拜访礼仪培训课程

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1、拜访礼仪,拜访，一般是指前往他人的工作地点或私人住所，会晤对方，探望对方，或是进行其他方面的接触。 拜访是一种双向的活动。宾主双方都必须恪守本分，依照相应的礼仪规范行事。,重要的礼仪有三点 核心原则是客随主便, 礼待主人。,一、做客,1.有约在先,约定时间,约定地点,约定人数,约定主题,到达时间+停留时间,如约而至,不便拜访的时间是，极为忙碌时、节假日、凌晨、深夜，以及用餐和午休时间,2.上门有礼,先行通报,施礼问候,轻装上阵,应邀就座,拜访对象 对方的家人 对方家里其他的客人,更换拖鞋 脱下外套 摘下帽子、墨镜、手套,不要自行找座 与人同来时应相互谦让 最好与其他人尤其是主人一起落座,涉外拜

2、访时，进主人门后， 应当脱下外套，摘下帽子、墨镜、手套。 男士任何时候在室内不得戴帽子、手套。而允许妇女在室内穿戴纱手套、纱面罩，帽子。,你知道吗？ “入室后的四除去”,3.为客有方,限定交谈内容,限定交际范围,限定交际空间,限定交谈时间,在指定就坐之处就坐。不能到处乱窜、乱动、乱拿、乱翻 不能随便用主卫,四个限定,适时告退（遵守事先约定的时间，15分钟-1小时） 致意问候，握手告别； 说走就走； 报平安； 感谢对方盛情款待。,不要对主人的亲属、友人表现出过多的兴趣。如询问对方与主人的私人关系。,礼仪专家提醒您 不做冒失之客 不做邋遢之客 不做粗俗之客 不做难辞之客 不做失礼之客,核心原则是主

3、随客便, 待客以礼。,（二）待客,1.细心安排,环境卫生,待客用品,膳食住宿,交通工具,个人卫生：更衣相迎，国际交往中强调女主人要化妆 室内卫生：窗明几净 地无尘 房无垢 空气流畅 室外周边卫生：门外、楼梯,“四大名旦” ：饮料、糖果点心、水果、香烟 娱乐用品：客随主便 格调高雅 形式简单,2.迎送礼让,迎 候,致 意,让 座,均 等,送 别,迎宾三部曲：握手 问候 表示欢迎,待客有序 一视同仁,轿车位次,吉普车位次,大车位次,主人驾车,宾主并排就座时的右座； 距离房门较远的位置； 宾主对面就座时的面对正门的位置； 以进门者面向为准，位于其右侧的位置； 较高的座位； 较舒适的座位。,你知道吗？

4、 什么是上座？,以右为尊原则, 是国际礼仪中的普遍性原则 。 含义是：进行并排排列时, 右高左低，即以右为上，以左为下；以右为尊, 以左为卑。,你知道吗？,3.热情相待,一心一意,兴趣盎然,主次分明,主人扮演主持人和听众的角色,待客是最重要的事情 正在接待的客人是最重要的客人,茶为广义的茶，即饮料； 尽可能多准备几种饮料，如果有可能的话，尽量照顾客人的口味； 上饮料的顺序,怎样理解“茶，上茶，上好茶”？,宴会，指的以宴请为形式的一种重要的社交应酬。 古往今来，宴会一直是人际交往的一种重要形式，早在礼记礼运篇中，就有“夫礼之初，始于饮食”的结论。 千百年来，人们在摆席设宴中形成了一整套纷繁复杂的

5、礼仪。大到菜单的制订，小到餐具的使用，其中的讲究使得很多人面对宴会而无所适从。 请客需要注意些什么？ 如何才能少花钱多办事？ 参加宴会又有哪些注意事项？,宴会礼仪,中餐即中式餐饮，是指一切具有中国特色的、依照传统方法制作的餐食和饮品。 中餐礼仪主要指中餐待客、筹备、布置、进餐的礼仪要求及中餐餐具的使用礼仪要求等。,一、中餐礼仪,1.筹备宴会,时间安排,地点安排,发出通知,事先关照邻居,应先争取第一主宾的意见，商定后尽早通知其他客人，通常在宴会的前两星期或再提前些,设置衣帽间,如果因为你曾在别人家中受到设宴款待，你也应该请他们到自己家里来吃饭，此做法表示你还想继续这种友好的往来,正式的宴会要专门

6、印发请帖，表明宴会的正式性；便餐式酒会可通过电话通知或者主人亲自向所请的人们当面发出邀请,提问 一般情况下，大型的正式的宴会是午宴还是晚宴？,晚宴,婚宴是午宴还是晚宴？,初婚午宴 二婚晚宴,2.餐桌安排,场地和桌次桌距 摆放圆桌 采用长方桌 桌面布置,圆桌因可方便宾客之间的交谈，常被应用 只有非常正式或用餐人数超过50位的餐会才会使用长方形桌。 主桌应摆在所有客人最容易看到的地方。 桌位多时，应考虑桌与桌之间的距离，最少为140cm，最佳为183cm。,摆放圆桌,宾客人数少于36位时可采用直线形； 超过36位采用“U”形或“口”字形； 超过60位时采用“E”字形 主桌不宜离其他客人太疏远，避免

7、给人以高高在上之感,采用长方桌,注意： 无论是圆桌还是长桌，每位宾客之间的宽度至少要相距60cm。,桌面布置,餐桌款式要流行,色调要讲究,用具要讲究,要让客人感到贴心的服务和家的温馨，桌面上决不可用纸盘、纸盒盒塑胶杯等方便餐具，否则会使宴会降低档次,礼仪专家提醒您 桌面布置既要整洁高雅，又要有特色。切忌配套混乱，不伦不类。,3.安排位次,在进行宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑之别。,主人,门,右高左低 中座为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好,基本方法,根据上述位次的排列方法，圆桌上位次的具体排列又可分为两种具体情况 共同特点：均与主位，即主人所坐之处有关,具体情况,第一种情况：每桌一个

8、主位的排列方法,主位,代表主方,代表客方,异性双主人 特点：主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，以女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就座，每桌形成了两个谈话中心,同性双主人,代表主方,代表客方,单主人 特点：每桌只有一名主人，主宾在其右首就座，每桌只有一个谈话中心,代表主方,代表客方,如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可安排其在主人位次上就座，而请主人坐在主宾的位次上 如果本单位出席人员中有高于主人者，可请其居于主位而坐，而请实际上的主人坐在其左侧 注意：以上两种特殊情况亦可遵守常规，不作变动,如果出席者都是平辈，年长者在前，年幼者在后。宾主人数超过两桌时，主人坐第一席首

9、座，以便把盏 如果出席者辈分有高低，按辈分高低依次入座,民间规定,使用餐具,主餐具,辅餐具,不“品尝”筷子 不“横放”筷子（逐客） 不“插放”筷子（祭奠死者） 不“舞动”筷子 不“滥用”筷子,客人不要急于动筷子，应等主人举筷后再开始用餐。 取菜时应让主宾先取，然后按顺序轮流取。 遇到别人夹菜时，要注意避让，以免“筷子打架”。,筷子,勺子,注意四点事项： 1使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。 2用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。 3若取用的食物过烫，不可用匙将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。 4食用匙里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞人口中，或反复吮吸它。

10、,提问 喝咖啡时，勺子有什么作用？,加了牛奶之后，搅一搅 咖啡比较烫，搅一搅 不能舀食咖啡,不要端起碗进食，尤其是不要双手捧碗进食 切勿直接下手，或不用任何餐以嘴取食 碗内有食物剩余，不可将其倒入口中或伸舌头乱舔 不能把碗倒扣在餐桌上,碗,不要一次取放过多菜肴置于碟中。 不要将多种菜肴堆在一起。 残渣、骨、刺不要吐到地上或桌上，应轻轻取放在食碟前端。,食碟,湿巾、水盂,水杯：不用于盛酒、不倒扣水杯 湿巾：用于擦手，不可用以擦脸、擦嘴、擦汗 水盂：用于洗手。洗手时，不要乱甩、乱抖。得体的做法是，两手轮流沾湿手尖，然后轻轻浸入水中涮洗。洗毕，将手置于餐桌下，用纸巾擦干。 牙签：尽量不当众剔牙。非剔

11、不行时，应用另一只手掩住口部 禁忌：剔出来的东西，当众观赏或再次入口，随手乱弹，随口乱吐,水杯 牙签,考虑客人口味与审美取向 满足客人尝鲜心理 介绍本地新颖特色菜,中餐点菜 针对性的投其所好,根据宴请规格， 提供量力而行 的最佳组合 不讲究排场， 不提倡浪费，采 取N+1原则（如 10人点11个菜）,中餐点菜 量力而行,n+1,了解中餐标准上菜顺序，如： 咸点心 咸汤 甜点心 甜汤,中餐点菜 了解程序科学点菜,中餐点菜 注意菜肴的优先选配,餐前 餐中 餐后,中餐进餐礼仪,中式餐宴，夫妇往往坐在一起。 客人入席时，不要捷足先登，应听从主人的安排。 就座时，应向其他客人表示礼让； 如果旁边是位女士

12、，应主动为女士拉开座椅，协助她坐下，然后自己从座椅左边入座。 钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放进手提包内。 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电话需接，请离坐至适当场地接听。,中餐进餐礼仪 餐 前,客人不要急于动筷子，应等主人举筷后再开始用餐。取菜时应让主宾先取，然后按顺序轮流取。 作为客人，敬酒不要争先恐后，应等主人首先举杯敬大家之后，再酌情敬酒。 同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜。 用餐时，碗盘器皿不可拿在手上。 应用筷子取一口大小的食物送至口中，不可一次把过多的食物塞入口里。,中餐进餐礼仪

13、餐 中,用餐完毕后，必须等男女主人开始送客之后，才能离座。一般说来，中途退席是不礼貌的行为。 如果有重要事情需要处理，可以提前或当场向主人及客人说明必须提前退席的原因。 餐后不宜当着客人面结帐，也不宜拉拉扯扯抢着付账，如真要抢着付 账，应找适当的时机悄悄地去结帐。 送客时，应该提醒其所携带或是寄存的物品，并且鞠躬致意，尽量等客人完全离开视线后再返回座位。,中餐进餐礼仪 餐 后,用餐“十不”,不违食俗 不坏吃相 不胡布菜 不乱挑菜 不争抢菜 不玩餐具 不吸香烟 不清嗓子 不作修饰 不瞎走动,西餐礼仪是吃西餐时所应讲究的规矩。要吃好西餐并且不失风度，必须对西餐的菜序、餐具及西餐的品尝、餐巾的使用礼

14、仪等有一定的了解。 对大多数人特别是城市人来说，这是十分必要的。,二、西餐礼仪,1.上菜的程序,美式上菜的程序,法式上菜的程序,俄菜上菜的程序,2.餐具的使用,刀叉 餐匙,刀叉的区别,在正规一点的西餐宴会上，通常讲究吃一道菜要换一副刀叉。 享用西餐正餐时，在一般情况下，每位用餐者面前的餐桌上的刀叉主要有： 吃黄油用的餐刀 吃鱼用的刀叉 吃肉用的刀叉 吃甜品用的刀叉,刀叉的使用,两种常规方法 英国式 要求在进餐时，始终右手拿刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之 美国式 先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，然后再吃,注意：,在

15、切割食物时，不可以弄出声响 切记双肘下沉，切勿左右开弓 被切割的食物应刚好适合一下子入口 要注意刀叉的朝向，将餐刀临时放下时，不可刀口朝外 掉到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副,刀叉的暗示,使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜。,提问 如与人攀谈时，将刀右、叉左，刀口向内、叉齿向外，呈“八”字状摆放在餐盘之上。请问它的含义是什么？,此菜尚未用毕,礼仪专家提醒您 如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告诉侍者，请他连刀带餐盘一块收掉。,餐匙的区别,在西餐的正餐里，一般至少会出现两把餐匙，它们形状不同，用

16、途不一，摆放的位置也有固定要求。 个头较大的餐匙叫汤匙，被摆放在用餐者右侧的最外端，与餐刀并列纵放 个头较小的餐匙叫甜品匙，它应当被横向摆放在吃甜品所用刀叉的正上方，并与其并列,餐匙的用法,餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，绝对不可以直接舀取其他任何主食、菜肴,butter knife抹黄油的刀 butter plate盛放黄油的盘子， 也可是放抹完黄油的面包用的。 fish fork鱼叉，吃鱼用的，不是来抓鱼的。 meat fork吃肉用的叉子 salad fork吃沙拉用的叉子 napkin餐巾纸 plate主盘，你所吃的食物 自己都可以放到这里。 water goblet水杯，盛清水，注意是高脚杯。 red wine gla