餐饮店卫生间管理制度范本

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1、餐饮店卫生间管理制度范本餐饮店卫生间管理制度范文一1、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋 生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟 排气设施无油垢沉积。2、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光 亮，有公共痰盂和洗手设施。3、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，密闭容器能 盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。4、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无 蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。5、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、 变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒 酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具

2、。6、餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的 餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品 的部位。回收的餐(饮)具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。7、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒 的售货工具。8、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内， 不能露空存放。9、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同 时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。10、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。11、卫生间必须有专人管理，粪坑或便曹可自动冲洗，有流 动水的洗手设备，间内外不得有异味。12、 有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系 统

3、的有关卫生要求。餐饮店卫生间管理制度范文二1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生， 防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。2、自觉遵守中华人民共和国食品卫生法 ，接受食品卫生 监督机构的监督、检查和指导，领办食品卫生许可证 。3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度，保持营业场所内外整 洁，有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施。4、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每 周大扫。5、工作人员每年进行一次健康检查(包括临时工) ，经检查 合格领取健康证后，方可从事饮食服务工作。对患有传染病、化 脓性或渗出性皮肤病，以及其它有碍食品卫生疾病的人员，调离 其工作岗位。6、上岗

4、工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜 前手要洗净消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。7、食品分发时应用夹子。8、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。餐饮店卫生间管理制度范文三一、卫生许可证应悬挂于明目处，按时参加验证换证。二、从业人员每年体检一次，持有效的健康证并经卫生知识 培训合格后方可上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道 传染病以及其他有碍食品卫生的疾病的， 不得参加接触直接入口 食品的工作。三、 应当成立食品卫生管理组织， 有专人负责食品卫生工作。四、 从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽， 保持个人卫生。五、坚持“四勤” (勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤换 衣服;勤换洗

5、工作衣帽) ，不留长指甲，上班不涂指甲油和不戴 戒指。六、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一大扫除、每天一清 洗。七、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。八、不购进、不加工、不出售禁止生产经营的食品原料和成 品。九、生与熟，成品与半成品的加工和存放要严格分开，并有 明显的标志，不得混放造成交叉污染。十、搞好食品防蝇、防尘、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作 间卫生， 冷荤配餐所用工具必须专用， 并有明显标志， 不得混放。十一、保持仓库、保管室卫生整洁，通风干燥，食品应当做 到先进先出，隔墙离地，分类存放。十二、及时处理好废弃物，各场所配备的废弃物盛放容器必 须为有盖的密闭容器，并有明显的标志。