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1、2019年膳食指南与食品安全说课稿 各位领导、老师： 大家好！今天我说课的题目是膳食指南与食品安全，我的说课包括五个部分：说教材、说教法、说学法、说教学过程和说板书设计。 一、说教材 【教材分析】：本节课选自初中生物苏教版七年级下册第九章第三节。营养问题关系到每个人的身体健康，近年来，人们越来越重视食补、养生、食品安全等话题。本节课在了解了人体需要的营养物质的基础上，引导学生根据科学的膳食建议，反思、调整自己的饮食习惯，提高对食品安全的关注度。本节内容与日常生活密切相关，可以激发学生的兴趣，使学生在愉悦体验中锻炼实践能力。 教学目标及重难点 根据素质教育的要求和新课改的精神，我确定教学目标如下
2、： 【教学目标】： 一、知识目标： 1、关注并学会粗略评价自身的营养状况 2、明白什么是合理膳食并理解 3、了解食品安全 二、能力： 1、尝试设计一份营养合理的食谱 2、判断食品的安全性 三、情感态度价值观： 关心长辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。 【教学重点】： 1、关注并学会粗略评价自身的营养状况 2、参与设计一份营养合理的食谱 3、关注食品安全 【教学难点】：关注食品安全 突破重点和难点的关键： A、结合实际生活举例： 不良的生活习惯： （1）不吃早餐；（2）挑食、偏食； （3）饭菜中油或盐过多；（4）暴饮暴食； B、展示以下图片或新闻： （1）中国居民膳食指南和膳食宝塔（图）
3、（2）发霉（变质）食品图 （3）报纸、网络中关于食品安全的新闻，比如：苏丹红事件、龙口粉丝事件、假酒事件、毒大米事件 通过以上的实例、图片和新闻，让学生充分观察、思考，利用已有的知识和生活经验，粗略评价自身的营养状况，能够在日常生活中选择适合青少年的食品，理解合理膳食的好处，并关注食品安全，掌握这些就突破了重点和难点。 【学情分析】：营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。 二、说教法 在教法上充分体现以学生为主体教师为主导的教学方式，通过在教学中提出问题参与设计引导学生愉快、自觉得进行思考、讨论、设计
4、、分析等活动。使学生学会将所学的知识应用到实际生活中去，并引导学生关注家长的饮食问题和身边的食品安全。 三、说学法 倡导自主学习、合作学习、探究学习，让学生通过观察、资料分析等，培养学生的科学探究能力，学生以小组为单位，进行合作学习，唤醒学生的学习意识、挖掘学生的潜能，调动其积极性和主动性，培养学生自主学习的精神。使学生学会将所学的知识应用到实际生活中去，达到学以致用的的目的。 四、说教学过程 一、情境导入 老师向学生提出问题，请同学们谈谈生活中哪些饮食习惯有利于身体健康？什么样的食品不利于身体健康？ 通过这一环节，让学生积极表达自己的想法，创造出活跃的课堂气氛，同时提出问题可以诱导学生的思维
5、，唤起求知欲，从而进入学习角色。 二、新课教学 （一）合理膳食 1、老师举例由学生分析下列生活习惯是否有利于身体健康？为什么？（教师注意引导、启发） （1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；（3）饭菜中油或盐过多； （4）暴饮暴食； 2、请同学观看“中国居民膳食指南和膳食宝塔”（图），向学生讲解，提示学生一日三餐应当注意的能量摄入问题。然后请同学来说一说生活中我们应当怎样做到合理膳食呢？ 通过对知识的掌握引导学生开始反思自己和家人的饮食习惯。为下一步的教学打下基础。 3、参与设计。请同学们转换一下角色，如果你是一名高明的营养师，请你为家人、朋友或自己设计一份营养合理的一日食谱。要求学生针对人体生长发
6、育特点去定制。 这是一个重点也是一个难点，这样一种活动将所学知识应用于实践，可以调动学生的积极性，但由于它对学生来说有些陌生，所以之前要给学生一些提示，并做巡回指导，让学生可以顺利完成设计，真正进行探究式学习，并在活动中学会关心家人健康，培养学生情感。 4、同学们都拥有了一份自己的食谱，下面让我们来看看专业营养师的建议。 在这里让学生可将营养师的建议作一个参考，重点让学生观注它营养搭配上的特点。在这里要提醒学生，生活中要根据实际生活状况来搭配食物，运用所学知识，一定可以制作出一份，既实际又合理的三餐。 （二）食品安全 1、以上同学们了解了合理膳食方面的知识，那么我们的饮食就是安全健康的吗？在这
7、里老师通过一个设问句，来完成过渡。请同学观看几个案例，苏丹红事件、龙口粉丝事件、假酒事件、毒大米事件。这些事件说明我们的饮食还是存在很多安全隐患的，特别是包装食品，老师向学生提出问题，你应该采取哪些措施杜绝假食品呢？ 在这里学生将所掌握的知识或经验进行总结，锻炼学生的分析，总结能力。 2、老师也来总结一下鉴别假冒伪劣商品的方法，检测一下同学们的警惕性有多高。 学生阅读课本34页中华人民茶和国食品卫生法规定，分组合作，完成课本34页“食品安全”调查。 指导：1、学生4人一组，设计调查表，调查身边的市场上正在出售的奶制品、饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期
8、限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。 2、分工合作，每人完成某类食品的调整任务，小组汇总调查结果。 3、全班进行交流。 这一个教学环节，让学生在课堂上完成了实践。同时引起了对生活中常见食品的关注度。 3、老师提出另外一个问题，我们排除了包装食品的一些隐患，那我们的饮食就一定安全了吗？生活中其它食品的上些细节你注意到了吗？请同学观看大屏幕。观察我们常吃的蘑菇、土豆，它们也是安全的吗？ 这一环节提醒学生生活要时刻各种可能出现的安全隐患，希望学生在日常生活中细心观察，用知识武装自己。 三、总结提升 健康是科学，健康是文明，这节课我们了解了一日三餐科学的搭配方法和生活的食品安全问题，通过这节课的学习我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要用知识生活，而不要用习惯生活。 四、布置作业 希望学生将自己设计的食谱再次完善，送给你的家人。 这一份作业的布置正是本节课情感目标的一种体现。 五、说板书 本节课我采用提纲式板书形式，这样提纲挈领、层次分明，很好地说明本节课的教学内容。 附板书设计： 一、膳食指南 1、食物多样，谷类为主，供给充足能量 2、保证鱼、肉、禽、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3、养成良好的饮食习惯。 二、平衡膳食宝搭 三、食品安全
