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海底捞新员工培训 菜品知识,海底捞新员工培训 锅底知识,锅底展示,麻辣双椒鱼,黑鱼：1斤（鱼片0.6斤，鱼排0.4斤） 红油（无渣）：青花椒、青辣椒,酸菜鱼锅,猪骨汤锅,猪筒骨：8根 三鲜配菜：胡萝卜/ 脆皮肠/箭笋/厚百叶/玉兰笋片/甜玉米块 酸菜鱼料包：1包 红味：清油料包1包,羊肉汤锅,熟羊排骨：250克 手切羊肉：300克 白萝卜片：300克,豆花海鲜火锅,海鲜火锅（特色锅） 操作流程：开锅后下入辅料，海鲜（虾、扇贝、蛏子等）不宜久煮，3分钟即可食用，否则容易失去鲜美口感。 特色：锅底海鲜品种多样，鲜味十足。,无渣火锅,鸳 鸯 火 锅,三 鲜 火 锅,全家红锅,菌汤鸳鸯,菌汤火锅（特色锅） 操作流程：下入随锅赠送的一份菌类拼盘，必须开锅后煮5到8分钟后，再为客人盛汤（菌类煮久味更鲜浓，且菌类煮5分钟食用才能保证安全），菌香浓郁，鲜美可口。 特色：采用多种菌类搭配熬煮调味而成，菌汤味浓。,番茄鸳 鸯,特色牛油火锅,青椒火锅,自选饮料,自选调料,自选小料台,小料,粥品,水果,凉菜,锅底的回顾,锅底的回顾,1、番茄锅的特点是什么？ 2、菌汤火锅锅底送什么菜品？分别是什么？加什么汤？ 3、无渣火锅的特点是什么？ 4、清真的锅底如何标识？ 5、那些锅底可以双拼？如何定价？,欢迎加入海底捞！,
