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1、海涯国际大酒店管理手册 下册目录第四章 客房工作程序及标准一、工作车准备程序192二、开门进房程序（此处以住房为例）193三、清扫住客房195四、做床程序197五、开夜床服务200六、空房清理202七、清洁卫生间204八、杯子清洁消毒205九、离退房检查206十、客人遗留物品的处理207十一、为客人提供借用物品服务208十二、客房酒水管理209十三、客人物品的整理210十四、意外损坏宾客物品的处理211十五、客人投诉的处理211十六、贵宾的接待服务212十七、吸尘器的使用215十八、地毯吸尘216十九、客房检查217二十、木质家具上光218二十一、铜器抛光219二十二、窗户玻璃的清洁219二十
2、三、地面起蜡与打蜡220二十四、地毯抽洗维护保养程序（每月例行进行）221二十五、客用洗手间服务222二十六、公共区域卫生间的清洁223二十七、客衣洗涤服务225二十八、VIP洗衣服务232二十九、快件洗衣服务233三十、客衣打号234三十一、成品检查、包装235三十二、客衣检查236三十三、客衣水洗237三十四、客衣烘干238三十五、客衣干洗服务239三十六、客衣去污240三十七、熨烫西装上衣242三十八、烫西裤243三十九、熨烫衬衫244四十、熨烫女装245四十一、熨烫T恤衫246第五章客房部工作制度一、办公室工作度246二、洗衣房管理制度248三、部门管理规定252四、部门劳动纪律253
3、五、楼层安全管理规定253六、洗衣房安全消防管理规定253七、DND房的处规定254八、突发事件的处理规定254九、三级查房制度256十、财产管理制度256十一、客用品定额管理制度256十二、制服管理规定257第六编餐饮部管理手册第一章餐饮部楼面岗位职责一、楼面经理岗位职责258二、楼面主管岗位职责258三、领班岗位职现责259四、服务员岗位职现责259五、办公室文员岗位职责260六、咖啡厅经理岗位职责260七、咖啡厅主管岗位职责261八、咖啡厅领班岗位职责262九、咖啡厅迎宾员岗位职责263十、咖啡厅服务员岗位职责263十一、吧台主管岗位职责264十二、吧台领班岗位职责265十三、吧员岗位职
4、责266第二章厨房各岗位职责一、行政总厨岗位职责266二、中餐总厨岗位职责267三、中餐大厨岗位职责268四、砧板岗位职责268五、水台岗位职责268六、头镬岗位职责269七、二、三镬岗位职责270八、打荷岗位职责270九、点心部大厨岗位职责271十、上什岗位职责272十一、煎炸岗位职责272十二、熟笼岗位职责272十三、中案板岗位职责273第三章餐饮部工作程序及标准一、中餐厅开市前检查程序及标准273二、中餐酒水服务程序及标准274三、中餐厅摆拉标准操作程序及标准274四、餐后检查工作服务程序及标准275五、早点推销服务操作程序及标准275六、餐间服务操作程序及标准276七、备餐间服务操作程
5、序及标准277八、团体服务操作程序及标准277九、中餐散客服务操作程序及标准278十、餐前准备操作程序及标准278十一、迎接服务操作程序及标准278十二、咖啡厅开市前检查程序及标准279十三、中餐厨房生产操作程序及标准279十四、中厨房后镬操作程序及标准280十五、中厨房砧板岗操作程序及标准280十六、中厨房上什操作程序及标准280十七、中厨房打荷操作程序及标准280十八、瓶装葡萄酒服务操作程序及标准281第四章管理制度一、仪容仪表管理制度284二、餐饮部与其它部门沟通管理制度284第七编康乐部管理手册第一章康乐部岗位职责一、经理岗位职责285二、主管岗位职责285三、领班岗位职责286四、迎
6、宾岗位职责287五、DJ员岗位职责288六、服务员岗位职责288七、游泳池服务员岗位职责289八、球类、健身器械运动场所服务员岗位职责289九、吧台服务员岗位职责290第二章康乐部工作程序及标准一、游泳池急救工作程序及标准290二、溺水事故应急处理程序及标准291三、客人在桑拿时发生意外处理程序及标准291四、治安事故应急处理程序及标准291五、一般安全事故应急处理程序及标准292六、营业场所意外停电处理程序及标准293七、营业场所火灾处理程序及标准294八、客人意外受伤处理程序及标准294九、客人损坏康乐设备处理程序及标准295十、客人遗失物品处理标准295第三章康乐运行制度一、会员申请制度296二、预订制度299三、桑拿按摩制度300四、贵宾卡申请制度301五、贵宾卡消费折扣控制制度302第八编 工程部管理手册第一章工程部各岗位职责一、经理岗位职责303二、副经理岗位职责305三、强电主管岗位职责308四、机修主管岗位职责308五、弱电主管岗位职责308六、文员岗位职责308七、机动调度员岗位职责310八、机修领班岗位职责310九、机修工岗位职责311十、电焊工岗位职责311十一、木工岗位职责311十二、瓦工岗位312十三、油漆工岗位职责312十四、万能工岗位职责31
