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1、国内外蘑菇工厂 投入产出分析 杨 国 良 河北大学生物技术中心 手机：13703122557,1.荷兰菇厂投入产出分析 （1）建设投入 荷兰建一座日产2t菇的蘑菇工厂，12间菇房设备投资160万欧元，水、电设施40万欧元，土地、建设费100万欧元，总投资约300万欧元（表1，图1）。 生产所需蘑菇培养料由专业制料公司提供，因而荷兰的菇厂不用建设隧道、料场等设施，这种产业化分工使菇厂节省了建设资本。,表1 荷兰蘑菇工厂投资预算（据Peter,2008）,1室面积125（长19.5m宽6.42m=125，高4.3m)； 1室床面积280（机割菇床1.4m16.76层2排）； 12室3360周年栽
2、培8轮（365天/45天）,年栽培面积 26880，均产30（采3潮菇），年产鲜菇806t。,图2 出菇室规格与产菇能力,（2）生产投入与产出（表2，图2） 荷兰采菇工人工资平均16欧元/h，按8小时计一天的工资相当人民币1300元（汇率1:10）。荷兰人工成本如此之高，菇价却相对便宜，鲜菇在批发市场上的平均价格4欧元/，超市鲜菇平均价格8欧元/（实照）。以1菇床为计算单位：成本75欧元，产菇30；批发价4欧元/计120欧元，利润45欧元/ ，年栽培面积26880，年利润约120万欧元。,表2 荷兰菇厂生产投入产出估算（单位:1菇床,欧元）,实照 荷兰超市鲜菇250g售2.2欧元（8欧元/）,
3、2.国内菇厂的 投入产出分析,我国某菇厂按照荷兰标准建设，采用荷兰进口设备及技术，具有代表性。 该菇厂2006年投产，根据其三年运行数据，做投入产出分析如下：,（1）建设投资（表3，图3） 总投资2700万元：一期2200万元，建有9栋菇房；二期工程投资约500万元，增建7栋国产菇房。,表3 国内某菇厂建设投资项目（单位：万元）,建设投资比例：总投资2700万元，土建工程占32.9%，进口设备占31.5%，配套设施占16.8%；二期投资占18.5%。,（2）菇厂生产能力 二区制生产，16间菇房，1室菇床面积475（菇床长33m宽1.2m6层2排）16=7600菇床。栽培周期61天，1年6轮76
4、00=45600，30/=1368t菇/年，可日产鲜菇3.8t。,造料工艺： 混料1天发酵槽12天隧道7天,发酵槽一次发酵12d，倒仓3次,隧道二次发酵7d,隧道长35m宽6m高6m，腐熟料堆高2.5m，体积525m30.4（重量系数）=210t熟料（产料能力）。 实际仅利用了1条隧道1/2的容积，每7天装2菇室950床110/105t腐熟料。,隧道产 料能力,每周用料量：1000菇床铺105t熟料33%(干料系数)60%(发酵损耗系数)58t(31t麦草25t鸡粪2t石膏) 原材料投入：41.5元/1（表4，图4），年总栽培面积45600，年投入原材料189.24万元。,表4 蘑菇生产原材料
5、成本（1000菇床）,注: 腐熟料含N %=71550t绝干料=1.43%, 0.6(发酵损耗系数)=2.38%,表5 蘑菇生产耗电费用,每月耗电20.16万元，年电费总额242万元。（1509kw24h30%（经验系数）30天平均变损10000kw/月=336000kw/月，电价0.60元/kw） 每年锅炉耗煤及运转费用约58万元。 蘑菇工厂每年电、煤费用约300万元。,表6 我国某蘑菇工厂员工薪酬费用,生产总成本：固定资产折旧费、土地年租金175万元（19.3%）原材料189万元（20.8%）电、煤费300万元（33%）工资204万元（22.5%）不可预见费40万元（4.4%）=908万元
6、（100%）。,我国菇厂蘑菇产量、产值与利润： 二区制菇厂年产6轮，单产30/。技术成熟需要一定时间，第一阶段单产25/，第二阶段28/，第三阶段30/。 蘑菇平均销售价格按10元/计，每年蘑菇产量、产值与利润列为表7。,表7 我国菇厂蘑菇年产量、产值与利润（万元）,3.中、荷菇厂生产成本构成与利润比较 荷兰菇厂专业化、机械化水平较高，例如由专业制料场提供PhaseIII发菌料、使用采菇机等。即便如此，其用工成本仍高于我国菇厂20%（图8）；但是我国菇厂折旧费和能耗分别比荷兰菇厂高10%、5%；我国菇厂投资利润率低于荷兰菇厂20%。如果我国菇厂将来也采用PhaseIII发菌料，年栽培轮次由6次增加到8次，1菇床年产菇量由180增加到240，毛利润则可由426/元提高到1000元（表8）。,表8 荷、中菇厂生产成本构成与利润比较（以1为例）,谢谢各位！,
