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1、2019年西餐菜谱大全范文 篇一：简易西餐菜谱 炸薯条做法很简单，方法是： 1土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。 2将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。 轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。 3大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。 麦香炸鸡翅做法 1.鸡中翅洗净，用A配料腌制半小时2.鸡蛋打散，与淀粉搅拌均匀打成糊3.鸡中翅入成蛋糊中拌匀，然后沾上麦片，下油锅炸熟，捞起，沥干油4.摆盘，在炸好
2、的鸡翅上浇上番茄酱，然后开吃锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。 日式天妇罗 原料;新鲜香菇2朵，茄子1/2条，青椒1/2个，红萝卜片5片，牛蒡5片，脆酥粉1杯，水200，柴鱼酱油1/2杯，白萝卜泥1/3杯 做法:1.)茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。2.)香菇洗净去蒂，菇伞表面用刀划上十字纹。 3.)将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。4.)将准备好的蔬菜均匀裹上面衣。5.)将蔬菜放入油锅，以150油温油炸至外表酥脆呈金黄色，即可捞起沥干油份装入盘中。6.)白萝卜洗净后磨成泥，将调味料混合调匀即为沾料搭配食用。 生抽白萝卜汁 材料：白萝卜500克，水发香菇25克，豌豆苗25克，
3、料酒、精盐、味精、黄豆芽各适量。做法 1、白萝卜削皮洗净、切丝，下开水锅内，煮至八成熟时，捞出放入大碗；豌豆苗择洗净，下开水锅稍焯捞出；香菇切丝。2、锅上火烧热，倒入黄豆芽，加入料酒、精盐、味精烧开后，撇净浮沫，下入白萝卜丝略烫一下，捞出放入大碗内。4、香菇丝也烫一下捞出放碗内。汤继续烧开，撒上豌豆苗浇在汤碗内，即成。 寿司制作方法 材料：大米饭、火腿肠、酸萝卜、黄瓜、鸡蛋、寿司专用海苔、白糖、白醋、盐、寿司帘、肉松、日式调味松 做法： 1.将鸡蛋去壳后乘入碗中，加入适量盐、糖，然后搅拌起泡；在另一碗中加入适量白醋和糖，调成寿司醋2.平底锅中放少许橄榄油，分2次倒入蛋汁，平摊成蛋皮，然后裹成蛋
4、卷备用；黄瓜去皮切成细条；火腿肠切成细条；酸萝卜3.将刚煮好的新鲜大米饭中加入适量寿司醋，和匀，晾凉4.将海苔平铺在寿司帘上，先均匀铺一层米饭，然后放上火腿肠、萝卜、黄瓜、蛋皮，还可以放点肉松哈，然后裹成大卷，压紧，用刀切成小段，最后在面上洒上日式调味松就更香了 意大利面 原料：意大利面200克，番茄2个，番茄酱适量，圆青椒1个，洋葱1个，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒适量。 做法：1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀，最后加色拉油搅拌待用。2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少许精盐，也可放2
5、滴色拉油。3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱块，翻炒2-3分钟。4.加入牛肉丁。5.牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用。 6.油锅加入适量蒜蓉爆香。7.倒入番茄丁、精盐，将番茄炒成酱状。8.最后加入适量番茄酱，炒均匀即可装盘待用。9.准备好的材料：新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。10. 油锅下20克牛油，加热至融化。11.倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均匀。12.之后是新鲜番茄酱。 13.最后把意粉加入。14.然后加入芝士条，并根据自己的口味加入盐和瓶装番茄酱调味调色。 15.捞起意粉装盘，材料浇在表面，再洒上黑椒就即 煎牛排【原料】 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆
6、条或生菜和蕃茄片。 【制作过程】 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 烤牛排 【原料】净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。 【制作过程】牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； 牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。盛入配好土豆泥的盘中，倒上现成的牛排汁。西兰花用水煮1分钟至熟，摆在盘中装饰。 生抽白萝卜汁 材料：小羊排
7、，白萝卜 做法：1.羊排洗净，焯水；白萝卜切片，香菜切段，葱姜片。2.砂锅内加适量水，放入葱姜片、羊排。大火烧开后转小火慢炖1个半小时。3.再放加白萝卜、盐至白萝卜炖透了。加点鸡精出锅，点上香菜即可。 煎虾饼的做法：1.虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；2.鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；3.将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；4.炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；5.再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味； 6.滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。 煎虾饼的制作要
8、诀： 1.煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸类菜，成品不焦、不脆，而是酥、软的口感； 2.因有过煎制过程，需准备熟猪油200克。 西餐在当代中国的现状西餐一进入中国，就以它的快速与丰富来表现自己的特点。经过约十年的发展，我国的西餐已经呈多样化发展，国外的流行业态都能很快的进入到中国来.目前，我们把国内的西餐业态主要分成以下几种形式： 第一种是西式正餐。第二种是西式快餐，第三种是酒吧和咖啡厅，第四种是茶餐厅。第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。多样化的、丰富多彩的西方饮食文化给中国消费者提供了一种与中国传统的饮食文化完全不同的享受。 我国西餐业的发展显示出强大的
9、生命力,在调查的30个省市中，都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐，（二）多样化丰富了西餐消费者的选择 西餐这种业态一旦出现，即显示出多样化特色，从高档到中档到低档，从传统的西餐到便餐、茶餐同时出现，多种业态在西餐企业中发展的相当丰富，而且每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出了十分活跃的生命力。（三）连锁化推进了西餐业的品牌效应（四）西餐业要求有一支高素质的员工队伍 篇二：家庭实用西餐菜谱 家庭实用西餐菜谱 20XX-11-2121:58:18|分类：|标签：|字号大中小订阅 比萨制作 一、面团制作 原料：面粉500克、水270毫升、酵母粉
10、4克、糖25克、盐5克、橄榄油25毫升 制作方法： 1、高筋面粉加入即溶酵母粉、温水搅拌均匀。 2、倒入糖、盐、橄榄油继续搅拌。 3、混合所有原料后，不断揉压甩打增加面团的筋性，直至面团表皮光滑。 4、将面团分成每个约200克的小面团，用保鲜膜覆盖，40分钟即发酵完毕。 5、将发酵好的小面团放在案板上，拍打压平挤出面团中的空气，然后用擀面棍将压平的面团向外擀成 圆形面皮。 6、随后向上抛甩擀好的面皮，呈扁圆皮状。 7、在烤盘内涂上薄薄的橄榄油，放入扁圆面皮即可。 注意：用手指按一下面团，快速弹起即是发酵好；弹不回来，说明发酵过头。 二、酱料 蕃茄沙司、黑椒牛肉酱、烤肉酱、孜然酱 三、辅料 辅料
11、1：乳酪丝、培根丝、火腿粒、熏鸡肉丝、三文鱼片、羊里脊丁 辅料2：口蘑片、青椒丝、甜红椒丝、洋葱丝、芦笋丝、玉米粒、香菜末 四、烤制方法 1、将面皮上涂一层蕃茄酱，洒一层乳酪丝后，放入预热好的烤箱，150烤10分钟。 2、取出烤盘洒上辅料2，再洒一层乳酪丝后放回烤箱，200烤10分钟即成。 五、各种口味比萨配方 1、田园风光：蕃茄酱、乳酪丝、新鲜蕃茄片、口蘑片、青椒丝、洋葱丝、玉米粒 2、夏威夷风情：蕃茄酱、乳酪丝、罐头菠萝片、火腿粒、香菜末 3、三文鱼比萨：蕃茄酱、乳酪丝、三文鱼片、洋葱丝、香菜末 4、鸡肉蘑菇比萨：蕃茄酱、乳酪丝、熏鸡肉丝、口蘑片、青椒丝、甜红椒丝 5、培根比萨：蕃茄酱、乳
12、酪丝、培根丝、洋葱丝、芦笋丝 肉末番茄酱意大利通心粉 主料：500克意大利通心粉450克新鲜蔬菜250克瘦肉馅（猪肉、牛肉各一半） 配料：新鲜的番茄4个（去皮切成小块）、洋葱1个（切成末）、大蒜头2个（拍碎切末）、黄油、橄 榄油（或色拉油）、蕃茄沙司、精盐、糖、料酒、酱油、姜末 肉酱的做法： 1、先在热锅中放入黄油，待黄油熔化后再放入橄榄油 2、油热后放入姜末、蒜末快炒，闻到蒜香后倒入肉馅（提前用料酒、酱油、盐拌好） 3、肉馅颜色变白后放入洋葱末，煸炒出香味 4、放入蕃茄沙司，最好将肉馅和洋葱都裹上 5、放入去皮切成丁的新鲜番茄，放入盐和糖调味 6、酱在火上慢炖，等汤汁都变的黏稠即可，番茄肉酱
13、盛出备用。 煮意大利通心粉： 煮意大利面时要注意：水开后下面并在水中放少许盐和油，这样会使煮出来的意大利面更劲道，意大利面在沸水中煮10分钟后捞出（一定要煮透至面条有弹性为止）。另烧开水，放入鲜豌豆（或新鲜蔬菜）， 开后捞出滤干水，盖在煮好的通心粉上。 最后将煮好的意大利面浇上做好的肉酱，如果喜欢还可以洒上一些胡椒粉，用筷子拌匀，再配上一杯红 葡萄酒就再完美不过了。 炸明虾 原料：明虾、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆丝、西红柿、黄油、盐、酒、胡椒粉 明虾剥去壳，剖开背部剔去泥筋，用盐、酒、胡椒粉上味。 将已入味的虾沾上一层面粉，拖上蛋液，再沾上一层面包渣。 取锅放油烧热，投入明虾炸至金黄色时取出，浸入黄油里泡一下装盘。 土豆丝炸脆后镶在盘边，西红柿切块镶在盘的另一边。 炸牛排、猪排使用同样方法。 炸带鱼时，用调料腌渍入味后，沥干水分直接投入油锅炸脆，食时带辣酱油沙司。 红烩羊肉 原料：羊肉、蕃茄、土豆、胡萝卜、洋葱、黄油、胡椒粉、精盐、料酒、油面 将羊肉洗净切成1寸见方块形，西红柿、胡萝卜、洋葱均切
