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1、金锄头农业技术库白色金针菇栽培技术综述金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。白色金针菇尤以其鲜嫩柔软，色泽极佳而鲜销海外。随着其种植面积的扩大，了解其生长特点，掌握其栽培技术显得越来越重要，现将其栽培技术简要介绍如下。色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温 18菇菌形成适温 6据此，白色金针菇一般适宜在 10 月份至翌年 3 月上旬栽培出菇。 屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要经过 1 年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径 23 毫米的占20，1米的占
2、40%，1 毫米以下的占 40%，粗木屑多，培养基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为 3：1，每立方米混合料加水 350 千克左右，培养料含水量 63，培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。 800 毫升的塑料瓶装料,大约每瓶装料 480 保证每瓶装入的培养料相等,松紧一致,高低一致,这是将来发菌一致，出菇同时，菌柄长短一致的前提。瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长(夏天 2时)就会发酵，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达 98以上后维持 4 小时
3、，高压灭菌，科内温度达 120持续 70 分钟，灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至 2520，及时接种。 般是在无菌室中进行，菌种与培养科之比为 1：50，菌种要求盖满培养科表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。 接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制在 18空气湿度在 60%每平方米摆放 390 瓶，一般 2 天左右菌丝开始萌动。每天通风换气 2 次,每次 30 分钟,2025 天后,金针菇菌丝即可长满菌。谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚其的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝
4、生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，杂数多；刮搔跳老菌种和 5 毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。 菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在 1213，给予足够低温刺激，促使原其形成。但在头 3 天内，还应保持 90%空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放 240 个瓶子。约 7 天左右，便可看到鱼籽般的菇
5、蕾，12 天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。 育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在 8左右，空气湿度 8590，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至 1 厘米时，转入抑制阶段，将温度调至 46，空气湿度 8590，二氧化碳浓度010以下，同时给予吹风和光照(每天 2时)，促使金针菇菌柄长度整齐一致，组织紧密，额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放金锄头农业技术库置 150 瓶。在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚挺。待子实体长出瓶口 3 厘米，即可套上筒，转入生育室。 育阶段的室温应控制在 8空气湿度 75，光线以黑暗为主，每平方米放置 200 瓶，待子实体长至 1315 厘米，菌盖直径达 050米时即可采收。采收后将菌柄基部和培养基连接的部分、培养基、生长不良的菇剔除，按市场要求进行包装，一般用聚乙烯袋抽气密封小包装，每袋 100 克。 专利查询
