《2017年春七年级生物下册 第8章 第1节《人类的食物》课件 (新版)北师大版》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2017年春七年级生物下册 第8章 第1节《人类的食物》课件 (新版)北师大版(42页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、,生物圈中的人,人体的营养 人体内的物质运输 人体内的能量供应 人体代谢废物的排出 人体的自我调节 健康地生活 人在生物圈中的义务,本单元将要学习哪些主要内容呢?,第八章 人体的营养,第1节 人类的食物,人类的食物中都有哪些营养成分呢?,一、你知道下列食物都富含什么营养吗?,富含蛋白质的食品,富含糖类的食品,富含脂肪的食品,富含维生素的食品,富含维生素的食品,二、提出问题: 如何检测食物中的营养成分? 1、演示: (1)蛋白质的检测方法 (2)维生素C检测方法 (3)可溶性葡萄糖的检测方法,?,?,?,(1)蛋白质的检测方法,豆浆与双缩脲反应变成紫色,1、实验中,设置乙试管的作用是什么?,2、
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同?,作对照实验,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用,使蛋清变成紫色,称为紫色反应。乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,(2)维生素C检测方法,VC能使深色吲哚酚溶液退成无色,1、实验中,设置乙试管的作用是什么?,2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同?,3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质?,对照实验,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色,称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。,检测维生素C,因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。,(3)可溶性葡萄糖的检测方法,可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成,2 学生实验活动:,【活动目标】 1学会鉴
3、定食物中主要营养成分的方法。 2知道不同食物中主要营养成分的种类。 【活动准备】 牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯、鲜肝的汁液分装备用,试管、双缩脲试剂、高锰酸钾溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精灯等。,【程序和方法】,1探究问题:食物中的营养成分 2作出假设:食物中含有_等营养物质。 你提出假设的依据是。 3设计、实施实验方案,记录实验现象。,成分,食品,测定不同食物中的营养成分,成分,食品,【分析及结论】,无机物,有机物,水,无机盐,三大产热营养素,不同食物所含营养成分不完全相同,食物中主要营养成分包括:,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,小结:,食物中营养成分的作用,物质来源,孩子
4、头发“枕秃”,“0形腿”的现象,几种无机盐的缺乏症,钙 铁 锌 碘,儿童:佝偻病 成年:骨软化症,奶制品、动物骨头汤、深绿色蔬菜等,缺铁性贫血,瘦肉、鱼、豆类、蛋等,发育不良,鱼、蛋、肉类等,大脖子病、智力障碍(儿童),海带、海鲜等,食物预防,缺乏症,无机盐的种类,“大头娃娃”事件,头脸胖大,四肢细短,体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”,至少8名婴孩夭折,这一事件已引起安徽省政府高度重视。,阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃?,1.按照国家药品食品监督管理局的规定,03个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量必须达到12
5、%,36个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低,56%,甚至可能达到12%,营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西,然后加到奶粉中,糊精1250元/吨 ,它的水化力很强,有很好的乳化作用,在水中易形成均匀的乳状液,口感很细腻,富有奶味 。,2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉,首先会导致婴儿严重营养不良,开始变得四肢短小,身体瘦弱,尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症,在外来细菌的侵袭之下,婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力,病情发展十分迅速,头部的水肿十分严重,几乎看不清五官,全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂,
6、伤口长时间无法愈合,最后导致呼吸衰竭而死亡。,1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙床破了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35人,人们对此找不出原因。 1734年,在开往格陵兰的海船上,有一个船员得了严重的坏血病,当时这种病无法医治,其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来,用野草充饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了。 诸如此类的坏血病,曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验,建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬,他的意见被采纳,从此未曾发生过坏血病
7、。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。,维生素C的发现,糖类、蛋白质、脂肪作用的异同,同:都是构成人体的( ) 都能为人体的生理活动( ) 异:发挥以上两方面作用的主次不同 ( )以提供能量为主, ( )以储备能量备用为主, ( )以构成细胞成分为主。,细胞成分,提供能量,糖类,脂肪,蛋白质,下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质,以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。,1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量,分析,1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。 2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。,2. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶? 这个婴儿每日需要吃1250克牛奶,才能满足生活需要。,分析,