茶艺师(初级、中级、高级)考试试题题库

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1、茶艺师技能考试试题题库茶艺师技能考试试题题库 一、一、 茶艺师初级考试试题茶艺师初级考试试题 清饮茶用杯泡法冲泡时,用 90左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。 A、六成 B、七成 C、八成 D、九成 答案：B 让客人品饮与评价的形式是属于（） 。 A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺 答案：D 下列茶树中,植株无明显主干的是（）茶树。 A、乔木型 B、小乔木型 C、灌木型 D、都一样 答案：C 绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而（）价用优于红茶。 A、抑菌 B、抗癌 C、抗辐射 D、防血管硬化 答案：B 茶叶中的多酚类物质主要是由（） 、黄酮类化合物、花青

2、素和酚酸组成。 A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素 答案：D 红茶可分为（） 、工夫红茶和红碎茶三类。 A、祁门红荟 B、印度红茶 C、小种红茶 D、进口红茶 答案：C 经营单位取得“卫生许可证”后,向（）申请登记,办理营业执照。 A、工商税务局 B、商标事务所 C、生防疫站 D、上商行政管理部门 答案：D 下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。 A、甘 B、轻 C、冽 D、重 答案：D 关于茶艺营销人员的专业素质,说法错误的是（） 。 A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格 B、客户至上,对于客户的要求,要满足,不能拒绝 C、诚实待人,赢得顾客的信任 D、熟练掌握生活茶艺及表演

3、艺术 答案：B 更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（） 。 A、绿茶 B、花茶 C、红茶 D、青茶 答案：B 职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 答案：B 茶艺师职业道德的基本准则,就是指（） 。 A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量 B、精通业务,不断提高技能水平 C、努力钻研业务,追求经济效益第一 D、提高自身修养,实现自我提高 答案：A 茶艺服务中与品茶客人交流时要（） 。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 答案

4、：A 最早记载茶为药用的书籍是（） 。 A、 北苑别录 B、 神农本草 C、 茶谱 D、 茶经 答案：B （）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 答案：A 清代茶叶已齐全（） 。 A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 答案：D 唐代茶叶的种类有（） 。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C、团、粒、末、饼茶 D、黄、粒、粗、散茶 答案：B 宋代（）的产地是当时的福建建安。 A、龙井茶 B、武夷茶 C、蜡面茶 D、北苑贡茶 答案：D 宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（） 。 A、 北苑别录 B、 大观茶论 C、 茶录 D、 茶疏 答案：B 广义茶

5、文化的含义是（） 。 A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销 答案：A 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（） 紧密相连的道德原则和规范 总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 答案：C 职业道德品质的含义应包括（） 。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 答案：C 遵守职业道德的必要性和作用，体现在（） 。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、

6、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 答案：D 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（） 。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 答案：B 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）. A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 答案：C 清代茶叶已齐全（） 。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 答案：C 世界上第一部茶书的书名是（） 。 A、 补茶经 B、 续茶谱 C、 茶经 D、 茶录 答案：C 社会鼎盛是唐代（）的主要原因。 A、饮酒盛

7、行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行 答案：B 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（） 。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 答案：B （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 答案：D 下列选项中,（）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、积极参加社会实践 B、强化道德意识 C、提高自己的学历水平 D、开展道德评价 答案：C 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品 茶客人,而且必须（） 。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、

8、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 答案：A 是最早记载茶为（）的书籍。 A、饮用 B、药用 C、食用 D、代酒 答案：B （）在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 答案：D 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（） 。 A、树立个人信誉 B、获得个人名利的资本 C、树立个人威望 D、提高技术能力 答案：A 茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在 18-25 摄氏度之间生长最适宜。 （） A、正确 B、错误 答案：A 茶树是属于强酸性作物，pH 值达 3.o 以内时，仍保持有经济生产能力。 （） A、正确 B、错误 答案：B 绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。撃佷（

9、） A、正确 B、错误 答案：B 红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。 （） A、正确 B、错误 答案：A 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。 （） A、正确 B、错误 答案：A 制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对夹叶，芽叶已较成熟。 （） A、正确 B、错误 答案：A 基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白 茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。 （） A、正确 B、错误 答案：B 红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 （） A、正确 B、错误 答案：A 审评

10、红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求碗容量 200ml.（） A、正确 B、错误 答案：A 红茶的呈味物质构成，茶黄素对口感起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用， 而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。 （） A、正确 B、错误 答案：A 二、二、 茶艺师中级级考试试题茶艺师中级级考试试题 在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是（） 。 A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 B、指向目标方向 C、面带微笑，语气温和 D、手指明确指向目标方向 答案：B 皖南屯绿外形的品质特点是（） 。 A、外形扁平光滑，形如“碗钉” B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D、外形匀整，

11、条索紧结，色泽灰绿光润 答案：D 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（） 。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 答案：C 传颂千古走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是（） 。 A、陆游 B、李白 C、皎然 D、卢仝 答案：D 乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。 A、取茶方法 B、持杯方法 C、分茶方法 D、奉茶方法 答案：B 下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A、GB8321.1 农药合理使用准则（一） B、SB/T1067-93祁门红茶 C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶 D、GB11680-89食品包装用原纸卫

12、生标准 答案：D 土耳其人喜欢喝（）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A、加香红茶 B、草莓红茶 C、苹果红茶 D、加糖红茶 答案：D （）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。 A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素 答案：C 小乔木型茶树的基本特征是（） 。 A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间 答案：A 宋代（）的产地是当时的福建建安。 A、龙井茶 B、武夷茶 C、蜡面茶 D、北苑贡茶

13、答案：D 用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（） 。 A、山楂益母茶 B、乳香茶 C、葱枣茶 D、栀子茶 答案：C 茶叶的主要成分，现已发现（）多种。 A、500 B、550 C、600 D、650 答案：C 茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要,来确定自己服务的方向、项目、标准，以 保证自己的经营性利润与收支平衡。 A、消费群体 B、消费地段 C、经营成本 D、原材料价格 答案：A 焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶。 A、不发酵 B、后发酵 C、半发酵 D、全发酵 答案：C 曼生壶的作者是（） 。 A、惠孟臣 B、邵大亨 C、陈鸣远 D、杨彭年 答案：D 我国唐代的饮茶方法是

14、（） 。 A、点茶 B、烹茶 C、点斗 D、泡茶 答案：B 茶录的作者是（） 。 A、蔡襄 B、范仲淹 C、梅尧臣 D、欧阳修 答案：A 以下（）是日本荣西禅师所著。 A、茶神传 B、吃茶养身记 C、本草纲目 D、十六汤品 答案：B 茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力。 A、茶会的形式 B、音乐与舞蹈的结合 C、表演的方式 D、茶的功用 答案：C 茶艺是指（）的技艺。 A、泡茶与饮茶 B、制茶与饮茶 C、演艺与饮茶 D、审评与饮茶 答案：A 茶艺的六要素指： （） A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝 B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点 C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法 D、名茶

15、、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏 答案：A “精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自（） A、陆羽茶经 B、张源茶录 C、田艺衡煮泉小品 D、许次纾茶疏 答案：D 具有浓烈型滋味特点的绿茶有（） A、屯绿、婺绿 B、杭绿、温绿 C、龙井、碧螺春 D、南京雨花茶、无锡毫茶 答案：A 具有陈醇型滋味特点的茶叶有（） A、六堡茶、普洱茶 B、滇红、闽红 C、铁观音、黄金桂 D、黑砖、武夷岩茶 答案：A 形成红茶品质的关键工序是（） A、杀青 B、发酵 C、揉捻 D、萎凋 答案：B 形成白茶品质的关键工序是（） A、杀青 B、揉捻 C、晒青 D、萎凋 答案：D （）的茶艺表演内容属于地域风情式

16、。 A、惠安女茶俗 B、太极茶道 C、红茶茶艺 D、龙井茶艺 答案：A 宋代杜耒寒夜诗云：寒夜客来茶当酒，竹炉（）沸火初红。 A、水 B、泉 C、汤 D、浆 答案：C 为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（） A、赛茶 B、斗茶 C、试茶 D、比茶 答案：B 武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和（） A、半天腰 B、金琐匙 C、铁罗汉 D、不知春 答案：C 冲泡普通绿茶水温以（）为宜。 A、7580 B、8085 C、7080 D、7585 答案：B 职业道德品质包括职业观念、职业良心和（） 。 A、职业技能 B、职业地位 C、职业报酬 D、职业自豪感 答案：D 尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分 （） ， 用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A、发挥主观能动性 B、展示自我 C、表达个人愿望 D、推销产品 答案：A 滇红品种为云南大叶种，其滋味（） 。 A、A 清醇，收敛性强 B、清醇，收敛性弱 C、浓醇，收敛性强 D、浓醇，收敛性弱 答案：C “玉书煨