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1、国际邮轮乘务管理专业人才培养方案一、专业名称与代码专业名称：国际邮轮乘务管理专业代码：600302二、招生对象与修学年限招生对象：普通高中毕业生。修学年限：基本学制三年，学习年限3-5年。三、培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应国内外邮轮行业和高星级酒店第一线需要的，具有良好的职业道德和敬业精神、健康的身心素质、扎实的专业知识、较高的英语水平和熟练的实践技能，具备较强的职业可持续发展能力，具备从事国内外邮轮行业和高星级酒店各职业岗位群对客服务及基层管理实际工作的基础知识和基本技能，具有职业生涯发展基础，具有较好的社会责任感、创新精神、实践能力的德、智、体、美等方面全面发展的技术技能型专门人
2、才。四、人才培养规格（一）职业范围序号面向行业就业岗位职业资格证书1国内外邮轮行业邮轮对客服务岗位及基层管理岗位（前厅、客房、餐饮、娱乐、购物等部门）邮轮相关行业工作岗位（邮轮营销、邮轮港服务及基层管理等）船员基本安全培训合格证船舶保安意识培训合格证国际航行船舶船员专业英语考试合格证明客船船员特殊培训合格证客房服务员中/高级职业资格证书餐厅服务员中/高级职业资格证书2高星级酒店酒店对客服务岗位及基层管理岗位（前厅、客房、餐饮、康乐等部门）酒店后台行政部门工作岗位（营销、人事管理等）客房服务员中/高级职业资格证书餐厅服务员中/高级职业资格证书前厅服务员中/高级职业资格证书茶艺师中/高级职业资格证
3、书咖啡师中/高级职业资格证书调酒师中/高级职业资格证插花师中/高级职业资格证书（二）知识、能力和素质结构1.知识结构（1）人文基础知识a. 了解邮轮旅游相关的人文知识；b. 了解邮轮旅游目的地国家的人文概况；c. 掌握邮轮服务的沟通技巧及礼仪规范。（2）专业知识a. 掌握现代邮轮或酒店基层管理的相关知识； b. 熟悉现代邮轮客舱、餐饮、娱乐等部门的业务知识； c. 了解邮轮旅游的发展趋势及对邮轮乘务员服务技能的要求；d. 掌握高星级酒店客房、餐厅、前厅等部门的服务技能和业务知识。2.能力结构（1）通用能力a. 具有较强的文字和口头表达能力；b. 具有较强的外语和计算机应用能力；c. 具有较强的
4、组织协调能力和团结协作能力；d. 具有较强的分析、解决问题和实践动手能力。（2）职业能力a. 具有邮轮或酒店客房、餐饮、娱乐等部门所需的服务技能；b. 具有较强的职业英语表达和交流能力；c. 具有国际豪华邮轮对客服务的专业技能；d. 掌握船员基本安全、船舶保安意识等技能。3.素质结构（1）基本素质a. 热爱祖国，拥护党的领导，热爱社会主义，拥护党的路线方针政策，具有民主法制观念和公民意识，遵纪守法；b. 树立科学的世界观和方法论，有正确的世界观、人生观和价值观，有良好的社会公德及行为规范；c. 具有良好的心理素质、较强的社会适应能力、承受能力和人际交往能力。（2）职业素养a. 具有强烈的责任感
5、和使命感，自觉的规范意识和团队协作精神，热爱本职工作，具有创新意识和创业精神，强烈的求知欲和积极进取精神，具有现代服务意识；b. 热爱企业，爱岗敬业，忠实履行岗位职责，真心实意为顾客服务；c. 具有较强的吃苦耐劳品质和服从意识；d. 诚实守信，讲求信誉，信守承诺，用语礼貌，善待顾客，服务规范。五、职业能力分析工作领域工作任务职业能力支撑课程实训项目证书要求国内外邮轮邮轮宾客服务1.能够熟练、准确地按程序完成本职工作；2.具备较强的应变能力及沟通能力；3能掌握接待礼仪和技巧； 4. 能用双语进行服务沟通与会话。5.具有一定的货币常识，能提供外币兑换服务。邮轮宾客服务与管理1.前厅接待2.投诉处理
6、3.外币兑换1、必考证书：船员基本安全培训合格证船舶保安意识培训合格证国际航行船舶船员专业英语考试合格证明客船船员特殊培训合格证2、以下证书可二选一客房中/高级职业技能证书餐饮中/高级职业技能证书邮轮客舱服务1.具有全面的客舱服务专业知识，熟悉客舱服务的工作流程；2.熟练为客人提供客舱、楼层及公共区域服务；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮客舱服务与管理1.客舱清理与打扫2.失物招领3.公共区域服务邮轮餐饮服务1熟知中、西餐厅的接待程序；2熟悉菜品内容；掌握冷餐会、鸡尾酒会等宴会的摆台布置；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮餐饮服务与管理1.中西餐摆台2.餐巾花折叠3.餐厅整理4.送餐
7、服务邮轮酒吧服务1能识别各类酒水、酒具；2了解酒吧服务程序；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮酒吧服务与管理酒水知识与技能1、酒水识别2、摇壶练习3、鸡尾酒调制练习4.吧台服务邮轮休闲娱乐服务1熟悉邮轮上的体育活动项目内容；2能用双语进行服务沟通与会话。3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮休闲娱乐服务与管理1.健身设施的使用与维护2.娱乐设施的使用与维护3.运动安全训练高星级酒店宾客服务1.能够熟练、准确地按程序完成本职工作；2.具备较强的应变能力及沟通能力；3能掌握接待礼仪和技巧；4. 能用双语进行服务沟通与会话。5.具有一定的货币常识，能独立进行外币兑换服务。邮轮宾客服务与管理以下证
8、书七选三：前厅中/高级职业技能证书客房中/高级职业技能证书餐饮中/高级职业技能证书茶艺师中/高级职业资格证书咖啡师中/高级职业资格证书调酒师中/高级职业资格证书插花师中/高级职业资格证书客房服务1.具有全面的客房服务专业知识，熟悉客房服务的工作流程；2.熟练为客人提供客房、楼层及公共区域服务；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮客舱服务与管理餐饮服务1熟知中、西餐厅的接待程序；2熟悉菜品内容；掌握冷餐会、鸡尾酒会等宴会的摆台布置；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮餐饮服务与管理酒吧服务1能识别各类酒水、酒具；2了解酒吧服务程序；3. 能用双语进行服务沟通与会话。邮轮酒吧服务与管理酒水知识
9、与技能康乐服务1熟悉邮轮上的体育活动项目内容2.能用双语进行服务沟通与会话。邮轮休闲娱乐服务与管理六、培养模式根据专业人才培养目标，从专业技术的岗位需求出发，对典型工作任务进行整合，转化为面向工作过程的教学任务。本专业以校企合作为前提条件，设计符合行业岗位能力需要的培养目标和课程体系，以职业能力训练和职业素质养成为主线，形成具有代表性的“工学结合、海陆相通”的人才培养模式。基本学制为2.5+0.5。其中第1、2学期为公共基础学习阶段，重点对学生进行认知实践和专业基本知识的教学；第3、4学期为专业学习阶段，分别实施餐饮服务与管理、客舱服务与管理、宾客服务与管理、休闲娱乐服务与管理等专项职业能力培
10、养；第4学期，对学生进行专业方向教学。其中选择邮轮乘务方向的学生第5学期在酒店进行毕业实习，积累陆上星级酒店服务资质以满足邮轮企业要求的高星级酒店工作资历，第6学期返校学习，考取相关职业资格证书，参加就业招聘等。选择酒店方向的学生第5学期继续在校内进行专业学习以及相关职业资格证书的考试，第6学期则到酒店进行毕业实习。通过工学结合、海陆相通的人才培养过程，实现各种能力的有效融合与提升，同时因材施教，以人为本，确保学生个个拥有“双证书”，从而成为用人单位认可和欢迎的高素质技能型人才。七、课程体系国际邮轮乘务管理专业的课程体系主要由公共基础课、专业基础课、专业课、素质拓展课和毕业教学环节组成。其中，
11、公共基础课由学校统一安排开展。专业基础课又分为必修课与选修课两部分，专业基础必修课主要由国际邮轮乘务管理从业人员须具备的基础知识性课程组成，专业基础选修课的开设意在增加本专业学生的专业综合素养，为之后的就业添砖加瓦。专业必修课即本专业的核心课程，是每个学生必须学习的课程。通过这些课程的学习，学生将掌握国际邮轮乘务主要岗位的知识与技能。专业选修课的开设让学生能了解更多自己感兴趣的和邮轮及国际酒店相关的其它岗位的知识与技能。素质拓展课中的职业证书课程为学生在毕业时取得双证提供了保障。毕业教学环节的顶岗实习为学生今后走入社会走向工作岗位提供了学习与适应的时间与机会。专业基础课程描述序号课程名称教学目
12、标与主要教学内容技能考核与职业素养要求学时学分1 邮轮运营管理教学目标：通过学生自学与老师讲授相结合，使学生系统掌握邮轮管理的基本概念、分类、中国和世界航游地理等，并熟悉邮轮管理与服务的程序，为学生今后从事邮轮管理与服务工作奠定坚实的基础。教学内容：邮轮及现代邮轮产业、现代邮轮旅游产品、现代邮轮服务管理、邮轮航务管理、人力资源管理、物资设备管理、营销管理、信息技术与安全管理等。技能考核：能综合运用邮轮管理的知识和理念能够对区域邮轮进行分类 能够讲解航游地理能够组织游客参观旅游能够进行航游营销能够进行邮轮旅游的服务与管理。职业素养：良好的沟通能力、团队协作意识、吃苦耐劳的精神。2622旅游学基础
13、教学目标：通过对该课程的学习，学生可以基本掌握旅游及其相关概念，熟悉旅游活动的本质、内容、种类、表现形式以及发展旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游对接待地区的基本影响以及旅游和旅游业的发展趋势，从而提高对旅游的认识，并为专业课的学习打下坚实的基础。在教学中通过理论与实践的结合，学生不仅能丰富理论知识，还应在思维、创新等各方面能力上有所提高。教学内容：旅游的历史；旅游的概念；旅游者；旅游资源；旅游业；旅游组织；旅游市场；旅游的影响；旅游的发展技能考核：能够结合旅游者需求分析旅游市场的开发；能够用旅游资源开发和保护的知识深入分
14、析旅游资源实际应如何开发；能运用旅游业发展对旅游目的地所带来的系列影响分析如何引导旅游业实现有效可持续发展；能用旅游学基础知识分析某地旅游业的发展状况。职业素养：具有良好的思想品德、具有较强的社会责任感、荣誉感和进取精神；养成独立思考问题、分析问题、解决问题的学习能力；具备旅游从业人员所需的行业价值观念和认知。2623邮轮营销实务教学目标：使学生掌握邮轮营销的基本知识，促使学生牢固树立以顾客为中心的营销观念，能够会针对邮轮游客特征运用恰当的营销策略有效开展邮轮产品营销。教学内容：国际邮轮行业市场营销环境、邮轮产品设计、邮轮营销策划、邮轮网络营销以及邮轮产品销售技巧等。技能考核：国际邮轮营销策划、国际邮轮营销实践技能。职业素养：营销意识、创新意识、团队意识、沟通技能。3224邮轮服务礼仪教学目标：通过对本课程的学习，切实提高高职高专学生的内在美和外在美，提高礼仪文化的修养，提高学生的交往、沟通、组织、协调等职业能力；使高职高专学生既具有一定的礼仪理论知识，又具有较强的人际交往技巧和能力，胜任各行业对人员素质的要求，同时塑造良好的个人职业形象，成为具有高雅的气质、得体的举止、娴熟的人际交流技能，能直接胜任邮轮运营管理和服务的综合型人才。教学内容：（1）礼仪概述：礼仪的起源与发展
