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1、金锄头农业技术库西瓜贮藏保鲜技术研究进展 西瓜为葫芦科 瓜又称寒瓜、水瓜、夏瓜，原产南非，是一种栽培历史悠久的作物。果形有球形的、椭圆的。大多数商业品种果肉颜色为黄色或红色。研究表明，西瓜还具有调整体力，提高耐力的作用。西瓜含有多种营养成份和化学物质，果肉中所含的维生素、各种糖，矿物质和有机酸，是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分。番茄红素（1一种主要的类胡萝卜素，具有重要的生理功能如较强的抗氧化和防癌抗癌作用。最近的研究表明：西瓜中番茄红素的平均含量超过许多鲜食番茄品种。西瓜瓜汁、瓜皮可入药，西瓜不仅能清热解暑、解酒利尿，而且对治疗高血压及肾病等匀有功效。但是西瓜对低温很敏感，如长时间置于冰点
2、稍高的温度中，就会出现生理代谢不适应的现象，即低温伤害，也称之为“冷害”。所以控制其贮藏温度，使其呼吸强度降到最低一直都是学者探索的重点，因而，研究科学的西瓜贮藏保鲜技术迫在眉睫。1、采后生理大多数资料上显示西瓜属呼吸跃变型而有的则认为西瓜为非呼吸跃变型，西瓜采后具有后熟过程；在贮藏过程中，糖分含量逐渐降低，瓜瓤纤维增多，并在种子周围形成空隙，有机酸含量没明显变化，但风味变淡，尤其贮藏时间较长，品质明显降低，且易感病腐烂。西瓜遭受冷害时表面出现不规则的凹陷斑，进而变大、变深，严重时，果肉颜色变浅，纤维增多，风味变劣，引发腐烂。冷害症状在出库升龋变得更明显。2、常见的病害西瓜在贮藏保鲜期危害较大
3、的病害主要有炭疽病、青霉菌性腐烂、冷害、高二氧化碳及低氧气伤害等。最常见的腐烂有两种：一种为生理性病害，也叫非侵染性病害；另一种是由病原菌侵染引起的，称为侵染性病害。其中，炭疽病和青霉菌性腐烂属于真菌性病害，其他为生理性病害。耿静经过近 3年的西瓜贮藏保鲜试验观察，将其病害表现症状、发病原因及防治方法总结出来。3、肉致密、适口性好、果个中等、瓜皮较厚、生育期较长的中晚熟耐贮品种进行贮藏，如中晚熟品种新澄、密桂等比早熟品种湘密、琼露等耐贮。西瓜八九成熟、尚未出现呼吸跃变时采摘。生长后期严禁追施氮肥，摘前 710 天停止浇水。采摘期要选在少雨时连续晴天后的早晨。采摘时，用洁净的剪刀，剪留35的瓜柄
4、。装运器具用软草铺垫，采摘、搬运过程中，注意轻搬轻放，避免挤压碰撞或表皮擦伤。4、凉通风、交通便利的新建民用住房作为贮藏室。彻底清扫后，用 510g/立方米的硫磺密闭熏蒸消毒 1824h，然后开窗通风。熟度适中、无病虫伤害、无机械损伤的瓜，放置在 25干燥通风的环境中，高温预贮 35 天，然后转入 10左右的低温环境中贮藏。预贮过程中，止日晒、雨淋或畜禽啄食。0%防腐宝可湿性粉剂 8001000 倍液清洗瓜果。晾干后，再按 20140 的比例，将石蜡、阿拉伯胶和水，充分混匀成乳油液，放在高压锅内，置于 120的条件下，高温蒸煮灭菌 1520成蜡胶喷涂液。冷却后，均匀涂抹在西瓜表面，形成防治膜。
5、即能增强果皮光泽亮度，又可起到良好的保湿防腐效果。0小时；4小时；每公斤西瓜用 霉灵以棉球或纸吸附，分散西瓜四周，后用塑料薄膜密闭熏蒸 24小时。度低温可以降低果实的呼吸强度、各种酶的活性，可以抑制微生物的生长繁殖，因此有利于鲜果的贮藏保鲜。理想的贮藏温度为 1015，相应的相对湿度为90%左右。瓜并不适合于气调贮藏（改变气体包装（藏。研究用收缩性包装材料分别包装每个瓜，结果并不理想，甚至在 简易气调贮藏先用 4倍稀释虫胶涂抹瓜，接着用 袋 2个，内放硅胶 2小包，后密封袋口贮藏。贮藏时袋内宜保持二氧化碳 2%，二氧化碳 10%，库内温度第一个月 1518，第二个月 915，以后 4左右，一般
6、可贮藏 80100 天。上有一定面积的硅橡胶气体交换窗，对二氧化碳和氧气有较高的选择通透能力。对不同品种和成熟度的瓜，只要调节硅窗，即可达到安全贮藏的目的。此法即简化了贮藏的管理，又提高了贮藏效果，而且成本低，此法可贮藏 1个多月。成一层薄膜，阻碍果实内部与外界气体交换，使呼吸作用降低，从而减少营养物质消耗和品质下降。此法进行堆藏效果很好。加水稀释 浓度，用毛刷或软布涂抹在西瓜表皮上，晾干，存放在经消毒处理过的房屋内，可以搭架多层贮藏。存放时，先在西瓜下面放一个经阳光暴晒消过毒的草圈，再按在田间生长的方位，将接触土壤的一侧放在下面。在常温条件下，可贮藏一个多月时间。用滤纸或纱布过滤，稀释 30
7、0500 倍喷洒整个瓜表面，稍干后用牛皮纸或报纸将瓜包卷起来并封严纸卷二端，置阴凉通风库内。贮藏中要防止高温高湿，每隔 710 天检查一次，可贮藏 2030 天。毒的食品保鲜剂，多年来被应用于西瓜的贮藏保鲜。但最近的研究表明：不论是常温山梨酸药液，还是热山梨酸药液处理过的西瓜，其贮藏效果均不理想。用的为其钾盐或钠盐。彭大金锄头农业技术库为认为 植酸盐可使西瓜在 510 月高温季节贮藏，保鲜期一个半月以上，在 25下贮藏，可达 3个月以上。保鲜剂与水配成 1%浓度的溶液，浸果 30延缓西瓜成熟过程，减少水分散失，使肉实坚实多汁，延长新鲜寿命。一种天然生物制剂。使用时操作简便，只需将西瓜在 10%
8、的药品稀释液中浸 23分钟即可。其保鲜期为 3090 天，保鲜一吨西瓜投资 15元左右。时放些用饱和高锰酸钾浸泡过的碎泡沫塑料，以吸收西瓜本身产生的具有催化作用的乙烯，然后密封扎口贮藏。冷藏温度在 12左右，相对湿度 75%即可。此法可贮藏 2个月左右。稳定在 02和 95%以上的高湿度环境中贮藏保鲜果蔬。常温下，西瓜只能贮藏 1个月；而在冰温高湿条件下，西瓜可贮藏半年以上。贮藏环境中的空气电离，产生空气负离子及一定量的臭氧，空气负离子和臭氧同时作用于西瓜，便可抑制西瓜呼吸作用，氧化西瓜代谢过程中产生的有害废物，延缓其生命过程；并对贮藏环境、西瓜表面进行杀菌，从而防止西瓜的腐烂，取得了较好的贮
9、藏保鲜效果。风、干净房间，地面铺 710河沙，后将瓜一个个摆上，最后覆沙盖过瓜 35绿叶应露于沙面。沙藏瓜每个要留 3个蔓节并保留瓜蒂处 23 片绿叶，剪口用洁净草木灰糊住。沙藏毕即用磷酸二氢钾1000每隔 10天喷洒 1次。用此法贮藏的瓜一个半月后100%完好并保持品种特色及风味不变。3 天喷洒 菌灵或托布津消毒。早晨用剪刀从果柄12割下，随即用 后贮藏。库房用 3%5%生石灰水喷洒消毒后，地面铺 510干细沙，瓜堆放后敞开门窗通风 12 天后关闭，稳定保持库房内温度 810，温湿度大时要早晚通风换气，若发现烂瓜及时捡出并用石灰水消毒。此法可贮藏 2535 天。料选择水生和陆生杂草，生产成本
10、低，操作简便易行，贮藏量大，在贮藏过程中不使用任何化学合成物质（含保鲜剂），符合“无公害”食品要求。藏前用 300500 倍高锰酸钾或甲醛溶液消毒，然后置于室内或屋后阴凉处。每隔 10天检查 1次，将病瓜挑出，此法可贮藏 40天左右。层结构坚实的地方挖 1个上口小，下口大，形似吊钟的地窖，深约 3m。底部整平垫上一层细沙，用 200倍的氧化乐果和 150200 倍的福尔马林溶液进行消毒。趁凉将西瓜入贮。窖温保持在15左右，二氧化碳浓度在 2%4%之间，用此法可保鲜 4050 天。6、结语西瓜保鲜的关键是：控制果实的呼吸强度，抑制果实的衰老，防止因呼吸作用而引起的营养损失、品质下降、水分散失、色泽变化、果实软化等。西瓜贮藏金锄头农业技术库保鲜的研究，以保鲜膜、保鲜袋为创新，冰温贮藏为新起点，产生以绿色环保为核心、安全无毒为中心的新型保鲜理念，冰温贮藏以最低限度的降低了呼吸作用，并且以保持果实品质为优势，将掀起西瓜贮藏的新高潮。专利查询
