《食品工业用液体新型蔗糖制品设计说明书.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品工业用液体新型蔗糖制品设计说明书.doc（74页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、设计摘要设计摘要 本设计题目是：年产 20 万吨食品工业用液体新型蔗糖制品生产工艺设计 本设计的产品主要是：浓缩甘蔗汁、液体糖浆、转化糖浆、风味糖浆、功 能糖浆。 本设计的指导思想为：科学性、准确性、可靠性，力求生产的自动化，连 续化、机械化，尽量做到因地制宜，挖掘生产潜力。采用成熟可靠的工艺流程， 工艺条件，结合实际优化工艺，选用国内外先进设备及有关生产实践中先进技 术成果，并为今后的发展调整留有余地。 液体甘蔗糖制品是介于白糖和淀粉糖之间的一个市场空白的重要产品。长 期以来，为了获得纯度高颜色洁白的蔗糖，世界上的蔗糖主要以晶体的形式为 产品，在食品工业中使用液体糖比使用结晶糖更为优越，液体
2、糖的质量较容易 规范和统一，而且在生产上，可以按照用户的特殊要求制成不同浓度、不同转 化糖含量及颜色深浅不同的糖液。食品工业，烟草加工业，医药工业直接使用 液体糖浆，生产过程可大为简化，无需设置砂糖仓库及溶糖、过滤、转化等设 备，节约劳力及生产费用。在过去的 4O 多年中，液体糖浆的生产在全世界得到 迅速发展，占有并保持与淀粉糖制品和合成甜味剂共存的稳定平衡的市场份额。 而国内糖浆制品的生产几乎一片空白。因此我们的食品工业用液体新型蔗糖制 品生产工艺设计具有积极重要的意义。 本设计严格遵照食品 GMP 操作规范进行设计。采用浓缩、脱胶、脱色、脱 盐、调浆等技术对甘蔗汁进行加工制得颜色较浅口味极
3、佳的糖浆制品。同时采 用废糖蜜再利用技术，对精制糖厂剩下的下废糖蜜，进行系列加工制成颜色口 感都俱佳的新型糖浆产品。在提高甘蔗制品附加值的同时，也大大增加了资源 的再利用效率。同时通过转化制成的转化糖浆，含有高转化糖的特点，提高了 糖浆的价值。同时，通过几种糖浆按相应比例混合，再加以其他一些有益因子 制成的功能糖浆，适合不同人群享用，也适合作为不同食品产业的添加剂使用。 我们希望本设计能为中国的新型液体甘蔗糖制品的发展做出自己的一份贡 献。 关健词：浓缩甘蔗汁、液体糖浆、转化糖浆、风味糖浆、功能糖浆 Design abstract The title of this design is: Th
4、e main production of this design is: condensed syrup, liquid syrup, transformed syrup flavor syrup, functional syrup The guideline of the design is: scientific, accurate, reliable, pursuing autoimmunization of procedure, mechanization; do our best to adjust measures to 江南大学学士学位论文 II local conditions
5、; select advanced equipment overseas and practice experience, keeping room for further development. Liquid sugarcane is an important production which is between white sugar and starch sugar.s market blank. It has been a long time that the cane sugar output was in the form of crystal, only for better
6、 purity white sugar. But it is wiser to use liquid cane sugar than to use crystal sugar in food industry. Since, The quality of liquid sugar is easier to regulate. And facilitate manufacturer to produce different concentration, form and color sugar liquid suit for variant reques. Liquid can simplify
7、 procedure in food, tobacco and pharmacy industry, which use liquid sugar directly, and can save the granulated sugar store , procedure equipment, labor and cost. In the past 40 years, the produce of liquid sugar was developed rapidly round the world, take a fine market share compared with share tha
8、t the starch sugar and synthesized Sweetener hold. While the domestic syrup industry is almost blank. So this design bears significant meaning. This design conforms strictly to food GMP regulation. Condensing, Deluging, decoloring, desolating, 调浆 et. Was adapted to procedure sugar cane extract, aimi
9、ng to output fine taste undertone syrup. Meanwhile, the abandon gooey recycle technology can applied in sugar reefing industry to output new syrup with nice taste and flavor。These activities enhance the affix value of sugar cane, and increased the resource utilize ratio. The transformed sirup posses
10、ses high level transformed sugar, enhanced the sirup value. At the same time, the mixture of several kinds of sirup according to different proportion adding with functional facts, is suit for different group of people or different additive used in different food industries. We wish that this design
11、could contribute to Chinese new liquid cane sugar industry. Key words: condensed cane sugar extract, liquid sirup, transformed sirup, flavor sirup, functional sirup 年产 20 万吨食品工业用液体新型蔗糖制品设计说明书 III 目目 录录 1 概述概述 .5 1.1 项目名称及5 1.2 项目编制的依据和原则5 1.2.1 依据5 1.2.2 原则6 1.3 项目提出的背景6 1.4 项目特点7 1.5 项目建设的必要性8 1.5.
12、1 本项目是国家和地区对糖业结构调整的发展方向.8 1.5.2 项目的建设对当地的经济增长和农民致富有积极的作用.9 1.5.3 项目的建设有利于公司的长期发展.9 2 企业基本情况及承办条件企业基本情况及承办条件 .9 2.1 承办单位9 2.2 技术合作单位10 3 产品介绍、市场分析及拟建规模产品介绍、市场分析及拟建规模 .12 3.1 液体甘蔗糖制品介绍12 3.1.1 发展概况.12 3.1.2 产品概述.13 3.1.3 产品性能及用途.15 3.2 市场分析18 3.2.1 世界生产能力18 3.2.2 国内生产能力19 3.2.3 价格19 3.2.4 进出口情况19 3.2.
13、5 需求预测及目标市场分析20 3.3 拟建规模20 4 4 厂址选择与物料供应厂址选择与物料供应 .21 4.1 厂址选择21 4.2 主要原材料22 4.3 主要原辅材料的来源与运输方式22 4.4 生产协作22 4.4.1 公用工程数据.22 4.4.2 通讯.23 江南大学学士学位论文 IV 4.4.3 交通.23 5 设计方案设计方案 .24 5.1 工艺流程24 5.2 流程简述及论证24 5.2.1 浓缩甘蔗汁生产工艺流程论证.24 5.2.2 转化糖浆.26 5.2.3 风味糖浆.28 5.2.4 液体糖浆.30 5.2.5 功能糖浆.31 5.3 技术成熟性31 AA)5.4
14、 产品质量指标与物料衡算.32 5.4.1 产品质量目标指标.32 5.4.2 物料衡算（初步)32 5.5 设备选型36 5.5.1 主要设备方案.36 5.5.2 设备选型37 5.5.3 设备清单52 6 厂址选择厂址选择 .54 7 环境保护及安全卫生环境保护及安全卫生 .55 7.1 环境保护55 7.1.1 项目建设对环境的影响.55 7.1.2 项目生产过程产生的污染物对环境的影响.55 7.2 环境保护措施方案55 7.2.1 采用环境保护措施的依据.55 7.2.2 治理措施方案.55 7.3 环境影响评价57 7.4 生产车间的安全卫生57 7.4.1 车间生产的要求.57
15、 7.4.3 生产过程中存在的主要危害因素.58 7.4.4 安全措施方案.58 7.4.5 工业卫生.59 7.5 全厂性生活设施.60 7.5.1 办公楼(综合楼).60 7.5.2 食堂(会议室).60 7.6 更衣室.61 年产 20 万吨食品工业用液体新型蔗糖制品设计说明书 V 7.7 浴室.61 7.8 厕所.61 7.9 消防62 7.9.1 防火等级.62 7.9.2 消防设施方案.62 8 公用系统与节能措施公用系统与节能措施 .63 8.1 用水量的估算.63 8.2 蒸汽耗量的估算.63 8.3 项目用能特点及节能原则63 8.4 节能措施64 8.5 节水措施65 8.
16、6 全厂管网管径d管网的确定65 9 企业组织、劳动定员及人员培训企业组织、劳动定员及人员培训 .66 9.1 组织机构66 9.1.1 项目法人组建方案.66 9.1.2 管理机构组织方案.66 9.1.3 生产和辅助生产车间组织方案.66 9.1.4 项目组织结构图示.66 9.2 人力资源配置67 9.2.1 工作制度.67 9.2.2 劳动定员数量及技能素质要求.67 9.2.3 员工来源及招聘方案.67 9.2.4 职工工资及福利.67 9.2.5 员工培训计划.67 10 实施进度实施进度 .69 10.1 项目实施进度计划说明69 10.2 项目实施进度计划表（待定）69 11 投资估算及资金筹措投资估算及资金筹措 .69 11.1 投资估算69 11.1.1 固定资产投资.69 11.1.2 流动资金投资.70 11.2 资金筹措及建设期利息70 12 财务评价财务评价 .70 江南大学学士学位论文 VI 12.1 销售收入70 12.2 成本分析71 12.2.1 一期工程.71 12.2.2 二期工程.72 12.3 税收与税金72 12.3.1 增值税 A.
