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1、 素食菜谱五香豆干6蒸豆腐6蜜汁珍宝6芙蓉番茄6烤菠菜7镶豆腐7彩色大千7镶角椒7飘香素腐8脆竹面筋8大芥菜焖栗子8佛手茄子8莲年百合9西洋菜拌香干9沙茶串烧素9奶油玉米9夏日田园10吐司宝盒10荷包豆腐10银杏百合10团圆11番茄冬瓜盒11栗子烧白菜11松果遍野11南瓜卷12茄子芝士夹12大吉梅菜12素炒核桃面筋12珍珠丸子13豆腐丸13翠竹八珍13香酥面筋13豆豉蒸面筋13生菜包14椰浆咖喱14田园春色14香煎藕饼14蔬菜串15燕窝蜜莲15香酥腰花15团圆如意15湖底浮金15百莲呈祥16五花八门16西湖发菜16寿比南山16紫衣玉竹17耳目一新17灵瑞华香17一线牵17群星拱月18六色串烧1
2、8万家香18紫衣玉竹18玉满堂19如意膳糊19一帆风顺19金枝玉叶19萍水相逢20竹笙呈祥20三宝汤20福禄寿禧20合家团圆20落叶归根21六色拼盘22双双对对22招财进宝22八宝冬瓜汤23三菇汤23金色大地23香桩八宝丸23琼浆玉液24满载而归24四物素鸡24三杯素鸭25凤梨苦瓜素鱼26宫条素鱿鱼26麻油素鸡27素鱼香茄子27佛跳墙28红槽肉串29糖醋素鳗29南瓜盅29红烧狮子头30苹果素虾仁30素炒三丝30四龙吐珠31素鹅31八宝辣酱32豆鼓苦瓜32炸豆腐块33关东煮33素炒五宝33煎烧百页豆腐33豆腐扒茄34铁板豆腐34芹菜炒豆干35萝卜清笋35瓤油豆腐35三杯豆腐36藕花片片36竹笙豆
3、脑36酱爆田花37九层香茄37蚂蚁上树37家常豆腐37麻婆豆腐38糖醋玉卷38芦笋百合38银芽玉翅38京酱猴菇39香莲子素肚汤39芥心雪球39素鱼翅羹39烩豆腐脑40什锦火锅40味噌马铃薯汤40玉米清汤40素三鲜贡丸汤41同心汤41素肉羹41四神素汤41南瓜奶油汤41菱角素肉汤42素馄饨汤42面线羹42素高汤（一）42凉拌双菜43凉拌莲藕43蟹黄拌翠瓜43芝麻香拌面43翠拌凉面44粉蒸肉44麻薯44豆泥核桃44汤圆甜汤45椰青马蹄鲜奶露45拔丝苹果45八宝汤圆45珍珠丸45糯米卷46素粽46虾仁蒸饺46烤双方47素米糕粥47豆腐三明治47烤什锦47马铃薯手卷48炸南瓜条48三色卷48芝麻糯米球
4、48油炸吐司球49莲甜藕香49罗汉上素49高丽菜卷50芝麻豆卷50糯米球51芝麻牛蒡51芦笋手卷51金三宝52功得豆腐52酸 辣 汤52箭筍素肉菇52英国薄煎饼53意大利面53土豆煎饼53素担但面54菠萝饭54薯茸绿结54中式羅宋湯54菠萝饭54滋味粥55栗子糯米饭55印度菜饭55太极炒饭55欢喜饭团56韩国即食泡菜56辣白菜56凉拌三丝56蔬菜沙拉56甜椒沙拉57雪菜豆腐57凉拌苦瓜57通心粉沙拉57自制沙拉酱58自制酸奶58海味沙拉58胡罗卜沙拉58豆腐沙拉58糙米沙拉59水果沙拉59芒果沙拉59素高汤59素火锅59三丝汤60罗宋汤60椰浆南瓜汤60八宝莲藕汤61蜜梨汤61竹笙木瓜盅61粉
5、葛赤小豆花生汤61清炖油豆腐卷61大珠小珠落玉盘62豆腐草菇粟米羹62蜜梨汤62竹笙木瓜盅62粉葛赤小豆花生汤63豆沙西米布丁63椰汁珍珠汤64软粟飘香64芋泥64印度奶茶64新鲜薄荷茶64水果茶65香蕉奶茶65三色果汁65果蔬汁65五香豆干材料：小豆干 1/2斤,辣椒粉 3茶匙,酱油 3/4杯,糖 3/4杯,五香粉 1/2茶匙,油 3大匙 做法：锅中放入3大匙油炒豆干，并假如期于材料，小火炒至汁收干。 蒸豆腐材料：老豆腐 1/2块,三色蔬菜丁 1大匙,太白粉 1/2茶匙,盐 1/8茶匙,番茄汁2大匙,太白粉 1/4茶匙做法： 1) 老豆腐压成泥假如其他材料，桑锅蒸5分钟后扣于盘内。2) 番茄
6、汁加入太白粉煮至浓稠淋于豆腐上蜜汁珍宝材料： 马铃薯 1个,青椒 1/2个,胡萝卜 1/2根,菠萝 1/5片,番茄汁 1罐（200克）,糖 2大匙,太白粉 1杯做法：1) 马铃薯去皮切片，蒸熟（或用微波煮熟），压泥后加入适量盐及太白粉，做成小丸子，每个小丸子沾水后再沾裹太白粉，以中火炸1分钟，盛起备用。 2) 青椒、胡萝卜、菠萝均切片. 3) 锅中置油1大匙炒胡萝卜、菠萝，续入青椒、番茄汁、马铃薯球、糖，滚后以太白粉水勾芡。芙蓉番茄材料：豆包 1/2斤,番茄 1/2斤,油 5大匙,水 1/2杯做法：1 将豆包撕成块状，用4大匙油炒至干松盛起。2 番茄切小块，以1大匙油炒2分钟，加入1/2杯水及
7、豆包续炒，并加入盐调味。烤菠菜材料： 菠菜 1斤,白酱 1/2杯,奶酪 1/2杯,面包粉 3大匙调味汁：（白酱） 奶油 1大匙,面粉 1大匙,鲜奶 1杯作法 1：锅热放入奶油炒香面粉，并徐徐倒入鲜奶，不停搅拌至浓稠即可作法： 2: 菠菜洗净烫熟，挤去水分，切段。2 切段菠菜拌白酱，撒上奶酪及面包粉，入烤箱375F 10分钟。 镶豆腐材料：豆腐 2又1/2块,素肉酱 1罐,芹菜末 1大匙,荸荠末 2大匙,香菜末 1大匙做法：1 豆腐切成12块，中间挖一个洞，洒上一些干太白粉。2 素肉酱、芹菜末、荸荠末加入1大匙太白粉，一同拌匀，塞入每块豆腐中，上面再洒一些太白粉，用多量油炸成金黄色，盛起排于大盘
8、中。3另锅放入1又1/2杯水、1大匙酱油、1茶匙糖煮2分钟，勾芡后淋于豆腐上，上面洒香菜末及香油彩色大千材料： 面筋 2条,青椒 1.5个,菠萝 1/3个,胡萝卜 数片甜酸汁：糖 2大匙,柠檬汁 2大匙,水 2大匙,太白粉 2茶匙做法： 1) 面筋撕成小块加1大匙酱油、太白粉拌匀约19分钟。然后沾上干太白粉备用。锅中置多量油。中火炸面筋。2) 菠萝、青椒切片备用。3) 另锅烧2大匙油炒菠萝、胡萝卜、青椒。再将甜酸汁倒入煮滚，最后加入炸过之面镶角椒材料： 角椒 10个,豆干 3块,粉丝半束,榨菜 1小块,胡萝卜丝 1大匙 做法：1) 角椒切去头部挖空里面的籽。2) 豆干、粉丝、榨菜切碎，以1大匙
9、油炒香，加入1/2茶匙盐，1/2茶匙胡椒，并以太白粉水勾芡，使具粘性以成为馅料。3) 每个角椒塞入一份馅料4)平底锅中置3大匙油煎角椒2分钟，翻面再煎2分钟，盛起。5) 另锅置1匙油，2大匙酱油，1/2杯水著1分钟，将角椒放入续煮1分钟盛起装盘，胡萝卜丝洒在上面飘香素腐材料：臭豆腐 10块,薄豆腐皮 4张,香椿 少许,香菜 少许, 油适量调味料：盐 1茶匙, 胡椒 1/2茶匙,香油 3茶匙做法：1 将臭豆腐、香椿、香菜、调味料一起搅匀。2 展开豆腐皮，将（1）料放上，包成长15厘米、宽5厘米、厚1.5厘米长条状。3 用平底锅加适量油慢慢煎至金黄色。待凉后切片。 脆竹面筋材料：鲜芦笋 6-8两,
10、油面筋 1串,冬笋 2两,蘑菇片 少许,胡萝卜花数片,姜茸 1/2茶匙, 调味料：素上汤 1/4杯,素蚝油 1汤匙,生抽 1茶匙,糖 1/3茶匙,麻油、胡椒粉 少许,生粉水适量做法：1) 鲜芦笋削皮后洗净，斜切段，用盐、油水灼至熟，捞出过冷河，沥干待用。2) 笋肉出水后切滚刀块；油面筋剖成两份，并用热水拖至软身，再用清水略冲洗，沥干待用。3) 烧热2汤匙油，爆香姜茸，加入笋肉爆炒透，把芦笋回锅，加入油面筋及蘑菇片，并胶乳调味料，煮片刻，使材料入味，用生粉水埋一薄芡，加入胡萝卜花拌炒匀，盛出上碟，即可供食。 大芥菜焖栗子材料：大芥菜1棵（重约14两）,冬菇 3-4只,红辣椒丝少许,姜茸 1茶匙调
11、味料：水 3杯,糖 1茶匙,盐 1/2茶匙生抽 1又1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许,生粉水适量做法：1) 用水浸软冬菇，去蒂洗净，沥干水分，以1/8茶匙糖拌匀。2) 栗子去皮后洗净，用2杯水煲至熟. 3) 洗净大芥菜，切成4大块，滴干水分. 4) 烧热2汤匙油，爆香姜茸，放入芥菜略炒，加入调味料，煮10-15分钟至熟，加入栗子及冬菇，再煮10分钟，用生粉水埋芡，盛出上碟，洒上红辣椒丝，即可供食。佛手茄子材料：茄子 12两,芹菜粒 1汤匙,红辣椒粒少许,花椒粒 2茶匙调味料：生抽 1又1/2汤匙,盐 1/4茶匙, 糖 2茶匙,水 2汤匙做法：1) 洗净茄子，直剖成2份，然后斜切4刀，每刀只切一半
12、，至第四刀断成块，成佛手状。2 )将上述材料泡油至熟，沥去油分，待用。3) 烧热2汤匙麻油，将花椒粒爆香后，弃去花椒，成花椒油，加入芹菜粒及红辣椒粒炒匀，加入调味料煮匀。4 )将茄子倒入上项材料中浸腌约1小时，即可盛出上碟供食莲年百合材料：鲜百合 3两,嫩莲藕 3两,西芹 2两,冬菇 5-6只,胡萝卜数片,姜 1片做法：1 浸软冬菇，加入少许姜汁、及幼盐拌匀，隔水蒸熟，待用。2 西芹撕筋后洗净，斜切薄块；莲藕去皮洗净，切成一分厚薄片，待用.3 鲜百合剥成瓣厚，洗净，沥干水分。4 烧热2汤匙油，爆香姜片，加入调味料、鲜百合和胡萝卜花兜炒片刻，至材料熟及入味，而汁料略为收干，加入冬菇拌炒匀，即可上
13、碟供食。 西洋菜拌香干材料：西洋菜 5两,五香豆干 3件. 生抽 3/4汤匙,糖 1/3茶匙,麻油 1/2汤匙,胡椒粉少许 做法：1 西洋菜摘后洗净，随即用盐、油水灼至熟，捞出，用冻开水过冷河，去水分，再切小粒，略剁碎。2 豆腐干略为飞水后，片薄片后再切成幼粒，待用。3 将豆腐干粒及西洋菜粒同放碗中，加入调味料拌匀，即可上碟供食香酥素宝材料：素肉块 3杯,五香粉 1大匙,胡椒粉1/2茶匙,糖 3大匙,酱油 1/2 杯做法：1 素肉块以开水泡软，挤掉水分后放入五香粉、胡椒粉、糖、酱油腌15分钟。2 每块素肉沾裹地瓜粉，熟油炸酥即可食用。沙茶串烧素材料：青椒 1个,西红柿 2个,菠萝 2片,素鸡 4块,炸豆腐泡 4个,鲜冬菇 4个.沙茶汁料：素沙茶酱2汤匙,花生酱 1茶匙,素上汤1汤匙,盐、糖各1/4茶匙做法：1) 将沙茶汁料混合。2) 青椒、西红柿、素鸡、豆腐泡、鲜冬菇洗净、沥干，切大块；菠萝切块.3) 用竹签穿上材料各一，放油锅或炭火上慢火烤熟。沾沙茶酱进食。提示：材料可以随意加入蘑菇、草菇、面筋等奶油玉米 材料： 玉米 300克,胡萝卜丁 1大匙,奶油 1大匙,豆苗或空心菜 300克 做法： 1) 奶油置热锅中溶化，炒玉米，加入1/2茶匙盐及胡萝卜丁。2) 豆苗或空心菜烫过围于玉米旁。 夏日田园材料：鲜芦笋 240克,鲜冬菇 1
