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1、2016年我国大蒜价格暴涨原因分析1、“蒜你狠”卷土重来,价格翻倍2016年春节过后,一路飙升的菜价让市场大呼意外。对于今年开春以来的菜价高涨,主要原因是天气反常,温度低、光照短,影响大棚菜生长,南方蔬菜减产,以及冬储蔬菜受冻、库存减少等原因。2015年11-12月,北方产区40余天的低温寡照,影响北方蔬菜的生长;2016年1月中下旬,南方产区大范围的强降温、强降雨(雪),影响了南菜的供应,秧苗受损比较严重,部分品种的蔬菜有提前退市的趋势。而后续产地蔬菜还不能形成批量上市条件,蔬菜供应的衔接出现断茬现象。蔬菜价格长期处于高位,大蒜又火上浇油。2016年1月份开始,大蒜价格开始上涨,到了3月、4
2、月份,平均批发价格已经突破了10元/公斤,同比2015年5月翻了一倍。市场零售价格达到18元/公斤左右,部分地区突破20元/公斤。此情此景,不由得让人想起2010年“蒜你狠”曾经的传奇。2、产量减少,游资趁机炒作大蒜主产区包括山东、江苏、河南、云南等地。2015年年底,山东、江苏蒜苗遭大面积冻伤,产量锐减。加上2013-2014年大蒜价格低迷,打击农民种植信心,大蒜种植面积已经低于600万亩。其次,在许多大蒜的主要产地,由于天气原因,大蒜大量减产。如山东泰安地区10万亩大蒜苗冻伤,部分地方死苗严重,死苗率达到了50%以上。同时,2015年一些农户因为近几年大蒜价格低,减少了种植面积,导致库存不
3、足,上市量减少。研究中心统计显示,2015年全国收获大蒜550万亩,同比下降13%,比2010年680万亩还要少19.1%。全国总产量660万吨,同比下降5%,仅比2010年多出30万吨。由此可见,同2010年相似,种植面积下降、供应量不足仍然是本轮大蒜价格暴涨的根本原因。大蒜作为一种调味品,属于小宗农产品,产量相对较少,产地集中,每年的大蒜产量上下浮动空间大,而需求弹性不足,这种特殊的供求关系也让大蒜吸引不少社会游资进行炒作,对价格走势推波助澜。2009年“炒蒜潮”中,全国大蒜半年上涨40多倍,很多中间商获得巨额利润。“蒜你狠”一词,也广为消费者知晓。在投机者看来,蒜市犹如赌场。赌对了可一夜
4、暴富,开豪车衣锦还乡;赌错了则债台高筑,因此各路投机者通过多种手段影响价格。近些年,大蒜价格的“过山车”状况频现,一方面反映出当前农产品市场的信息不对称,一点儿风吹草动都可能带来行情的巨大波动;同时表明由于大蒜市场总体体量小,价格很容易遭到炒作。据介绍,这几年蒜头价格的忽上忽下,“大蒜之乡”山东金乡当地人都称之为“白老虎”,意思是说它够凶悍。3、信息不全面,宏观调控难度大研究近年来我国大蒜市场价格运行轨迹,大蒜市场一直没有走出暴涨暴跌的怪圈。大蒜作为一季生产、常年消费的农产品,价格涨涨跌跌、宽幅震荡,有其商品属性造成的客观性。大蒜市场价格的稳定,根本上取决于供求关系基本平衡,而供求关系的基本平
5、衡,要求市场需求、种植面积和单位产量三个方面同时基本稳定或同步相向变化。由于我国农产规模化程度低,基础薄弱,要做到这三者基本稳定或同步相向变化,难度非常大。市场信息的不全面和混乱,让蒜农在决定种植的时候,没有能力了解国际市场和国内市场的供求关系,只能根据上一年的盈亏与否或跟风种植。经销商不能准确掌握全国的种植面积、产量和库存,只能凭经验、靠感觉,价格上涨就跟风收购、价格下跌就争相出逃,客观上放大了供求关系的不平衡,加剧了价格涨跌的幅度和速度。政府部门不了解准确的大蒜种植面积、产量和动态的库存量,增加了宏观调控的难度。4、5-8月关键期到来,价格有望下跌每年5-8月份,是我国大蒜新老交替的季节,
6、也是冷库蒜价格向新蒜价格过渡、衔接的重要时期。这一时期的价格形成有三个节点:第一个阶段是5月中旬开始,各大主产区陆续开始收获新蒜,大蒜市场价格开始脱离库存尾蒜价格,过渡到新蒜价格,蒜农、经纪人和储存商博弈,初步形成新蒜价格;第二个节点是6月下旬,各地大蒜已经全部收获,市场参与者对当年全国大蒜产量有了新的判断,经过各方博弈,形成大蒜入库价格;第三个节点是8月中下旬,随着大蒜入库基本结束封库,全国大蒜入库数据基本明晰,市场参与者对后期大蒜市场的供求关系重新进行评估和价格博弈,形成库存蒜价格。广义的大蒜市场供给,食指大蒜总产量,但大蒜当年总产量中,有相当大的一部分会在8月下旬冷库封库前作为蒜种、加工原料和居民应急消费以及出口而被消耗掉,并不进入冷库贮藏。因此真正影响本年度8月到下一年4月长达9个月的大蒜价格走势的,是大蒜入库量。眼下国内的大蒜市场,山东产地占据一半份额。2016年5月下旬,鲜蒜供应量放大,成熟度、干度也将明显提高,新蒜将成为国内商品蒜市场的流通主力,冷库蒜受新蒜冲击,需求量减少,价格已经出现下滑的迹象。