《现代酒店管理 第二版 习题答案作者 程旭东 现代酒店管理参考试卷3》由会员分享，可在线阅读，更多相关《现代酒店管理 第二版 习题答案作者 程旭东 现代酒店管理参考试卷3（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、旅游管理专业现代酒店管理参考试卷三题号一二三四五总分得分班级： 学号： 姓名：一、填空题（本大题共7小题，每空格1分，共30分）1.饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准、能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、 、 等综合服务的企业。2.产权是法定主体对财产所拥有的 、 、 、 的总和。3.饭店的业务特点表现在 、 、 、 、 。4.宾客的消费决策一般经历 、 、 、 、 五个阶段。5.饭店产品的构成分为 、 、 、 、 、 。6.饭店管理的五大管理职能是 、 、 、 、 。7.饭店产品定位的基本模式主要有 、 、 三种类型。二、多项选择题（选择正确的答案填入括号内，多选或少选均不给分。本
2、大题共5小题，每题2分，共10分）1.饭店领导职能的基本内容( )。A.科学决策 B.统一指挥 C.领导意志D.合理用人 E.统筹协调2.控制职能的类型包括（ ）类型。A.预先控制 B. 前馈控制 C.现场控制D.反馈控制 E.实时控制 3.饭店决策管理的基本内容是( )。A.是为了在解决问题的基础上实现管理目标B.决策是一个过程C.一般指向比较重大问题D.必须建立在比较的基础上 E.决策必须只有一种选择4.计划管理的意义表现在（ ）。A.计划是决策的具体化B.计划控制在计划执行基础之上C.计划是协调的基础D.计划是控制的依据 E.检查是执行计划的重要环节5.衡量社会收入分配均等程度的指标是（
3、 ）。A.恩格乐系数 B.基尼系数 C.生产者物价指数 D.消费者物价指数 E.国内生产总值三、辨析题（请判断题意内容的对错，简要分析并说明理由。本大题共2题，每题8分，共16分）1.“对上级命令不管对错与否都应该执行。”试对这句话从饭店组织原则的角度进行判断分析之。2.“授权会制约管理人员创造力的发挥，因而对管理者应该尽量在最大职权范围内授权，而为了有效管理，对一线服务人员则对其权力要有效制约。”你对这种看法是否赞同，说明理由。四、问答题（本大题共3小题，第一题8分，第二题10分，第三题10分，合计28分）1.什么是直线职能制？采用直线职能制有何优劣势？（8分）2.饭店创新职能的涵义？简述应遵循的原则。（10分）3.试比较4PS营销组合策略与4CS营销组合策略。（10分）五、论述题（本大题共1小题，共16分）1.饭店营销活动有哪些特点及如何采取相应对策？第 6 页 共 6 页
