《超市采购基础知识学习.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《超市采购基础知识学习.doc（46页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、超市采购基础知识学习采购岗责、制度一、采购岗责1、负责完成公司下达给采购的业绩、毛利、费用、库存周转等指标，力争为公司创造最高的业绩及利润。2、负责筛选合格的供应商；3、负责选择适合超市顾客群的商品；4、负责与供应商协商最有利的合作条件(包括：质量、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货办法、订货数量、交货期限及送货地点等)；5、负责制定最有竞争力，同时又有合理利润的价格体系；6、负责与卖场作好有效沟通，确保商品畅销；7、负责收集市场资讯，及时掌握市场的需要及未来的趋势；8、必须具备良好的职业操守及团队精神；9、熟悉季节性商品销售规律及节假日制度；采购员必备的品质： 10、
2、熟悉本业态商品采购的工作流程及规定，熟悉计算机管理系统操作，掌握与供应商的谈判技术、技巧，熟知商品销售报表作用及分析方法、合同法、有一定的财务知识、税务知识、市场营销知识，公关/办公事务知识、顾客消费心理学；11、熟悉公司、门店的有关管理制度及各部门的工作流程；12、熟悉公司、门店结构及门店商品分布，动线规划。 二、品类小组工作职责1、品类小组可由各采购课长组成，共同负责商品的品类管理；2、负责新商品转正评估；3、淘汰商品的筛选；4、预淘汰商品库存的处理与追踪；5、类别单品数量管理，优化商品结构；6、公司价格体系确定；7、与卖场作好有效沟通，确保商品畅销；8、收集市场资讯，及时掌握市场的需要及
3、未来的趋势；9、摸索节假日销售规律，制定重大年节工作计划；10、分析并整理季节性商品管理要点；11、协助制定DM促销档期年度计划12、供应商的合同档案管理；三、采购成功的要素“成功”是人人所盼望追求者，成就感是管理大师MASLOW所强调“需要的最高层次”，各位在本公司的事业也应以此为目标，努力追求， 我们也深信世界上没有人喜欢失败的，成功者往往就是能透澈了解或研究失败的原因，而尽量避免重蹈覆辙。 我们认为成功的采购人员应至少具备下列要素：（一）操守廉洁：面对各种供应商，有些供应商总会想办法以金钱或其他方式来诱惑采购人员以达其销售之目的，采购人员若无法把持，可能不自觉掉入供应商的陷阱，而不能自拔
4、，进而任由供应商摆布，到底人类财富之欲望是无止境的。经验告诉我们“做事可以失败，做人不可失败。”我们深信大部分的采购人员都洁身自爱，否则纸包不住火的，不应得之财富终会被曝光，这种人必遭公司唾弃，而惹致个人身败名裂。（二）掌握市场：零售流通业是将各种民生消费品卖给最终消费者的产业，故商品种类繁多，且日新月异，采购人员必须努力透过各种管道及方式（包含检讨店面人员的建议与反应，因为他们最接近客户），了解市场之需要及趋势，而非坐井观一，如井底之蛙，自以为秀才不出门，能知天下事，究竟市场的变数太多，我们应尽量利用一切资源，掌握它们，做好知已知彼，才能百战百胜。（三）精打细算：卖场上流行一句俗语，“会卖不
5、如会买”，或说：“买的永远不如卖的精”，这句话在零售流通业已成为至理名言，这句话的意思是：店面人员若因为商品不对，或价格太贵，使再大的劲，也不如采购人员选择商品，又买到便宜的价钱，来得更轻松，因为顾客的眼睛是雪亮的，如果被店面人员说服买下该件商品，事后发现被骗，他是会来退货而且不会再光顾，采购经理必须能精打细算，供应商虽然牺牲了一点利润，但若销售量增加，供应商还是喜欢与这种采购经理和公司来往的。1) 积极认真：现代零售流通业讲求的是速度及效率，否则就被淘汰出局，采购经理以积极认真的态度来工作，将可使本公司的商品能适时适地推出，符合店面的需要。与店面的沟通更须要此种工作态度。2) 创新求进：卖场
6、如战场，不进则退，输家可能成为赢家，赢家也可能变成输家。零售业尤其需要采购人员能有创新（非标新立异）的思考力，力求突破现状，随时以新点子或创意来改善个人的工作方法与效率，同时在商品组合方面也应力求创新，如此成功才可确保。3) 适应性强：采购是个机动性很高的职位，对市场及供应商均须随时掌握，开发新的商品或供应商也是采购的重要职责之一，故东奔西走的适应性，能够适应不同的环境，不同的环境、地区、或国家，否则一直坐在办公室是不可能把工作做好的。身为采购对公司利润负全责，其压力可想而知，采购更必须能适应此压力。这是一项劳心劳力的工作，劳心指竭尽脑筋把工作做好的付出，劳力指辗转各地体力之负荷，要做好采购的
7、工作，须事先有此心理准备。4) 团结合作：表面上采购工作似乎是单独作业，但人不可能脱离群居而单独生活，采购人员也不可能脱离公司的整体作业，采购必须与同事和谐共处，彼此合作，互相支援，采购工作才可无往不利，身为采购应去除本位主义或独善其身的意识，风事应以公司大局为重，待人处事，尤须注重团队的合作，并以公司的利益为前提。团结生力量，这是很容易懂的，我们应发挥公司整体的力量，与同竞争对手在市场上一争长短。覆巢之下无完卵，公司全体每一位同事都应有此忧患意识，公司才可以上七项成功的要素，请采购人员切记。采购基础入门一、采购员基本素质要求 1、采购仪容仪表必须注意： 着装 仪态 清洁 整齐2、采购表达沟通
8、时注意： 声音大小 语气快慢 语调轻重 重要内容3、采购良好的工作习惯有： 准时 当天事当日毕 时刻准备好笔和纸 明确工作目标二、采购员的职责有：商品管理、供应商管理、市场调查、门店执行情况检查和监督、财务结算。1、采购员商品管理内容： 商品配备 商品陈列 商品补充和淘汰 库存控制 毛利控制 广告宣传2、商品配备必须作以下工作： 熟悉市场（商品销售趋势、新商品动态） 保持最佳商品选择 去其他零售卖场购物，了解别人的商品配置，寻找适合本公司商品计划的种类 定期进行价格调查 了解商品走势，及时清除滞销商品，更好地利用空间 制订季节性商品销售计划3、采购如何做好商品陈列： 配合卖场，达到最佳商品陈列
9、 利用CAD等软件设计最新商品陈列 与企划部门配合，进行月商品展示和季节商品、新商品、特别促销商品展示 参观竞争对手卖场以获得商品展示构思 分析商品包装，确保为顾客提供最佳展示4、采购员必须管理供应商的库存、促销、费用、新品、价格（利润）、人员。5、市场调查市场调查的重要性： 了解市场（包括竞争对手的主力商品等） 针对市场进行卖场商品及布局的调整 了解顾客的需求 了解自己的定位6、采购员职责市场调查调查竞争对手： 商品分类 品牌结构 价格 陈列（商品、位置、道具） 促销方式三、采购每周工作内容： 每周工作计划和总结 约见供应商 门店问题回复和解决 采购部每周通告 巡店、竞争对手市调 采购部采购
10、员会议 采购、营运协调会议 新品会议 新供应商及新品资料更改商品及供应商资料四、采购如何作每周工作计划和总结？ 逢周五上午写计划，交采购经理 按时间做计划 重点工作排序 预估工作量 完成日期 每日调整 应包括的内容： 工作事项、完成日期五、每周工作计划和总结应包括的方面： 促销商品和货源 新品、新供应商 巡店主要事项 市调事项 供应商问题 门店问题 部门会议事项跟进六、采购如何对门店问题回复和解决？ 逢周二上午收门店问题汇总表 逢周二采购跟进相关事项并在表格中答复解决方法和完成日期 逢周三上午将回复交给文员汇总 逢周三下午文员汇总交给采购经理审批后 逢周四上午由文员交给营运课长，并抄送有关部门
11、领导 逢周四下午由营运部发给各个课长 在下周二采购及其他部门协调会议上汇报结果七：采购如何巡店、竞争对手市调？一） 逢周三上午（半天） 准备工作： 1.每个小分类销售前5名商品清单 2.每周通告 3.促销商品清单 4.“巡店事项表” 由采购经理安排巡店及市调地点巡店工作事项1.畅销和促销商品陈列、库存2.通告中的事项执行情况 3.和门店主管沟通商品及供应商的问题 4.熟悉各个小分类在门店的陈列位置和陈列货架数量 （二）市调工作事项关注竞争对手的: 1. 促销商品及价格、促销活动 2. 新品种及价格 3. 畅销商品的价格4. 特殊陈列商品巡店、竞争对手市调 巡店之后： 1.填写“巡店事项表”2.
12、跟进并解决相关事项（三）采购部采购员会议 逢周四下午45点 由采购经理主持 每周采购工作安排 采购员工作交流采购部及其他部门协调会议 逢周五 会议内容：本周工作沟通、问题及解决方法 会议之后：跟进会议中布置的工作 由采购部文员记录（四）新品会议 逢周五下午 新品讨论： 价格、规格、质量、适销门店等新供应商及新品资料 逢周二采购员交给采购部文员 采购经理审批（采购副总审批）、 周五完成 逢下周三生效 逢下周三通告给门店采购财务知识一、采购需关注指标l、销售额指标。销售额指标要细分为大类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标。应根据不同的业太态模式中商品销售的特点来制定
13、分类的商品销售额指标比例值。2、商品结构指标。商品结构指标是为了体现业态特征和满足目标顾客需求度的考核指标：如根据对一些便利店连锁公司的商品结构发现，反映便利店业态特征的便利性商品只占8，公司自有品牌商品占互2，其他商品则高达8O。为了改变这种商品结构，就要从指标上提高便利性商品和自有商品的比重，并进行考核，通过指标的制定和考核可同时达到两个效果。第一，在经营的商品上业态特征更明显。第二，高毛利的自有品牌商品比重上升，从而增强了竞争力和盈利能力。3、毛利率指标。 根据超级市场品种订价的特征，毛利率指标首先是确定一个综合毛利率的指标，这个指标的要求是反映超市的业态特征控制住毛利率，然后分解综合毛
14、利率指标，制定比例不同的类别商品的毛利率指标并进行考核。毛利率指标对采购业务人员考核的出发点是，让低毛利商品类采购人员通过合理控制订单量加快商品周转，扩大毛利率，并通过与供应商谈判加大促销力度扩人销售量，增大供应商给予“折扣率”，扩大毛利额率。对高毛利率商品类的采购人员，促使其优化商品品牌结构做人品牌商品销售量，或通过促销做大销售量扩大毛利率，要明白一个道理，超市毛利率的增加，很重要一个途径就是通过促销做大销售量，然后从供应商手中取得能提高毛利率的“折扣率”。4、库存商品周转天数指标。 这一指标主要是考核配送中心库存商品和门店存货的平均周转天数。通过这一指标可以考核采购业务人员是否根据店铺商品的营销情况，合理地控制库存，及是否合理地确定了订货数量。5、门店订货商品到位率指标。 这个指标一般不能低于98，最好是1OO。这个指标考核的是，门店向总部配送中心订货的商品与配送中心库存商品可供配的接口比例。这个指标的考核在排除总部的其他部门的工作因素后或特殊原因外，主要落实在商品采购人员身上。到位率低就意味着门店缺货率高，必须严格考核。6、配送商品的销售率指标。 门店的商品结构、布局与陈列量都是由采购业务部制定的，如果配送到门店的商品销售率没有达到目标，可能是商品结构、商品布局和陈列量不台理。对一些实行总部自动配送的公司来说，如
