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1、实用礼仪教程,主讲：贾小丽,礼仪的概念和特征,礼仪的基本原则和职能,大学生礼仪,礼仪的起源和发展,目录,第一章 礼仪概述,一、中国礼仪的起源 1840 1919 古代礼仪起源与两大信仰： 一是天地信仰： 二是祖先信仰：,现代,古代,近代,第二节 礼仪的起源和发展,“礼立于敬而源于祭”,萌芽时期 形成时期 变革时期 强化时期 现代礼仪的发展,二、中国礼仪的发展,萌芽时期： 原始社会，夏朝以前（公元前21世纪前） 炎、黄、禹，禹的儿子启建立了夏朝。 有文字记载之前。尧舜时期：拜、揖、拱手等礼节。,握手礼的起源,形成时期： 奴隶社会，夏、商、周三代(公元前21世纪前771年)。 为了维护奴隶主的统治
2、，专门制订了一套礼的形式和制度，如周代的周礼、 仪礼、 礼记，后人称之为“礼学三著作”。,变革时期： 春秋战国时期(公元前771前221年)。 奴隶社会瓦解后人类进入封建社会。在 这一时期出现了孔子、孟子、荀子等为代表的不同学派，形成了以儒家学派学说为主导的正统封建礼教。 “三纲五常”：君为臣纲、父为子纲、夫为妻纲；仁、义、礼、智、信。 “三从四德”：在家从父、出嫁从夫、夫死从子；妇德、妇言、妇容、妇功。 “家礼”“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言、非礼勿动” 。,第一节 礼仪的起源-中国礼仪的形成与发展,强化和衰弱时期： 秦汉到清末(公元前221公元1911年)。 纵观封建社会的礼仪，内容大致有
3、涉及国家政治的礼制和家庭伦理两类。其共同点，礼仪是维护封建社会的等级秩序的工具。这一时期的礼仪的重要特点是尊君抑臣、尊夫抑妇、尊父抑子、尊神抑人。在漫长的历史演变过程中，它逐渐变成为妨碍人类个性自由发展、阻挠人类平等交往，窒息思想自由的精神枷锁。,现代礼仪的发展: 辛亥革命、五四新文化运动后，受西方“自由、平等、民主、博爱”等思想的影响，对腐朽、落后的礼教进行了清算，符合时代要求的礼仪被继承、完善、流传，接受了一些国际上通用的礼仪形式。新的礼仪标准、价值观念得到推广和传播。,中国古代礼仪的内容 1. 宗教信仰仪式（原始社会礼仪） 2. 典章制度（如：国家机构设置、官吏考选、君臣等级） 3. 礼
4、节仪式（祭祀、冠婚、宾客等） 4. 道德规范（如三纲五常、三从四德）,“五礼（吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼）”,祭祀之事为吉礼,丧葬之事为凶礼,宾客之事为宾礼,军旅之事为军礼,关于中西方见面礼仪，,我们发现,东方的人见面往往没有体肤之亲。相形之下，欧洲人在人与人间的交往上就比较随便。哪怕两个人是第一次见面，也不一定握手，只要笑一笑，打个招呼就行了，还可直呼对方的名字，以示亲热。,三、西方礼仪之源,一、西方称呼礼仪 西方人的姓名排序与我国相反，名在前，姓在后。一般称男士为先生，称女士为小姐，称已婚女士为太太，或统称女性为女士。 对一些特殊身份的人，则将其职业放在姓名之前一同称呼，也可能只称呼其职
5、业，如将军 (General)、上尉（Captain）、医生 (Doctor)等。,西方礼仪之源,二、西方社交礼仪 介绍，但一般不先伸手与对方握手或直接问对方姓名，而是等在社交场合结识朋友，一般需有第三方介绍人，也可以作自我待对方的回应。如果对方没有回应或介绍他自己，则应该礼貌地道谢并离开。 通常情况下，将男士先介绍给女士，将年青人先介绍给长者，将职位较低者先介绍 给职位较高者。相互认识后可以说：“Glad to meet you!“(很高兴认识你),西方礼仪之源,三、西方谈话礼仪 西方人一般倾向以个人为中心，重视保护个人的隐私，因此通常不会谈及较私人的事情，忌讳直接询问他人的年龄、婚姻状况、
6、经济收入等。与人交谈须保持一定距离，以维护各自的“个人空间”，如想坐在谈话者旁边，须先征得同意。,西方礼仪之源,四、西方拜访礼仪 去别人家作客或赴邀，必须提前预约并且准时到达否则是非常不礼貌的 主人收到礼物扣，最好马上打开，当面赞扬并道谢，表示喜欢。 不喜欢别人对自己家里的装饰或摆设指手画脚。,中西方见面礼仪,中西方餐桌礼仪比较,中方餐具,中方餐具有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。,西方餐具,西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等； 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为
7、 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。,上菜顺序,中方 汤、菜 主食 餐酒 水果,西方 菜 水果 餐酒 主食 甜点 、咖啡,进餐的礼仪,中方 筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那表示酒醉饭饱不再进膳了。,西方进餐礼仪 餐巾篇,餐巾摊开应该放何处？,餐巾万一不小心滑下去怎么办？,西方进餐礼仪 餐巾篇,想擦嘴时该怎么办？,错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。,西方进餐礼仪 餐巾篇,暂时离席餐巾放哪里？,将餐巾放在座位上。,
8、西方进餐礼仪 餐巾篇,用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？,折好放置于桌上。,西方进餐礼仪 餐巾篇,西方进餐礼仪 刀叉的使用,西方进餐礼仪 中途离席时刀叉的正确摆法,刀叉该如何拿？,刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。,西方进餐礼仪 刀叉篇,使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳声音了。,切法,西方进餐礼仪 刀叉篇,叉法,西方进餐礼仪 刀叉篇,吃到中途离席，刀叉该如何放？,应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。,西方进餐礼仪 刀叉篇,吃完后，刀叉该如何放？,左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生 收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。,西方进餐礼仪 刀叉篇,西方进餐礼仪 酒杯篇,礼是人与人之间最优美的距离！,
