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1、饲料学 Feed Science,南京农业大学 动物科技学院,第八章 能量饲料,本章学习要点： 能量饲料概念 各种能量饲料的营养特性 各种能量饲料的饲用价值 能量饲料的有毒有害物质的消除与预防,谷类籽实生物学结构,种皮,糊粉层,胚乳,胚,纤维与木质素,蛋白与脂肪多,淀粉,新生命原始体,无胚乳植物种子：花生、棉花、豆类胚特别大，脂肪含量多，供发育生长用,一、基本特性与分类,概念:干物质中CF低于18%，CP低于20%的一类饲料。一般干物质消化能（猪）10.46ML/kg以上，高于12.55MJ/kg为之高能饲料。 共同特点： 是无氮浸出物特别高，在70%以上。玉米83%，高梁82%，大麦77%，
2、小麦78%。 蛋白质品质低：CP平均10%，缺乏Lys与Met。 矿物质钙低，磷多但主要是植酸磷形式存在，单胃动物利用率低。 维生素B1丰富，但缺乏维生素 C和D。 分类：谷实类、糠麸类、块根块茎类、动物植物油脂类、乳清粉类等。,植酸结构式,二、能量饲料的贮藏,1、贮藏过程中的生物化学变化 吸收作用：细胞的吸收作用，在活细胞内进行一系列复杂的生物化学过程，同时其中糖类等物质在酶作用下分解为简单的化合物，放出CO2g与 H2O，释放能量。 微生物活动：微生物包括真菌(霉菌、酵母菌、)、细菌、放线菌、病毒等。这些微生物产生酶分解有机物成可溶性物质，然后，分解物又提供营养供微生物利用进一步分解营养物
3、质。,二、影响能量饲料的贮藏的几个因素,1、水分含量,2、环境温度 籽实水分 含量在12%，温度为30时，吸收作用无显著影响；温度在0-10时水分增加至18%时，吸收也不旺盛。如果水分在18%，温度在15-20时吸收作用迅速增强。 3、环境湿度 湿度在70%以下，控制微生物生长。,三、能量饲料在贮藏过程中的劣变,贮藏不当产生劣变现象，营养物质价值降低，甚至产生有毒有害。 发热。损失能量与营养物质。 发霉：霉菌滋生结果。产生毒素，消耗营养,四、几种常见贮藏技术,1、干燥贮藏 2、低温贮藏 3、缺氧贮藏 4、化学贮藏,五、能量饲料品质鉴定,感官评价：形色、气味、霉、虫、杂质等 水分：一般要求13%
4、以下。 营养成分,第一节 谷实类饲料,主要特点：CF少，CP低品质差、钙少磷多，VE、B1丰富，缺乏VD。,一、玉米,玉米（maize ; corn）按色质有白玉米与黄玉米之分，现以黄玉米应用较好。 饲料之王。60%80%的玉米用于饲料生产。 除黄玉米与白玉米之外，现在有高赖氨酸玉米（奥帕克2，Opaque-2）,弗洛里2（F loury-2）,赖氨酸高出一倍(0.5%以上)，色氨酸0.2%以上。高油玉米(一倍以上)。,Opaque玉米蛋白质含量,普通玉米Lys为0.3%，用Opaque玉米代替普通玉米，猪日增重提高35.5%。用62%高赖氨酸玉米+9%豆粕其生产性能与50%玉米+21%豆饼相
5、同，节省12%豆饼,一、营养特性： 有效能值高，1415MJ/kg。 亚油酸较高 （2%）是谷实类最高含量。 蛋白质含量低，品质差。缺乏赖氨酸、色氨酸 。 矿物质钙少0.02%，磷多0.25%，利用率低。 维生素 E多，胡萝卜含量高（黄玉米），叶黄素等色素多。B1多其它少，VD与VK几乎没有。 色素 黄玉米-胡萝卜、叶黄素、玉米黄为主，对蛋黄颜色、皮肤着色等均有利。饲料中叶黄素含量为8-12mg/kg内，以玉米为单一供给源时。则有下列关系：,Y=3.07X-3.89(R2=0.95) X为饲料中叶黄素含量(mg/kg) Y为蛋黄色泽(-胡萝卜素相当量，mg/kg) 二、存在问题： 玉米霉变的产
6、生的毒素：主要是黄曲霉毒素B1及其它毒素。,中国饲用玉米中霉菌毒素调查结果,from Alltech 2007,三、霉菌毒素的作用机理,抑制蛋白质合成 免疫抑制；抗体抑制；生产性能下降。 改变脑神经化学 共济失调；脑震荡；拒食。 激素失调 雌激素；不育和流产；假怀孕；繁殖损失。 DNA和RNA合成受损 致癌；致畸形；致突变。,四、动物中毒后果,免疫抑制：疾病易感；疫苗接种失败；药物治疗无效。 降低生产性能 增重下降 产奶减少 产蛋下降 繁殖率下降 增加发病与死亡,主要黄曲霉毒素结构,五、黄曲霉毒素,黄曲霉毒素（aflatoxin）主要有四种：B1、B2、G1、G2，其中以B1为多，G1次之，B
7、2、G2很少。目前已明确其结构约有17种。凡呋喃环末端有双键者毒性较强，并有致癌性，如B1、G1、M1。 黄曲霉毒素耐高温，在通常的加热处理（蒸煮烘炒）时破坏很少，同时毒素在水中溶解度很少，易溶于油、氯仿、甲醇、乙醇等有机溶剂。 毒性与致癌性、致突变性与致畸形,肝功能变化：血清转氨酶(SGOT，SGPT)、碱性磷酸酶(AKP)等酶活性降低。 肝脏组织：肝实质细胞变性或坏死等。 饲料与产品中黄曲霉毒素B1关系 饲料：乳=200：1 饲料：蛋=2200：1 饲料：肉鸡肝脏=1200：1 饲料：猪肝脏=800：1 饲料：肉牛肉=14000：1,有关图片展示,黄曲霉毒素B1允许量（ g/kg产品中）G
8、B13078-2001,蛋白原料中霉菌毒素含量(ug/kg),全价饲料样品中的霉菌毒素含量(ug/kg),各种粮食与饲料中主要霉菌种类,霉菌毒素及污染的食品饲料,黄曲霉毒素诱发肿瘤与癌症,黄曲霉毒素B1一M1可存在于采食污染饲料的乳牛乳中，黄曲霉毒素B与G，可造成大白鼠肝、肾和结肠出现肿瘤（剂量0.20.12ug/d），鐏鱼0.4ug/kg,9个月；鸭30ug/kg24周；小白鼠20ug/周，76周肝肿瘤，每天0.2ug，4周后肺脏肿瘤。猪24/kg急性死亡。 动物易感顺序：小鸭小猪犊牛肥育猪成年牛绵羊。,黄曲霉毒素动物中毒剂量,猪： 饲料含量200400ug/kg生长受阻，饲料利用率下降；
9、400800g/kg肝脏受损、肝炎、免疫抑制。 8001200ug/kg生长受阻，采食下降，黄疸，低蛋白血症； 12002000ug/kg黄疸，凝血病，精神沉郁，部分动物死亡； 2000ug/kg动物310死亡。,禽 1.5/kg，引起组织病理改变，脂肪肝、坏死。10/kg饲喂4周，产蛋下降，蛋重降低。 牛 长期采食120ug/kg玉米，腹泻、急性乳房炎，呼吸失调，产不健康犊牛，繁殖率下降5%。 虹鐏鱼 0.51.0mg/kg为半致死量。,急性毒性 雏鸭的黄曲霉毒素LD50(一次，口服),各种动物中毒表现,畜禽对黄曲霉毒素的敏感性： 雏鸭雏火鸡雏鸡日本鹌鹑； 仔猪犊牛肥育猪成年牛绵羊。 一次口
10、服中毒剂量可出现： 24小时出现肝脏细胞坏死。48小时至72小时病变明显。,我国食品中B1允许量（GB2761）,注：日本：乳牛肉牛、仔猪、仔鸡饲料中黄曲霉毒素B1限量10ug/kg,六、玉米饲用价值,炒热与压片蒸热、膨化有利于玉米利用。 对鸡：主要能量饲料源，用量50%-70%以上，少用时注意添加亚油酸。黄玉米着色效果好。 对猪：应用效果好，但注意出现背膘过厚与“黄膘肉”。粉碎粒度过细，可引起胃溃疡。需添加Lys。 反刍动物：作为精料补充料，以压片为佳。,二、高梁（sorghum） 1、营养特性： 蛋白质：高于玉米但品质差。缺乏赖氨酸与色氨酸，蛋白质消化率低玉米。 脂肪低于玉米其中亚油酸约为
11、1.13%。 碳水化合物与玉米相当，但有效能低于玉米。 矿物质 与玉米相当。 含单宁 是水溶性多酚化合物，以称鞣酸或单宁酸。,高梁单宁结构,高粱中含量多0.02-3.4%。 中国高粱籽单宁含量在0.92%(0.04-3.2%)， 粕饼 中含量1.5-3.5%。 单宁含量超过0.5%对动物有害,2、单宁是抗营养作用 苦涩味，影响适口性，与蛋白质及消化酶结合，形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀而引起肠道的运动机能减弱而发生胃肠弛缓，干扰消化过程，影响蛋白质与其它营养物质的消化率。 使肠道的毛细血管收缩而引起肠液分泌减少。肠道运动减少其内容物运送减慢而易发生便秘。 大量单宁可对胃肠道粘膜还有强烈的刺激作用与腐
12、蚀作用，可引起出出血与溃疡性胃肠炎，发生腹痛与腹泻。,3、去毒方法与饲用价值,处理方法：水浸或煮沸处理、氢氧化钠处理（20%，氢氧化钠70下处理6分钟）、氨处理（30%封存7天）。也可增加饲料中的蛋氨酸或胆碱等含甲基的化合物来缓解。或盐酸甲醛处理（0.03%）。 饲用价值： 鸡：日粮中单宁含量在0.2%以下时可用1020%比例。 猪：日粮可2550%取代玉米。过高则引起增重减缓。,三、大麦(Barley),分类： 季节：冬大麦与春大麦两种。 有无麦稃：皮大麦与裸大麦(青稞)。 营养特点： 蛋白质平均12%高于玉米，品质优于玉米，除蛋氨酸与亮氨酸外，赖氨酸2倍于玉米(0.52%）。 碳水化合物
13、：籽实有一层坚硬的颖壳，粗纤维含量高，2倍于玉米。NFE达70%，代谢能为玉米的89%，净能为82%。其中含有NSP10%(葡聚糖，33g/kg，阿拉伯木聚糖76g/kg)，影响消化率。,脂肪 2%只有玉米一半，亚油酸含量低（0.78%） 矿物质 钙少磷多，磷利用率低； 富含B族维生素（B2除外），尼克酸是玉米的3倍，VA、VD、VK含量低。 抗营养特性： 主要是葡聚糖含量高。过多引起动物食糜粘性增加，影响营养物质消化率。,饲用价值： 鸡：饲用效果比玉米差，一般需添加酶制剂。30%以下注意点。无着色效果。 猪：不适合仔猪，对肉猪可获得胴体瘦肉率，能产生白色硬脂肪的优质猪肉。金华火腿。 牛：大麦
14、是牛等反刍动物的优良饲料源。 鱼：效果优于玉米(淀粉)。,四、小麦wheat,小麦wheat,分类： 时节分：冬小麦与春小麦两种； 硬度分：硬质与软质小麦； 颜色分：红皮与白皮小麦。 营养特性： 小麦的有效能值(鸡12.7MJ/kg)略低于玉米，比大麦和燕麦高，主要是脂肪低的原故（玉米的一半）； 粗蛋白质含量是玉米的150%，品质优于玉米(赖氨酸0.67%）。苏氨酸相对不足。 钙少磷多。铁铜锰锌较玉米高。 NSP含量高达6%，不能被动物消化酶消化，影响消化率。,小麦wheat,饲用价值： 鸡：小麦全代替玉米，鸡的生产下降，效果为玉米90%，以取代量为1/2-1/3为好。小麦粉碎太细会引起粘嘴现
15、象，降低适口性。 鱼：小麦是鱼饲料首选能量饲料源。 猪：适口性好，使用时可减少饲粮的蛋白质饲料用量，且可提高肉的品质。 牛羊：是良好的能量饲料源。破碎与压扁使用。 小麦中NSP主要为阿拉伯木聚糖。使用时应添加酶制剂以消除其对营养物质消化率的影响。,阿拉伯糖基,木聚糖,阿拉伯木聚糖结构,大麦中葡聚糖结构,谷物籽实中阿拉伯木聚糖与葡聚糖含量 （%）,NSP的抗营养特性,增加动物消化道内容物黏度，增加营养物质损失。 降低肠道内胰蛋白酶、脂肪酶活性（物理屏障）； 降低AME； 使肠道内微生物菌群发生改变，增的肠道内发酵，产生有毒物质。 产生粘性粪便，影响畜舍和周围环境，产蛋鸡还会污染蛋品等。,葡聚糖酶
16、对草鱼生长性能影响,木聚糖酶肉鸡试验结果,木聚糖酶对玉米豆粕型日粮养分消化率影响（猪）（没有影响）,稻谷paddy与糙米rough rice,五、稻谷paddy与糙米rough rice,营养特性： 稻谷有硬壳，粗纤维含量高可达9%以上，能量值低，仅为玉米的6785%。粗蛋白质含量为7%左右，且赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量低，品质差。 若砻掉外壳，分出糙米。糙米的粗纤维降至1%左右，EE2%,油酸占45%，亚油酸占35%。能值上至谷实类之首。（102%玉米）。矿物质中钙少磷多，多以植酸磷为主。,饲用价值： 稻谷粗纤维高，不宜在猪、鸡饲料中直接使用稻谷。牛羊等动物在粉碎后配合使用。 糙米在肉鸡饲料中占20%40%，在蛋鸡饲料中可造成蛋黄色浅。猪使用效果较好。 是反刍动物很好饲料源。 霉变大米不能饲用。,第二节、糠麸类饲料(bran),概念：谷实经过加工后形成的副产品为之。 制米的副产品为糠；而制粉制粉的副产品为麸。主要有米糠、大、小麦麸、燕麦麸、玉米皮
