碘在人体的含量很少且不易积聚,因此要经常食用碘盐10、.食品添加剂可以限量使用,但一些非食用添加物质经常混入其中,容易危及人的健康和生命安全,下列可引发食品安全事故的是( )A炒菜时添加少量味精 B腌制豆角时添加适量的食盐 C果汁中添加塑化剂
4、D果冻中添加胡萝卜汁 11、下列食品可以安全、放心食用的是( )A.含有“瘦肉精”的火腿肠 B.用“地沟油”炸的热油条C.用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果 D.超市里买的“染色馒头”12、维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁,并用统一规格的滴管,将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中,使之褪色的滴数如下表。 果蔬 甲 乙 丙 丁 滴数 12 5 8 17请据表分析,维生素C含量由低到高排列正确的是A乙一丙一甲一丁 B甲一丙一乙一丁C丁一甲一丙一乙 D丁一丙一乙一甲13、绿色食品是指( )A绝对没有一点污染的食品 B绿颜色的食品 C.产自良好环境、
5、无污染、安全、优质的食品 D定为AA级的食品14、合理膳食是指()A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B.糖类是主要的供能物质,应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适,互相搭配15、下列属于细菌性中毒的是:()A.吃了有毒蘑菇B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物D.吃了发芽的马铃薯16、小刚患了重感冒,发烧有一个星期了,体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗?( ) A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水17、有一家共五口人,其中三人的皮肤很粗糙,并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少( ) A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素
6、D18、能为人体生命活动提供能量的一组营养物质是:A水、无机盐、维生素 B水、无机盐、脂肪C糖类、蛋白质、无机盐 D糖类、脂肪、蛋白质19、以下对身体健康有利的生活习惯是( )A、饭后立即慢跑以助消化 B、每天三餐,按时按量进餐C、每天只吃蔬菜、水果以控制体重 D、多吃鸡、鸭、鱼肉以保证营养20、 “民以食为天,食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时,与食品安全没有直接关系的是( )A. 包装是否完好无损 B. 包装是否精美 C. 包装盒是的生产日期和保质期 D. 食品的成分二、 非选择题1、现在,常有些同学不吃早餐就去上学,上午第三四节,这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样
7、既会影响学习效果,又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱:一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答:(1)面包的主要成分是淀粉,其最早开始消化的场所是 。(2)早餐中不经过消化,可以直接被吸收的营养成分是( )。 A淀粉、蛋白质、脂肪 B水、无机盐、维生素(3)处于青春期的青少年生长发育的速度很快,营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( ) A细胞生长发育和组织更新的主要原料 B主要的供能物质(4)为什么说上述的早餐食谱较为合理: 。2、“全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯
8、有利于提高生命质量,营养师提供了“膳食宝塔”中种类食物的摄入量(下表所示),请分析回答: (1)某同学牙龈经常出血,原因可能是对第 层食物摄入量不足。(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质,它主要从第 层食物中获得;人体摄入的蛋白质在 内初步消化,然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收。(3)谷类食物主要为我们提供 类物质,这类物质被消化吸收后需 次经过心脏到达组织细胞,在氧气的作用下分解,为生命活动提供 。(4)中学生正处在生长发育的关键时期,每天保持合理营养格外重要,你认为该怎样做到健康饮食? 。3、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养学家将食物分为五类,并提倡合理膳食,下图是我国营养学家建议居
9、民一日三餐对各类食物的摄取比例,请据图回答问题。(1)我们每天摄取的食物中,V所占的比例最大,这是因为V中所含的 是人体最重要的供能物资。(2)1913年,俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病,他们牙龈肿胀,容易出血。途中 (填标号)类食物能治疗这种病。(3)处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物,请你从图中选取合适的食物 、 (填标号)。4、现在,健康饮食成为了人们生活中最重要的主题。前段在市场上发现有一种所谓的瘦肉型猪,这种猪几乎没有什么肥肉,人们戏称为“健美猪”。调查发现,河南多地生猪养殖中使用瘦肉精,养出的“健美猪”流入各地屠宰市场,流入了双汇集团。如
10、右图漫画所示。专家介绍,瘦肉精是一种不易分解的化学药品,在猪的代谢过程中可促进蛋白质的合成和脂肪的转化分解。其残留通过食物进入人体,致使人体渐渐地出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。根据上面的材料回答问题:(1)“健美猪”相对于普通猪而言_组织发达,皮下脂肪很少。(2)人摄取“健美猪”肉后,残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的_被吸收,然后通过_运输到身体各部分,对人体健康造成严重的危害。(3)“健美猪”的血液通过肾脏肾小球和肾小囊壁的_作用以及肾小管的_作用形成尿液,因而尿液中含有瘦肉精。通过检测猪的尿液,可查出在生猪养殖中是否使用了瘦肉精。(4)就上述瘦肉精事件谈谈你对目前食品安全的看法: 。关注合理营养与食品安全 课时训练 答案一、选择题1-5CACCC6-10 ADDBC11-15 CCCDC16-20BADCB二、非选择题1、(1)口腔 (2)B (3)A (4)平衡膳食(或均衡膳食)2、(1)二 (2)三、四 胃 小肠 (3)糖 两 能量 (4)定时定量、合理膳食、不挑食、不偏食等等3、(1)糖类(2)IV(3)II III4、(1)肌肉 (2)小肠 血液循环 (3)过滤 重吸收 (4)答案多种,如加强食品安全立法;加强食品安全检测;对食品生产、加工人员加强法制教育等(合理即可)。5