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1、茶叶感官审评室基本条件General requirement of the tea sensory test room1 范围 本标准规定了茶叶感官审评室的基本设施和环境条件要求。 本标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 SB/T 101571993茶叶感官审评方法3 定义 本标准采用下列定义。 茶叶感官审评室 tea sensory test room 专门用于感官评定茶叶品质的检验室。4 基本要求4.1 地点 茶
2、叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、北向无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气污染的地区。4.2 室内环境 感官审评室内应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮。5 感官审评室的布局 茶叶感官审评室一般应包括： a)进行感官审评工作的审评室； b)用于制备和存放评审样品及标准样的样品室； c)办公室。 其他有条件的可在审评室附近建立休息室、盥洗室和更衣室。6 感官审评室的建立6.1 审评室6.1.1 朝向 应坐南朝北，北向开窗。6.1.2 面积 按评茶人数和日常工作量而定。最小不得小于15m2。6.1.3 室内色调 a)墙壁：乳白色或很浅的灰色； b)天花板：白色或接
3、近白色； c)地面：浅灰色或较深灰色。6.1.4 气味 检验期间室内的建筑材料和内部设施应不散发气味，周围应无污染气体排放。器具清洁不得留下气味。6.1.5 噪声 应控制噪声不超过50dB。6.1.6 采光 要求室内光线柔和、明亮，无阳光直射，无杂色反射光。其光源主要有自然光和人造光。6.1.6.1 自然光 利用北面自然光。前方应无遮挡物、玻璃墙及涂有鲜艳色彩的反射物。开窗面积大，使用无色透明玻璃，并保持洁净。 有条件的可采用北向斗式采光窗。采光窗高2m，斜度30，半壁涂以无反射光的黑色油漆；顶部镶以无色透明平板玻璃，向外倾斜356.1.6.2 人造光 当自然光线不足时，应有可调控的人造光源进
4、行辅助照明。可在干、湿看台上方悬挂一组标准昼光灯管(四管或五管并列)，应使光线均匀、柔和、无投影。 也可使用箱型台式人造昼光标准光源观察箱，箱顶部悬挂标准昼光灯管(二管或四管)，箱内涂以灰黑色或浅灰色。 使用人造光源时应防自然光线干扰。6.1.6.3照度 干评台工作面照度约1000lx；湿评台工作面照度不低于750lx。6.1.7 温度和湿度 室内应配备温度计、湿度计、空调机、去湿机及通风装置，使室内温度、湿度得以控制。评茶时，室内温度宜保持在(1527)。室内相对湿度不高于70%。6.1.8 审评设备 应配备干评台、湿评台、各类茶审评用具等基本设施，具体规格和要求按SB/T 10157执行。
5、6.1.9 检验隔挡6.1.9.1 目的 为避免审评人员之间的影响，有条件的推荐使用检验隔挡，以使审评人员在每个检验隔挡中独立进行审评。6.1.9.2 隔挡数量 应根据审评室实际空间大小和评茶人数决定隔挡数量，一般为3个5个。6.1.9.3 隔挡设置 推荐使用可拆卸、屏风式隔挡。隔挡高1800mm，隔挡内工作区长度不得低于2000mm，宽度不得低于1700mm。6.1.9.4 隔挡内设施 每一隔挡内应设有一干评台和一湿评台，配有一套评茶专用设备。隔挡内的采光应符合6.1.6要求。6.2 样品室6.2.1 要求 样品室应紧靠审评室，但应与其隔开，以防相互干扰。室内整洁、干燥、无异味。门窗应挂暗帘
6、。6.2.2 设施 a)样品架及内置干燥剂的有盖茶样桶(箱)； b)配备温度计、湿度计、空调机和去湿机，以维持室内温度不高于20，相对湿度不大于50% c)配置冷柜或冰箱，用于实物标准样及具代表性实物参考样的低温贮存，样品贮存前水分含量不得超过5%，并用塑铝复合袋包装。样品水分若超过5%，可置于有盖茶样桶中用生石灰吸湿或用其他技术进行脱水，但不得改变茶叶原来色、香、味、形； d)用于制备样品的其他必要设备：工作台、分样器(板)、分样盘、天平、茶罐等； e)照明设施和防火设施应符合防火要求，并定时检修。6.3 办公室 是审评人员及管理人员处理日常事务的主要工作场所，应靠近审评室，但不得与之混用。
