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1、目录1. 绪论11.1 形态特征11.2 营养成分12. 生长习性12.1 条件12.1.1 纬度和海拔12.1.2 坡向和坡度22.1.3 水面的影响22.2 土壤条件22.2.1 成土母岩及土心22.2.2 土层厚度和机械组成22.2.3 地下水位32.2.4 土壤化学成分32.3 气候条件32.3.1 光照32.3.2 温度32.3.3 降水43. 栽培技术43.1 整地43.2 挖沟定植43.3 施足底肥53.4 苗木准备53.5 定植技术53.6 定植后管理63.7 整形修剪63.7.1 树形和整形要点63.7.2 夏季修剪73.7.3 冬季修剪104. 疏花蔬124.1 疏花穗12
2、4.1.1 疏花穗时间124.1.2 疏花穗方法124.2 定果穗124.2.1 定果穗数124.2.2 定果穗时间124.2.3 定果穗方法134.3 疏果134.3.1 疏果时间134.3.2 疏果方法134.4 套袋134.4.1 套袋时间134.4.2 套袋方法134.4.3 除袋时间145. 土水肥管理145.1 土壤管理145.2 排水与灌溉145.2.1 排水145.2.2 灌溉145.3 施肥155.3.1 幼树施肥155.3.2 结果树施肥165.3.3 秋肥176. 病虫害防治技术176.1 怎样防治葡萄收获期烂果176.1.1 彻底清除菌源176.1.2 加强管理176.
3、1.3 药剂防治186.2 葡萄病虫害的综合防治186.2.1 植物检疫186.2.2 农业措施196.2.3 选育抗病虫害品种196.2.4 生物防治206.2.5 物理防治206.2.6 化学防治206.3 主要病害216.3.1 葡萄黑痘病216.3.2 葡萄白腐病216.3.3 葡萄炭疽病226.3.4 葡萄霜霉病236.3.5 葡萄白粉病246.3.6 葡萄褐斑病256.3.7 葡萄穗梗褐枯病256.3.8 葡萄蔓枯病266.4 主要害虫及其防治技术266.4.1 葡萄透翅蛾266.4.2 葡萄根瘤蚜276.4.3 葡萄短须螨286.4.4 葡萄瘿螨286.4.5 葡萄粉蚧296.4
4、.6 十星瓢虫叶蝉296.4.7 葡萄蓟马306.5 葡萄生长期的管理与病虫害的防治306.5.1 葡萄的整形修剪306.5.2 肥水管理326.5.3 主要病虫害及其防治336.5 雨季葡萄病害的防治1346.5.1 病害的发生346.5.2 防治措施356.6 雨季葡萄病害防治2356.6.1 病害的发生356.6.2 防治措施366.7 夏秋季葡萄病虫害防治方案376.7.1 的防治方案376.7.2 白腐病防治方案386.7.3 炭疽病防治方案386.7.4 灰霉病防治方案386.7.5 黄叶病防治方案386.7.6 虫害396.8 7-8月(夏秋季）葡萄病虫害防治要点396.8.1发
5、病症状及防治措施406.8.2 虫害防治416.8.3 注意事项：416.9 葡萄病害的最佳防治时间和注意环节416.10 美国红提葡萄病虫害防治要点426.10.1 发病症状及防治措施427. 葡萄的简易贮藏技术457.1 影响贮藏的因素457.2 采前管理467.3 采收技术467.4 采后处理467.5 贮藏方法46葡萄种植管理技术规程1. 绪论1.1 形态特征葡萄是落叶藤本植物，褐色枝蔓细长。近圆形单叶互生，近全缘至37裂，叶缘有锯齿。叶腋着生复合的芽。卷须或花序与叶对生。两性花、雌能花（雄蕊较短，花粉不孕）和雄花；野生种常为雌雄异株。5片花瓣，顶部连生，开花时自基部与花托分离呈帽状脱
6、落。浆果多为圆形或椭圆，有青绿色、紫黑色、紫红色等，具果粉。1.2 营养成分葡萄浆果含有65%80%左右水分外，约含1528%易被人体吸收的糖类（主要有葡萄糖、果糖），还有各种有机酸（约0.5%1.5%,主要是苹果酸和酒石酸）和矿物质（0.3%0.5%,钾、钠、钙、镁、硫、铁以及多种微量元素等）以及微量果胶、多种氨基酸等。还含有各种维生素（A、C、B1、B2、B6、PP）葡萄对人体健康很有益处，在医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用。2. 生长习性2.1 条件2.1.1 纬度和海拔世界上大部分葡萄园分布在北纬20-52度之间及南纬30-45度之间，绝大部分在北半球。海拔高度一般在
7、400-600米。中国葡萄多在北纬30-43度之间海拔的变化较大，约200-1000米，河北怀来葡萄分布高度达1100米，山西清徐达1200米，西藏山南地区达1500米以上。纬度和海拔是在大范围内影响温度和热量的重要因素。2.1.2 坡向和坡度在大地形条件相似情况下，不同坡向的小气候有明显差异。通常以南向（包括正南向、西北向和东南向）的坡地受光热较多，平日气温较高。坡地的增温效应与其坡度密切相关。一般坡地向南每倾斜1度，相当于推进1纬度。受热最多的坡地角度约为20-35度（在北纬40-50度范围）。葡萄因较耐干旱和土壤瘠薄，可以在相对不大范围内发育根系，所以比其它果树更适宜在坡地上栽培，然而坡
8、度越大水土流失越严重，因此，在种植葡萄时应优先考虑坡度在20-25度以下的土地。2.1.3 水面的影响海洋、湖泊、江河、水库等大的水域，由于吸收的太阳辐射能量多，热容量较大，白天和夏季的温度比陆地低，而夜间和冬季的温度比内陆高。因此，临近水域沿岸的气候比较温和，无霜期较长。临近大水面的葡萄园由于深水反射出大量的蓝紫光和紫外线，浆果着色和品质好，所以选择葡萄园时尽量靠近大的湖泊、河流与海洋的地方。2.2 土壤条件2.2.1 成土母岩及土心在石灰岩生成的土壤或心土富含石灰质的土壤上，葡萄根系发育强大，糖分积累和芳香物质发育较多，土壤的钙质对葡萄酒的品质有良好的影响。世界上著名的酿酒产区正是在这种土
9、壤上，如香槟地区和夏朗得科涅克地区等。但土层较薄且其下常有成片的砾石层，容易造成漏水漏肥。2.2.2 土层厚度和机械组成葡萄园的土层厚度一般以80-100以上为宜。沙质土壤的通透性强，夏季辐射强，土壤温差大，葡萄的含糖量高，风味好，但土壤有机质缺乏，保水保肥力差。粘土的通透性差，易板结，葡萄根系浅，生产弱，结果差，有时产量虽大但质量差，一般应避免在重粘土上种植葡萄。在砾石土壤上可以种植优质的葡萄，如新疆土鲁番盆地的砾质戈壁土（石砾和沙子达80%以上），经过改良后，葡萄生长很好。2.2.3 地下水位在湿润的土壤上葡萄生长和结果良好。地下水位高低对土壤湿度有影响，地下水位很低的土壤蓄水能力较差；地
10、下水位高、离地面很近的土壤，不适合种植葡萄。比较适合的地下水位应在1.5-2米以下。在排水良好的情况下，在地下水位离地面0.7-1米的土壤上，葡萄也能良好生长和结果。2.2.4 土壤化学成分对葡萄植株营养有很大意义。一般在PH为66.5的微酸性环境中，葡萄的生长结果较好。在酸性过大（pH接近4）的土壤中，生长显著不良，在比较强的碱性土壤（pH为8.3-8.7）上，开始出现黄叶病。因此酸度过大或过小的土壤需要改良后才能种植葡萄。此外，葡萄在果树中，是属于较抗盐的植物，在苹果、梨等果树不能生长的地方，葡萄能生长的很好。2.3 气候条件2.3.1 光照太阳能是葡萄进行光合作用唯一的能源是葡萄进行能量
11、和物质循环的动力，葡萄产量和品质的9095来源于光合作用。真正消耗于光合作用的太阳能在许多情况下，还没有达到太阳总能量的1。在我国一般葡萄园太阳能的利用率仅为0.5左右。葡萄是喜光作物，几千年来人们为它搭架和整形修剪，以便使它获得更充足和合理的光照。2.3.2 温度温度（热量）是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。葡萄属暖温带植物，要求相当多的热量。葡萄生长期(从明芽至桨果成熟)需要的月平均气温在10度以上的活动积温、因品种不同而存在差异。温度对葡萄生长、结果的进程也产生重要影响。高温能对葡萄造成危害，但程度远远不如低温，低温对葡萄的伤害是世界葡萄栽培中常遇到的问题、低温限制了葡萄的栽培区域。
12、葡萄一般栽培在北半球北纬2051之间。欧洲葡萄品种的栽培北限是德国的莱茵河流域，栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培于南纬2040之间。欧洲葡萄的种植范围朝赤道方向扩展的限制因素是高温、病害和缺乏足够的低温诱发葡萄的休眠。欧洲葡萄向两极方向扩展的主要限制因素是生长季节短、不足以保证果实和枝蔓成熟以及抵御冬季低温。2.3.3 降水降水的多寡和季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品质。在某些地区，对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的最重要的气候因素之一。降水量季节性的变化，因世界不同的气候类型而表现出显著的差异。地中海气候的降水量季节分配的特点是：夏
13、秋干旱冬春多雨。而我国主要葡萄栽培区的气候为季风气候(除新疆外)，夏季高温多雨，南方春季阴雨天气更加重了葡萄栽培的难度。除新疆外，对葡萄不利，水分胁迫现象对葡萄表现十分显著。3. 栽培技术3.1 整地定植前需做好开沟作畦、挖定植沟、穴等工作，沙土结构的园地可采用穴植，穴深6080厘米宽。质地粘重的园地和红黄壤丘陵地建园，采用沟植为好，因为沟植排灌水好，能起到抗旱排涝的作用，沟深60-80厘米，沟宽80100厘米。挖时取出的表土和深层土分别放置沟穴上部的两侧。对于土层较薄且底层土壤坚硬的园地，需采用高畦种植，畦高25厘米、宽100-120厘米。越冬前深翻25厘米，以利于土壤风化。园地平整为了便于
14、灌溉、排水、设架和机耕，对园地需经平整方可定植葡萄。3.2 挖沟定植最好在秋季定植，若不能在12月中旬以前定植，则应在头年秋季土壤结冻前提前将定植沟准备妥当。定植沟的宽度和深度各80100厘米。先将表土放在一边，心上放一边。挖好的定植沟，底部填上聋豪厘米的有机物（杂草和秸杆）或垃圾，再回填表土和肥料，最后回填心土和肥料的混合土。每米长的定植沟内需施入有机粪肥150公斤过磷酸钙2公斤，然后灌水使土层沉实，到来年春天挖小坑定植3.3 施足底肥667平方米施优质有机肥5000千克(以堆肥或厩肥为主)，过磷酸钙50千克(红、黄壤结构的用钙镁磷肥)。沟(穴)植在底部填20厘米左右的垃圾或杂草、秸秆之类的
15、材料并踏实。再将有机肥、磷肥与表土混拌均匀或分层填人，再整成15厘米高、100厘米宽的畦待植。施肥时，离畦面30厘米的范围内，不要施用肥料，以免烧根死苗。高畦种植的，先将足量的有机肥和磷肥撒施土层表面，然后进行深翻土，再整成25厘米高、100120厘米宽的畦待植。3.4 苗木准备苗木在定植前应进行修剪，一般保留苗茎24个饱满芽剪截，侧根留2030厘米短截，在清水中浸泡1224小时，充分吸水后可提高成活率。使用植物激素浸根，如50ppm的萘乙酸或25ppm的吲哚乙酸等，处理12-24小时可显著促进发根和生长。运往园地的苗木，要求包装，防止运输途中风吹日晒失水干燥，影响成活。运到目的地选阴凉处将苗根培土临时埋藏，随栽随取，切忌任其风吹日晒，葡萄细根外露23小时，即失水枯死。3.5
