《茶叶保存课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶叶保存课件（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,茶叶储存,茶叶储存的要点,茶叶储存的方法,茶叶的陈化,举例：简山茶大红袍,茶叶很容易吸湿及吸收异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当，在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外，尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染，以确保茶叶品质。 引起茶叶劣变的主要因素有,茶叶储存的要点,光线,温度,水份,湿度,氧气,微生物,异味污染,茶叶储存的要点,茶叶储存的方法,茶叶的陈化,举例：简山茶大红袍,铁罐的储藏法,热水瓶的储藏法,陶瓷坛储存法,食品袋储藏法,木炭密封的储藏法,低温储藏法,茶叶储存的方法,铁罐的储藏法,这种方法采用方便，但不宜长期储存。,选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。,储存前，检
2、查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。,储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。,选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。,热水瓶的储藏法,由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。,选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。,陶瓷坛储藏法,这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质。,食品袋储藏法,将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用
3、冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持05摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。贮存以专用冷藏（冷冻）库最好，如必须与其他食物共冷藏，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。,低温袋储藏法,利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。,木炭密封的储藏法,茶叶储存的要点,茶叶储存的方法,茶叶的陈化,举例：简山茶大红袍,茶叶的陈化,湿度的影响,当茶叶中的含水量太低时，茶叶容易陈化和变质。当茶叶中的含水量为3%
4、左右时，茶叶容易保存。成品茶的含水量应该控制在3%-6%，超过6%应该复火烘干。,温度的影响,茶叶在贮藏的过程中，温度每升高1，褐变的速度就会加快3-5倍，在10以下贮藏，能够抑制茶叶褐变。在20条件下冷藏，几乎能定期阻止茶叶陈化和变质。,茶叶的陈化,氧气的影响,光线的影响,如果茶叶储藏不当，进入氧气，会加快茶叶的氧化作用，影响茶叶的品质。,光属于能量，茶叶在光线的照射下，会使叶绿素分解腿色。茶叶在储藏过程中，受到光线照射会影响品质，甚至失去饮用价值。,茶叶储存的要点,茶叶储存的方法,茶叶的陈化,举例：简山茶大红袍,例：简山茶大红袍,由于简山大红袍茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此建议消费者在保存拆封过的茶叶时使用以下几种方法：,利用干燥箱贮存：因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。,利用热水瓶贮存：将热水瓶整理干净，再将要贮存存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。,利用冰箱贮存：要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存，必须注意的是，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，更不能保存茶叶以外的东西。,利用罐子贮存：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。,了解更多详情，请关注“简山生活”微信公众平台,Thanks,
