《(精华)不同就餐人数厨具配置方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《(精华)不同就餐人数厨具配置方案（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酒店、食堂 50人厨房炉灶配置解决方案：文章描述：为便于客户根据公司人员数量确定后勤厨房设备配置，特根据以往客户采购案例制定一系列厨房设备配置方案，以供有意向客户采购参考，1）50人左右用餐的公司厨房制定的配置方案。炒菜炉的选择小型的快餐店，加油站、咖啡厅、网吧、公司单位等就餐人数在50左右的，我们推荐使用：5kw的台式凹面炉（炒锅直径400mm）， 或使用8kw-12kw的单头小炒炉（炒锅直径500mm）电磁单头小炒炉煲汤炉的选择煲汤可用台式平面炉,电磁煲汤炉可按容量选择：首先确定您的单位有多少人用餐喝汤,每人按喝1斤（500克）计算，（一升水重量正好是1公斤）以下是几种常见汤桶的容量及尺寸
2、： 标配8kw电磁煲汤炉12kw电磁煲汤炉15kw电磁煲汤炉20kw电磁煲汤炉汤桶规格40cm型45cm型50cm型60cm型直径400mm450mm500mm600mm高400mm450mm500mm600mm容量50.24L71.53L98.12L169L喝汤人数100人左右140人左右200人左右300人左右2）100人厨房炉灶配置解决方案：炒菜炉灶的选择100人左右公司单位，我们推荐使用：一台15kw的电磁大炒炉（自带炒锅直径700mm），锅直径700MM的电磁大炒炉煲汤炉的选择电磁煲汤炉可按容量选择：首先确定您的单位有多少人用餐喝汤,每人按喝1斤（500克）计算，（一升水重量正好是1
3、公斤）以下是几种常见汤桶的容量及尺寸：标配8kw电磁煲汤炉12kw电磁煲汤炉15kw电磁煲汤炉汤桶规格40cm型45cm型50cm型直径400mm450mm500mm高400mm450mm500mm容量50.24升71.53升98.12升喝汤人数100人左右150人左右200人左右3）300人厨房炉灶配置解决方案：文章描述：为便于客户根据公司人员数量确定后勤厨房设备配置，特根据以往客户采购案例制定一系列厨房设备配置方案，以供有意向客户采购参考，本案是针对300人用餐的公司厨房制定的配置方案。一、大炒灶的选择工厂人数在300人以下的，我们建议配置：两台锅体为700-800MM口径15-20KW的
4、电磁大炒炉，锅体为500MM口径15KW小炒炉（炒干部餐用），二、煲汤炉的选择电磁煲汤炉可按容量选择：首先确定您的单位有多少人用餐喝汤,每人按喝1斤（500克）计算，（一升水重量正好是1公斤）以下是几种常见汤桶的容量及尺寸：标配8kw电磁煲汤炉12kw电磁煲汤炉15kw电磁煲汤炉20kw电磁煲汤炉汤桶规格40cm型45cm型50cm型60cm型直径400mm450mm500mm600mm高400mm450mm500mm600mm容量50.24L71.53L98.12L169L喝汤人数100人左右140人左右200人左右300人左右三、蒸饭柜的选择这里说的是蒸饭柜饭盆的常规尺寸（饭盆尺寸为595
5、39550mm）：每盆可蒸5公斤米，每人按3.5两/人算，每盆可供30个人吃饭，（工厂女工多可按3两/人，男工多可按4两/人）标配8kw蒸饭柜12kw蒸饭柜15kw蒸饭柜20kw蒸饭柜25kw蒸饭柜30kw蒸饭柜盆数8盆单门12盆单门18盆双门24盆双门36盆双门48盆双门米容量40kg60kg90kg120kg180kg240kg就餐人数240人左右360人左右540人左右720人左右1080人左右1400人左右这样的配置是够用，可根据实际情况进行自由调配500人厨房炉灶配置解决方案： 炒炉的选择工厂人数在300人以上至500人的，每300人用一台1000MM口径25KW电磁大锅灶或1000
6、MM口径30KW电磁炉大锅灶一台，500MM口径15KW小炒炉一台（炒干部餐用）； 煲汤炉的选择电磁煲汤炉可按容量选择：首先确定您的单位有多少人用餐喝汤,每人按喝1斤（500克）计算，（一升水重量正好是1公斤）以下是几种常见汤桶的容量及尺寸：标配8kw电磁煲汤炉12kw电磁煲汤炉15kw电磁煲汤炉20kw电磁煲汤炉汤桶规格40cm型45cm型50cm型60cm型直径400mm450mm500mm600mm高400mm450mm500mm600mm容量50.24L71.53L98.12L169L喝汤人数100人左右140人左右200人左右300人左右 蒸饭柜的选择这里说的是蒸饭柜饭盆的常规尺寸（
7、饭盆尺寸为59539550mm）：每盆可蒸5公斤米，每人按3.5两/人算，每盆可供30个人吃饭，（工厂女工多可按3两/人，男工多可按4两/人）标配8kw蒸饭柜12kw蒸饭柜15kw蒸饭柜20kw蒸饭柜25kw蒸饭柜30kw蒸饭柜盆数8盆单门12盆单门18盆双门24盆双门36盆双门48盆双门米容量40kg60kg90kg120kg180kg240kg就餐人数240人左右360人左右540人左右720人左右1080人左右1400人左右这样的配置是够用，可根据实际情况进行自由调配900人厨房炉灶配置解决方案：文章描述：为便于客户根据公司人员数量确定后勤厨房设备配置，特根据以往客户采购案例制定一系列厨
8、房设备配置方案，以供有意向客户采购参考，本案是针对900人用餐的公司厨房制定的商用电磁炉配置方案。燃油炉与商用电磁炉费用对比（900人饭堂案例）项目柴油炉商用电磁炉（可供900人设计）工作情况1、 大炒炉2台，每餐工作炒菜1小时（小计4小时）2、 大锅烧开水2锅（每锅180斤（合计180kg）3、 大锅烧汤每餐180斤（合计180kg）4、蒸饭48盆两餐1、25KW/台大炒炉，合共炒菜4小时=100KWH（度）(设计为全部开到最大档位)2、600mm700mm低汤炉15KW烧180kg开水用时1.1小时=16.5度3、600mm700mm低汤炉15KW烧180kg汤，用时1.1小时烧开，20%
9、功率再煮20分钟=18度4、蒸饭峰值48盆25KW50分钟两餐=40度。合计：195度/天能耗160升/天6.25元/升=375元/天175度/天0.65元/度=114元/天附加项目鼓风机0.5KW/台3台8小时/天=12度/天无鼓风机能耗28元/天0元/天年度合计能耗（375元/天+8元/天）300天=11.49万114元/天300天=3.42万节省年节省：8.07万 三年节省：24.21万 客户利益（共30个炉头厨房案例）项目柴油炉商用电磁炉工作分析 小炒炉多采用抛锅，火力不减 抛锅时功率变小，工作效果不变，更节省（超75%以上）能耗15万/月（按平均节省65%计算）5.5万/月附加项目1
10、. 鼓风机：0.5KW/台30台8小时/天30天/月=3600度/月2. 抽风（燃烧尾气排烟）3KW8小时/天30天/月=720度/月3. 空调30匹8小时/天30天/月=5220度/月1. 无2. 无3. 空调15匹8小时/天30天/月=2610度/月能耗2（3600度/月+720度/月+5220度/月）0.65元/度=6201元/月2610度/月0.65元/度=1696元/月年能耗187.4万68万（节省63.6%）月节省10万年节省120万三年节省360万 附表新厨房节省项目金额（估计值） 1.排燃烧尾气烟道1条约310万2.空调增容15匹1万 3.隔音设备5万4.储气（或柴油）库、设备
11、、管道建设费约10万5.消防设备附加、验收、检查费用不作评估6.经营场所选择成本附加不作评估电能与液化石油气比对实测数据电能与液化石油气比对实测数据数据项目能源设备（电力）500MM炒锅商用电磁炉（液化石油气）500MM炒锅液化石油气炉功率kW/耗气量MJ/hr20kW95MJ/hr=0.86M3/hr注入水量10公升10公升加热到1000C3分05秒=0.051hr8分27秒（0.14hr)耗能量20kW0.051hr=1.02kWH0.86M3/hr0.14hr=0.12M3热值Q1（MJ/M3)1kW=3.6MJ110.14MJ平均单价费用 （东莞）￥1.00/kWH￥19.6/M3耗能
12、费用￥1.02元￥2.35元速度比对商用电磁炉比液化石油气炉快39%耗能费用比对商用电磁炉比液化石油气炉省56%热有效率86%24%噪音45分贝dB80分贝 dB备注：节能炉头烧开10公斤水耗气0.112 M3电能与柴油比对实测数据数据项目能源设备（电力）500MM炒锅商用电磁炉（柴油）500MM炒锅柴油炉功率kW/耗柴油量15kW7kg/h注入水量300c10公升10公升加热到1000C需要时间3分48秒=0.063hr4分30秒（0.075h)耗能量15kW0.063hr=0.945kWH70.075h=0.525kg热值Q1（MJ)1kW=3.6MJ1kg=44.3MJ平均单价费用 （深圳）￥1.00/kWH5.43/人=6.54/kg耗能费用￥0.945元￥3.43元速度比对电磁炉比柴油炉快16%耗能费用比对电磁炉比柴油炉省73%热有效率86%13%噪音约45分贝dB约80分贝 dB备注：小炒炉多采用抛锅，火力
