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1、连锁企业总部运营管理课程设计 编写：周火盛 审核：李志勇 漳州职业技术学院经济管理系第一部分 课程整体设计课程名称：连锁企业总部运营管理适用专业：连锁经营专业一、课程性质和任务“连锁企业总部运营管理”是连锁经营管理专业的一门专业核心课程。连锁经营总部是连锁经营机构的核心组成部分，担负着整个连锁营运系统的组织、计划、沟通、控制功能，是连锁经营企业各部门正常运转的中心轴。该课程主要引导学生完成连锁经营总部承担的总体战略规划、品牌管理、加盟管理、营销管理、采购管理、物流管理、财务管理、人事管理、信息管理、连锁门店的选址及监督等工作任务，让学生更好地理解总部在连锁经营管理中的地位和作用，更好地掌握连锁
2、经营管理的方法和技巧，培养专业能力和核心技能。学生通过课程的学习与训练实践活动，掌握连锁总部运营管理方面的基础知识、基本理论，对连锁总部运营管理有全面、系统的了解和较为深刻的认识，对连锁总部操作与管理的基本范畴、内在关系及其运动规律有较为系统的掌握。通过教学，使得学生能了解连锁总部运营现状；掌握观察和分析业务流程设计的正确方法；具备良好的物流从业人员职业道德与职业操守。为学生职业的可持续发展能力奠定理论基础，为以后从事相关的物流操作与管理工作打好基础。二、学习领域课程描述本课程分析连锁总部运营管理运作过程的工作任务，选取典型工作任务，以具体工作过程为导向，以项目为载体，共安排8个项目。按照完成
3、各项工作任务应经过的工作过程设定相关职业岗位能力，并确定在某一特定职业岗位上，实施工作过程，完成工作任务所需要的理论知识和实践技能。根据连锁经营总部的部门结构进行工作任务编排，包括营运部、开发部、营销部、采购部、配送中心、财务部、管理部、信息部等八个部门。学生以小组合作或独立工作的方式来完成上述不同部门的不同角色扮演。熟悉连锁经营总部运营主要流程，掌握不同业务流程的方法和技巧，记录已完成的任务，遵守各项工作要求。三、课程目标本课程通过理论讲授、案例分析、企业参观、综合实训相结合的形式，使学生能够较快掌握连锁经营总部运营的基本知识和技能，并培养职业素质。学生通过教师指导或借助仓储软件操作手册，掌
4、握连锁经营总部运营管理的重要职能，包括连锁经营战略规划、店铺开发与选址、品牌营销管理、采购管理、仓储配送管理、人力资源管理、财务管理、信息管理等。学习完本课程后，学生应当能够具备在连锁总部不同的经营管理岗位进行业务操作与分析管理的能力。具体包括以下的知识、技能、素质目标要求。1知识目标：（1）掌握连锁经营总部的管理职责和功能（2）掌握连锁经营总部战略规划的主要步骤（3）掌握店铺选址的一般原则、考虑因素、选定程序（4）掌握连锁经营品牌管理的内涵、步骤和目标（5）掌握连锁经营门店促销业务的特点、促销流程（6）掌握连锁经营企业商品采购原则、采购策略和采购流程（7）掌握连锁企业仓储的基本业务流程（8）
5、掌握连锁经营物流配送的特点、原则、配送方式（9）掌握连锁经营人员招募原则、程序及遴选（10）掌握连锁经营总部财务经营分析主要内容（11）掌握信息管理系统功能和构成、连锁经营的POS系统2技能目标：（1）能够制定一份连锁企业战略规划书（2）能够建立连锁系统评估体系，拟订一份连锁加盟系统的考察计划（3）能够运用正确的方法进行连锁经营开店选址的商圈调查和选址分析（4）能够撰写连锁经营企业的店址评估报告（5）能够初步制定一份连锁经营品牌管理计划书（6）能够制定一份连锁经营门店促销计划（7）能够掌握商品采购谈判技巧（8）能够操作连锁企业仓储的基本业务流程（10）能根据连锁企业的不同类型，选择物流的配送方
6、式（11）能够操作连锁经营的订货进货作业（12）基本具备组织人员招募和遴选的能力（13）能够对连锁经营总部财务经营进行初步分析（14）能较熟练操作总部系统软件财务管理模块（15）能较熟练连锁经营信息管理软件操作四、课程内容和要求本课程以具体工作过程为导向，以项目为学习情境（学习任务）的教学载体，共安排8个项目的学习任务，合计70个学时。序号学习任务能力训练项目主要教学内容（任务、技能、知识）学时1连锁经营总部战略规划连锁经营总部的管理职责和功能连锁经营总部战略规划步骤（监督13章）连锁企业战略规划书的制定总部在连锁经营管理中的职责和功能连锁经营战略规划的步骤连锁企业的战略规划书142连锁经营总
7、部开发管理连锁经营的加盟管理连锁经营的店铺开发与选址连锁经营总部加盟管理概述；连锁加盟系统的评估步骤；连锁经营加盟的条件和程序连锁经营的店铺开发；连锁经营的开店选址123连锁经营总部品牌营销管理连锁经营品牌构成连锁经营品牌管理连锁经营总部营销策略连锁经营门店促销管理连锁经营总部营销模式设计连锁经营总部品牌管理连锁经营总部营销管理104连锁经营总部采购管理连锁经营采购管理概述连锁经营采购流程连锁经营总部采购管理概述；连锁经营总部采购流程；45连锁经营总部仓储配送管理连锁经营总部仓储管理概述连锁企业仓储基本业务流程操作连锁经营总部物流配送管理概述连锁经营的订货进货作业操作连锁经营总部仓储管理概述；
8、连锁企业仓储基本业务流程操作；连锁经营总部物流配送管理概述；连锁经营的订货进货作业操作86连锁经营总部人力资源管理连锁经营人员的招募和遴选连锁经营的绩效考核和薪酬制度连锁经营人员培训连锁经营人力资源开发的含义、特点及主要内容连锁经营人员的招募和遴选连锁经营的绩效考核和薪酬制度连锁经营人员培训87连锁经营总部财务管理连锁经营总部财务管理概述连锁经营总部财务经营分析实训室仓储软件总部系统财务管理模块实训操作连锁经营总部财务管理主要内容；连锁企业财务报告的主要内容；连锁经营总部财务经营分析实训室仓储软件总部系统财务管理模块实训操作68连锁经营总部信息管理连锁经营总部信息管理概述连锁经营信息管理软件操
9、作连锁经营总部信息管理概述连锁经营信息管理软件操作8（1） 项目一：连锁经营总部战略规划；课时安排：14课时 项目概况战略，即决定全局的策略。战略规划，就是制定组织的长期目标和全区策略并将其付诸实施。连锁总部最重要的职能之一就是规划连锁经营战略，这决定了连锁企业运营的成败。连锁经营总部应审时度势，正确进行整体规划，制定战略目标和经营战略，才能不断做大做强连锁企业。 项目要求学生经过连锁经营战略规划项目训练，能够掌握总部在连锁经营管理中的职责和功能；能够制订连锁经营总部的战略目标；能够制订一份连锁企业的战略规划书。 实现步骤 1企业现状调查与分析9 2制订连锁企业战略目标3制订连锁经营战略4制订
10、连锁营销战术5执行年度计划6连锁经营监核控制6连锁经营监核控制6连锁经营监核控制6连锁经营监核控制6连锁经营监核控制（2）项目二：连锁经营总部开发管理；课时安排：12课时 项目概况开发管理是连锁经营总部开发部门的主要职能。连锁总部的开发管理对于连锁企业的发展至关重要，影响到连锁企业在扩展进程中的发展。开发管理包括总部在开设新店或发展加盟店时进行商圈调查；制定选址标准、设备标准和投资标准；对加盟的条件及程序的制定；开店流程安排及进度控制；开店工程招标、监督及验收；新开分店的投资效益评估。 项目要求学生经过连锁经营总部开发管理项目训练，能够建立连锁系统评估体系，拟订一份连锁加盟系统的考察计划；能够
11、陈述特许加盟店的审核程序及评估方法；能够运用正确的方法进行连锁经营开店选址的商圈调查和选址分析能够撰写连锁经营企业的店址评估报告 实现步骤 1连锁经营总部加盟管理概述92连锁加盟系统的评估步骤3连锁经营加盟的条件和程序4连锁经营的店铺开发5连锁经营的开店选址（三）项目三：连锁经营总部品牌营销管理；课时安排：10课时 项目概况品牌是产品的容颜，是企业的无形资产。对于连锁企业而言，品牌的知名度越高其影响力就越大。连锁企业要想实现对外扩张，就必须拥有自己的品牌。除此之外，连锁企业经营成功与否，还取决于连锁经营的营销策略是否得当。营销管理的重要性在连锁企业经营中也日益显现。因此，连锁经营总部做好品牌营
12、销管理至关重要。 项目要求学生经过连锁经营总部品牌营销管理项目训练，能够陈述连锁经营品牌管理的过程；能够初步制定一份连锁经营品牌管理计划书；能够掌握连锁经营的价格策略，进行价格控制；能够制定一份连锁经营门店促销计划。 实现步骤1连锁经营品牌构成94连锁经营门店促销管理5连锁经营总部营销模式设计2连锁经营品牌管理3连锁经营总部营销策略（四）项目四：连锁经营总部采购管理；课时安排：4课时 项目概况对于连锁企业来说，企业经营的源头便是商品采购，采购工作的好坏直接关系着连锁企业是否拥有可靠、稳定的资源，关系着后续商品经营活动能否正常展开。商品采购的良好运作，将给连锁企业带来较好的效益。连锁经营总部采购
13、管理包括连锁经营总部采购管理概述、连锁经营采购流程。 项目要求学生经过连锁经营总部采购管理项目训练，能够掌握连锁经营商品采购的具体策略；能够掌握连锁经营商品采购的具体方法；能够掌握连锁经营商品采购谈判的技巧学会如何进行商品采购；试草拟一份商品采购的合同。 实现步骤 1连锁经营总部采购策略9 2连锁经营总部采购方法3连锁经营总部采购流程（制订采购计划）4连锁经营总部采购流程（选择供应商）4连锁经营总部采购流程（进行采购谈判）5连锁经营总部采购流程（进行采购谈判）（五）项目五：连锁经营总部仓储配送管理；课时安排：8课时 项目概况仓库是集中反映连锁企业物流活动状况的综合场所。仓储管理是指对库存商品、
14、仓库设施及其布局等进行规划、控制的活动。仓储管理是物流过程管理的重要环节，是链接供应与销售的中转站。而连锁经营的物流配送在连锁经营中亦起着非常重要作用，及时的物流配送可以满足门店的商品供给，可以保证门店的服务质量，还可以使商品及时销售出去，从而降低库存、加快资金流转。因此，抓好连锁经营仓储和配送管理，对于连锁企业至关重要。 项目要求学生经过连锁经营总部仓储配送管理项目训练，能够掌握连锁企业仓储的三种基本形态；能够能够操作连锁企业仓储的基本业务流程；能够根据连锁企业的不同类型，选择物流的配送方式；能够操作连锁经营的订货进货作业。 1连锁经营总部仓储管理概述 实现步骤2连锁企业仓储基本业务流程操作3连锁经营总部物流配送管理概述4连锁经营的订货进货作业操作（六）项目六：连锁经营总部人力资源管理；课时安排：8课时 项目概况人力资源是指在一定范围内人口中所有具有劳动能力的人的总和。连锁企业人力资源是指
