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1、目目 录录 第一章第一章 前言前言 . 1.1 西湖啤酒公司简介 1.2 西湖啤酒公司组织机构. 1.3 本咨询项目实施概况 第一部分第一部分 业务流程重组业务流程重组 .6 第二章第二章 关于销售预测与生产计划关于销售预测与生产计划 .6 2.1 销售与生产现行关系分析6 2.2 为销售与生产环节建立新的关系10 2.3 销售预测与生产计划体系的维护12 第三章第三章 物流管理物流管理 .13 3.1 主要原料的管理现状分析13 3.2 措施13 3.3 半成品的管理现状分析14 3.4 措施14 3.5 成品的入库和发运管理16 3.6 措施16 3.7 采购计划作业流程改进建议16 第四
2、章第四章 周转瓶箱管理周转瓶箱管理 .19 4.1 目前周转瓶箱管理现状分析19 4.2 措施.19 第五章第五章 设备与动力管理设备与动力管理 .23 5.1 目前动力管理存在的问题23 5.2 措施23 5.3 目前设备管理存在的问题.24 5.4 措施24 第二部分第二部分 企业运作管理分析与改进企业运作管理分析与改进 .26 第六章第六章 销售方式多样化管理销售方式多样化管理 .26 6.1 目前销售方式管理的现状26 6.2 措施26 第七章第七章 建立计划和预算控制体系建立计划和预算控制体系 .27 7.1 目前计划和预算管理的现状27 7.2 措施27 第八章第八章 成本核算管理
3、成本核算管理 .28 8.1 成本核算管理现状28 8.2 措施28 第九章第九章 燃煤管理燃煤管理 .29 9.1 燃煤管理现状分析.29 9.2 措施.29 第十章第十章 人力资源管理人力资源管理 .30 第十一章第十一章 办公自动化（办公自动化（OA）建设）建设 .32 附录一：图表附录一：图表 .33 附录二：瓶箱清点方法附录二：瓶箱清点方法 .41 第一章第一章 前言前言 1.11.1 西湖啤酒公司简介西湖啤酒公司简介 杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司（简称“西湖啤酒” ） ，系杭州啤酒厂与朝日啤酒 伊藤忠（集团）有限公司合资成立的大型啤酒企业。公司现有固定资产 31730 万元，职
4、工 人数近 900 人，占地面积 10 万平方米。 公司前身杭州啤酒厂是浙江省啤酒工业的发源地。企业拥有大批科技人才，具有很强 的技术力量，与日本朝日啤酒技术合作后，公司每年派出 3 至 5 名技术骨干赴日参加技术 培训和交流；朝日啤酒公司派了两名技术专家常驻杭州进行啤酒生产的技术指导。通过技 术交流和合作，成功推出了国际名牌朝日啤酒。并且西湖啤酒的生产技术也迅速提高，各 项质量指标均达到了国内一流水平。近年开发的精制西湖啤酒更是以卓越的品质获得消费 者的青睐，打破了多年来宾馆、餐饮店洋啤一统天下的局面，销量成倍增长，现已成为杭 城高档消费场所销量最大的啤酒产品。 公司装备先进。96 年投资
5、2.57 亿人民币全套引进西欧发达国家啤酒生产先进装备，包 括从德国 HUPPMANN（霍普曼）公司引进的全自动糖化设备，从丹麦 DANBREW（丹伯 罗）公司引进的发酵自控系统，从瑞士 FILTROX（菲而切斯）引进的过滤设备，从德国 KHS 公司引进的灌装生产线，从瑞典、丹麦等国引进的全套啤酒分析仪器，装备达到国际 先进水平。 公司引进日本 5S 管理等先进管理模式，开展目标成本管理，使企业的管理走上正轨， 生产成本逐年下降，并在浙江省啤酒行业首家通过了 ISO9002 国际质量标准体系认证。 公司主要产品有西湖啤酒系列产品（瓶装西湖啤酒、罐装西湖啤酒、精制西湖啤酒） 、 朝日啤酒系列产品
6、、瓶装朝日啤酒、罐装朝日啤酒、龙井泉水等，产品质量优良，年销量 13 万吨。 1.21.2 西湖啤酒公司组织机构西湖啤酒公司组织机构 公司目前的组织机构如下图所示： 据悉，目前西湖啤酒公司将要对组织结构进行调整工作。调整后的组织机构和主营业务均不会影 响今后 ERP 系统的实施。 需要指出的是：由于我们是围绕业务流程来进行改善分析的，因此，本报告的各项建议将不受组 织机构调整的影响。 董事会 总经理 总会计师副总经理副总经理副总经理外方副总公司顾问 党委书记 动 力 部 技 术 品 质 部 设 备 部 管 理 部 物 流 部 财 务 部 营 销 部 人 事 工 薪 部 办 公 室 法 律 办
7、酿 造 部 成 品 一 部 成 品 二 部 采 供 部 保 安 部 政 工 部 工 会 纪 委 1.31.3 本咨询项目实施概况本咨询项目实施概况 英克咨询顾问组对西湖啤酒企业内部供应链流程进行了全面的调查和诊断，涉及 企业的采购、库存、生产、销售、储运、财务等作业环节；实地考察了生产车间和原 材料及产成品库房；采访各类职能管理人员 20 余人；借阅了企业的各类管理文件，采 集了企业的各种管理表格和有关历史数据。基于对这些资料的研究和英克咨询部以往 的经验及方法论，我们对西湖啤酒的生产、经营各环节进行诊断分析，找出问题，并 结合 ERP 系统应用重新设计了工作流程，对某些环节则提出了改进的建议
8、。最后，在 上述工作的基础上，制定出企业实施管理信息系统工程的整体解决方案。 第一部分第一部分 业务流程重组业务流程重组 第二章第二章 关于销售关于销售预测与生产计划预测与生产计划 2.12.1 销售与生产销售与生产现行关系分析现行关系分析 生产计划基本上是面向库存安排生产，理论上，安全库存量保持在 3 天的 销售量，低于这个库存量应及时组织生产。 在企业实践中，经常出现为满足销 售而加班加点生产的现象，企业负责生产计划的管理人员认为：如果能将安全库 存量适当提高将会有效地解决这个矛盾。 同时，该管理人员还强调，目前因受 库房面积所限，矛盾无法在短期内解决。为了验证这个说法，我们对 2001
9、年 8 月和 10 月物流部成品库存报表进行了整理分析，结果表明，上述说法与事 实有出入： 1)8 月份全部27 种产品的日平均供货量（日供货量=上日结存+本日入库）为 2149 吨，出库发货量为 568 吨，日均供货量大约是日均发货量的 4 倍（参见 图 2-1）；10 月份全部27 种产品的日平均供货量为 1659 吨，出库发货量为 335 吨，日均供货量大约是日均发货量的 5 倍（参见图 2-2）。 这组数据表明， 实际的库存量比我们所设想的要大。那么库存量增加是否缓解了供需矛盾呢？ 2)还是让我们来分析一下占产销量份额最大、供需矛盾比较突出的 11 度普西 产品：8 月份 11 度普西
10、的日平均供货量相当于 2.5 天的日平均销量（见图 2- 3），但仍然能够满足销售的要求；10 月份 11 度普西的日平均供货量相当于 3.5 天的日平均销量（见图 2-4），反而无法满足销售的要求。从图 2-4 中的标注 可以清晰地看出：10 月 3 日的供货量与销量已经接近，几乎无法满足销售的 要求，造成延期交货或加班生产。很明显这一天的销售量由于供货量不足造 成发货下降。 3)根据我们对 8、10 两个月份销量居前 5 位的产品的供销关系的分析（参见附 录二）可以看出：尽管目前不同产品在不同月份的销量是相对稳定，但是产 品的供货量却很不稳定，多次出现供应短缺的迹象。我们很难设想：假如市
11、场需求真的出现忽高忽低的情况，生产计划部门会遇到怎样的挑战。 因此我们可以说：目前企业生产计划体系不能满足市场需求。目前企业生产计划体系不能满足市场需求。主要原因是： 市场预测环节薄弱，销售计划与生产计划脱节、不协调。市场预测环节薄弱，销售计划与生产计划脱节、不协调。 图图 2-12-1，8 8 月份月份 2727 种产品日供销量比较情况种产品日供销量比较情况 说明：说明：8 月份 27 种产品的日平均供货量相当于 4 天的日平均销量。 西湖啤酒公司8月份库存与发运情况 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 12345678910111213141516171
12、81920212223242526272829303132 日期：2001/07/272001/08/28 数量：吨 本日发出 上日结存+本日进仓 日平均销量 日平均供货量 2149 568 图图 2-22-2，1010 月份月份 2727 种产品日供销量比较情况种产品日供销量比较情况 说明：说明：10 月份 27 种产品的日平均供货量相当于 5 天的日平均销量。 图图 2-32-3，8 8 月份月份 1111 度普西日平均供销量比较情况度普西日平均供销量比较情况 说明：说明：8 月份 11 度普西日平均供货量相当于不到 2.5 天的日平均销量。 西湖啤酒公司10月份成品库存与发运情况 0 5
13、00 1000 1500 2000 2500 12345678910111213141516171819202122232425262728293031 日期：2001/09/282001/10/28 数量：吨 本日发出 上日结存+本日进仓 335 1659 日平均销量 日平均供货量 西湖啤酒公司8月份库存与发运情况 0 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000 1234567891011121314151617181920212223242526272829303132 日期：2001/07/272001/08/28 数量：箱 本日发出
14、 上日结存+本日进仓 品种：11度普西 20712 46769 日平均销量 日平均供货量 图图 2-42-4，1010 月份月份 1111 度普西日平均供销量比较情况度普西日平均供销量比较情况 说明：说明：10 月份 11 度普西日平均供货量相当于 3.5 天的日平均销量。 2001/07/272001/07/272001/08/282001/08/28 （旺季）（旺季） 单位：箱 序号序号品种品种规格规格日平均销量日平均销量日平均供货量日平均供货量供销比例供销比例 1 11度普西塑1*24 20,712 46,769 2.25 2 11度蓝标塑1*24 2,628 9,764 3.71 3
15、11度精西 纸1*12 2,340 12,998 5.55 4 11度SIWO红标塑1*24 1,847 9,775 5.29 5 11度SIWO蓝标塑1*23 2,039 8,441 4.13 27种产品总平均568吨2,149吨 3.78 2001/09/282001/10/28 （淡季）（淡季） 单位：箱 序号序号品种品种规格规格日平均销量日平均销量 日平均供货量日平均供货量供销比例供销比例 1 11度普西塑1*24 11,650 38,674 3.31 2 11度精西 纸1*12 2,211 9,713 4.39 3 11度SIWO蓝标塑1*24 1,297 6,252 4.82 4
16、10度SIWO方标塑1*24 1,335 7,074 5.29 5 11度蓝标塑1*23 1,148 4,486 3.90 27种产品总平均335吨 1,659吨4.95 注：日供货量注：日供货量= =上日结存上日结存+ +本日入库本日入库 表表 2-12-1，主要产品可供货量与销售量比例情况，主要产品可供货量与销售量比例情况 西湖啤酒公司10月份库存与发运情况 0 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000 12345678910111213141516171819202122232425262728293031 日期：2001/09/282001/10/28 数量：箱 本日发出 上日结存+本日进仓 品种：11度普西 38674 11650 日平均销量 日平均供货量 库存不足 2.22.2 为销售与生产环节建立新的关系为销售与生产环节建立新的关系 原则：生产计划要遵循销售预测。原则：生产计划要遵循销售预测。 措施一：建立科学的销售预测流程措施一：建立科学的
