《现代酒店前厅客房服务与管理 第二版 配套习题 作者 沈忠红 试卷四客房部分》由会员分享，可在线阅读，更多相关《现代酒店前厅客房服务与管理 第二版 配套习题 作者 沈忠红 试卷四客房部分（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、考 生 答 题 不 得 超 过 装 订 线系（部） 班级 姓名 学号 前厅客房服务与管理考试卷(四)题号一二三四五六七总分合分人得分得分阅卷人一、名词解释：(本题共5 空，每空2 分，共计10 分。)1、楼层服务台2、主动服务3、规范服务4、针对服务5、计划卫生 二、单一选择题(本题共 10 小题，每小题2 分，共计20 分。)得分阅卷人（ ）1、主管抽查客房的数量一般为领班查房数的_ 以上。主管检查的重点是VIP房。A 5% OK房 B 10% VIP房C 15% VIP房 D 10% W住客房（ ）2、快洗衣服务不超过4小时便可送回，但要加收_加急费。A 2小时 50% B 4小时 30%
2、 C 4小时 50% D 2小时 30%（ ）3、分送行李这一工作，在大多数酒店，一般由 _ 负责。A 客房服务员 B 行李员 C 清洁卫生员 D 楼层服务员（ ）4、服务员带客进房服务时应走在客人 _ 远A 前方二、三步 B 左前方二、三步C 后方二、三步 D 右前方二、三步（ ）5、客房服务员在清扫房间时，必须将工作钥匙 _ 。A 系在腰上 B 放在工作车上C 挂在门把手上 D 插在锁孔里（ ）6、如有访客探访住店客人而客人不在，服务员应有礼貌劝其到 _等候 。A 客房 B 公共场所 C 楼面服务台 D 饭店外面（ ）7、有访客来访住客，而住客房门上挂着“请勿打扰”牌时，服务员应 _ 。A
3、 打电话到客房，征询住客意见B 请访客等候到“请勿打扰”牌摘下C 敲住客房门，告诉访客的情况D 将钥匙交给访客考 生 答 题 不 得 超 过 装 订 线系（部） 班级 姓名 学号 （ ）8、工作车应挡住房门_靠墙停放。A 挡住房门 B 1/2 C 1/3 D 1/4（ ）9、客房服务员清扫完客房后，应做的最后一个步骤是_。A 关上窗帘 B 关上房门 C 填写服务员工作表D环视检查（ ）10、客人丢失物品，查找工作一般由 _ 负责。A 服务员和管理人员 B 保安人员和管理员C 服务员和保安人员 D 服务员自己得分阅卷人三、填空题（本题共15空，每空1 分，共计15 分。)1、在对客服务的模式上，
4、国外饭店采用_模式居多，而我国过去多采用_的形式。2、为了避免逃帐，客房部应将_，_时通知总台。3、住客房的清扫一般在_进行，开夜床通常在晚上_开始。4、公共区清洁卫生的特点是：管辖_，对饭店_影响大；工作_，_，_。5、客房内色彩的构成因素繁多，一般有_、_、_、_、顶棚等得分阅卷人四、简答题（本题共 4 小题，每小题5分，共计20 分。)1、客房服务员素质的基本要求包括哪几方面？2、如何当好楼层领班？3、客房功能布局原则？4、酒店员工培训的意义？得分阅卷人五、综合分析题（本题共2 小题，每小题5 分，共计10 分。)1、服务员被客人呼唤入房时该怎么办？2.一位日本客人上午外出办事，中午在外
5、面用餐，：时回到房里，发现房间还没整理，很不满意，向饭店经理写信投诉。试分析一下，问题出在哪里？ 考 生 答 题 不 得 超 过 装 订 线系（部） 班级 姓名 学号 六、计算题（本题共3 小题，每小题5 分，共计 15 分。)得分阅卷人1、经济某饭店床单客房的单间配备为3套，每套4张，如果其洗涤寿命为550次，则计算该饭店床单的洗涤损耗率是多少？2、某酒店有960间客房(均折成标准房计算)，分布在3-23楼(其中，3一10楼主要接待内宾，故要求每层配备早、中、晚班值台服务员各1名)。客房清扫服务员的定额为:早班15间，中班60间。领班的工作定额为:早班80间，中班160间。假定酒店年均开房率
6、为80%，员工每天工作8小时，实行每周5天半工作制，且每年除可享受法定节、假日10天(五一3天，国庆节3天，元旦1天，春节3天)以外，还可享受年假3天。另外，估计每位员工一年中可能有6天病事假。试问，该酒店客房楼层服务员和领班的定员总数应为多少?3、某饭店有客房300间，年平均出租率为80%，牙膏、圆珠笔的单间客房每天配备额为2支、1支。求该饭店牙膏、圆珠笔的年度消耗定额。七、实训题（本题共2 小题，每小题5 分，共计 10 分。)得分阅卷人1、请画出客房VIP布置的流程图考 生 答 题 不 得 超 过 装 订 线系（部） 班级 姓名 学号 2、请画出宾客离店查房的流程图第 8 页 共 8 页
