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1、第 5章 猪生产学,教学目的和要求：了解和掌握猪的品种、经济类型，猪的生物学特性，不同阶段猪和不同类型猪的饲养管理。 教学重点、教学难点：猪的生物学特性；猪经济类型；猪的品种及利用；种猪饲养管理；幼猪培育技术,主要内容,第一节：概述 第二节：猪生物学特性 第三节：猪的品种 第四节：种猪生产 第五节：幼猪培育 第六节：商品猪生产,第一节、概述,肉食来源 提供大量优质有机肥 提供工业原料 发展经济增加农民收入 出口创汇,1、养猪业在我国国民经济中地位,2、我国养猪业发展历程 (1) 建国 1978： 分散养猪，副业，青饲料为主，脂肪型兼用型猪种，生产水平 (2) 1978 80年代末：副业向产业型
2、转变的过渡阶段，传统养猪是主体，规模养猪有较快发展 (3) 90年代 现今：规模养猪迅速发展，养猪已成为农业支柱产业之一,3、我国养猪业存在的问题 存栏数多而出栏率较低：存栏数占世界的50%，位居世界第一，而出栏率平均为132.3%左右（规模化猪场已达到160%），而世界平均水平为134.4%，略低于世界水平 出栏肉猪平均胴体重低：平均胴体重为76.8kg，而世界平均水平为78.5kg 胴体脂肪率高而瘦肉率低：中国地方猪品种具有高脂肪的特点，脂肪多对饲料的一种浪费，肥肉与瘦肉价格比为1：3，在香港为1：20 猪粮比价不合理： 玉米2.2元/kg，出栏生猪 16.0元/kg ；国外约为10：1
3、标准化和安全性有待于提高：有毒和带毒饲养，药物残留问题 兽医与环境保护有待于加强：治病与防病；环境污染问题,4、措施 大力发展适度规模化养殖，形成产业化格局 加强科技成果转化，使科技尽快转化为第一生产力 大力发展猪肉产品深加工，提高畜产品的附加值 。 “公司+农户”生产模式组织生产,第二节、 猪生物学特性,1、繁殖率高，世代间隔短,产仔数为1020头/窝，每年产2.22.5胎 繁殖潜力： 母猪：卵原细胞 11万个 繁殖年限内排卵数 400个 排卵率 20个 产仔数 10个 公猪：每次射精200800亿个精子,杂食性，喜甜食，颗粒料和湿拌料，具有群饲效应 饲料转化率：仅次于鸡，对饲料中蛋白质和能
4、量利用率高 采食量大，消化速度快，精料有机物消化率为76.7%，青干草消化率为64.6%，具有较高的消化粗纤维能力,2、食性广，饲料转化率高,胚胎发育时间短，发育不成熟,3、生长期短，发育迅速，积脂力强,嗅觉特灵敏 听觉灵敏 视觉不发达 痛觉敏感,4、嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达,5、适应性强，但对环境温度较敏感,自然气候、地理环境、饲料条件、饲养方法和方式的适应 但在极端恶劣的环境和条件下，出现应激反应 “大猪怕热，小猪怕冷”,适宜的温度,取暖灯,取暖灯,保育箱,6、喜清洁，易调教 与野猪特征相似，不会在采食和睡觉的地方排泄，行为有模仿性,7、优胜次位明显,moved out of the f
5、arrowing facilities and placed in the nursery pen. Can you find the two pairs of fighting pigs in the image?,for the warmest sleeping spot best access to food for group dominance,moved out of the farrowing facilities and placed in the nursery pen. Can you find the two pairs of fighting pigs in the i
6、mage?,for the warmest sleeping spot best access to food for group dominance,第三节、猪的品种,一、猪经济类型 二、中国地方猪种 三、引进品种 四、培育品种,一、猪经济类型,1.分类依据：根据不同猪种肉脂生产能力，按胴体的经济用途分类,2.猪经济类型形成原因,（1） 消费需求影响 （2） 当地的饲料资源和种类 （3） 育种方向,3.不同经济类型的特征,生产方向：腌肉为主。 外形特点：体格大，体长，流线型体躯；头小，肩轻，肥腮小，背线与腹线平行，臀腿丰满。 生产性能：背膘薄，胸腹肌肉发达，胴体瘦肉率高，55以上，饲料转化率
7、高。 代表猪种：丹麦长白猪。,腌肉型猪（Bacon type）,生产方向：产脂肪为主 外形特点：头颈粗重，体躯宽广，猪体肥满，四肢较短，体型较小 生产性能：背膘厚，达5cm，胴体瘦肉率较低，45以下，利用碳水化合物转化为体脂能力强。 代表猪种：老的巴克夏、波中猪,脂肪型猪（Lard type）,生产方向：肉脂兼用 体型、生产特点：体形、胴体肥瘦度和饲料转化效率都介于脂用型与瘦肉型之间。一般胴体瘦肉率在5055之间。 代表猪种：苏白猪、英国中约克，大多数中国地方猪种,兼用型猪（Meat type）,二、中国地方猪种,中国猪种类型划分,1、中国地方猪种分类,中国地方猪种分布示意图,I：华北型 II
8、：过渡型 III：华中型 IV：华南型 V ：西南型 VI：高原型,分布：秦岭、淮河以北，包括自然区划中的华北区与东北区、蒙新区和湖北、陕西、安徽、江苏北部。饲料供应不丰富、饲养粗放 特征：被毛多为全黑，偶在末端有白斑，体躯较大，四肢粗壮，背腰窄；皮厚毛粗，抗寒力强，额间多纵行皱纹，嘴筒较大；乳头8对左右。繁殖性能好，产仔数12头以上；生长较慢，吊架子法肥育；屠宰率低，产肉性能差 代表品种：东北民猪和西北八眉猪,、华北型,东北民猪,青海八眉猪,分布：长江中下游、东南沿海地区和中国台湾省东部的沿海平原。饲料条件好，稻麦三熟 特征：毛色从北到南由黑色向黑白花过渡，有个别全白；骨粗壮，皮厚而松，有皱
9、褶，耳大下垂，有菱形或寿形皱纹。繁殖性能好，经产产仔数13头以上，利用年限长，性早熟，乳头数在8对以上，经济成熟早 代表品种：太湖猪、江苏姜曲海猪、湖北阳新猪,、江海型（过渡型）,太湖猪,梅山猪,分 布：长江和珠江之间广大地区，饲料供应丰富 特 征：外型与华南猪接近，圆桶型体型，毛色黑白花，头尾多为黑色，“两头乌”，横行皱纹；生产性能：介于南北之间，产仔数为1013头，肉质细嫩，瘦肉率低； 代表品种：金华猪（采用黑豆、大麦和胡萝卜等优质饲料，提供了良好的饲料条件，形成了金华猪骨细皮薄，脂肪均匀较硬，制火腿）,、华中型,金华猪,监利猪,玉江黑猪,大花白猪,清平猪,通城猪,分布：滇、桂、粤、闽东南
10、，台湾。农作物一年三熟，青贮饲料，精细培养，食用习惯 特征：早熟易肥, 产肉性能高,肉质细嫩；体形矮、四肢短、臀圆、体肥、背腰宽；黑白花居多，大多数凹背，耳小；性早熟，胎产仔6-7头 代表品种：广西陆川猪和广东大花白猪,、华南型,广西陆川猪,粤东黑猪,贵州香猪,分 布：云贵高原，四川，湘鄂西 外 形：头大，额部多有旋毛，腿粗短，部分有横行皱纹，毛色多为全黑，有黑白花，全白和少量红毛猪 生产性能：产仔数810头，屠宰率低，脂肪多 代表猪种：乌金猪和四川内、荣昌猪等,、西南型,荣 昌 猪,内 江 猪,分布：青藏高原。气候干燥寒冷，养猪以放牧为主 特征：头狭长，耳小竖立，形似野猪，毛多为全黑，少数有
11、黑白花和红毛。产仔数为56头，生长慢，抗逆性强 代表猪种：藏 猪,、高原型,阿坝藏猪（Tibetan）,合作猪,2、中国地方猪种种质特性,繁殖力强 ：性成熟较早，产仔数多，母性好，利用年限长，发情症状明显 抗逆性好：抗寒与抗热、耐粗饲、抗饥饿、高海拔适应性、抗病 肉质优良 ：味香质嫩 生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低,三、引进猪种,生长速度快 屠宰率和胴体瘦肉率高 繁殖性能一般 肉质欠佳，主要是IMF含量较低，肉风味较差，有的品种易发生PSE，DFD肉 抗逆性较差，饲养管理条件、营养水平要求较高,1、性能特点,、大白猪 、长白猪 、杜洛克猪 、汉普夏猪 、皮特兰猪,2、 主要国外品种,、大约克
12、夏猪-Yorkshire or Large white,原产地：英国约克县及其临近地区 特征特性：体大，毛色全白，少数额角皮上有小暗斑，耳大直立，背腰、腹线平直，后躯充实，前躯发育较好，平均乳头数7对,生产性能：经产TNB为11.5头，背膘厚为1.5-2cm，饲料转化率为2.6-3，肥育期平均日增重847g， 瘦肉率64-68,优缺点：全能品种，适应性强，产仔数多，生长快；但肢蹄疾患较多 生产应用：国外三元杂交中常作为第一父本或母本，国内二元杂交作父本 发 展：世界上培育出了许多新品系大白猪，美系大白猪、法系大白猪、德系大白猪等,II 长白猪-Landrace,原产地：丹 麦 特征特性：全身白
13、色，体躯长呈流线型，耳向前倾，嘴比大白猪长，颈肩秀巧，肋骨多1-2根，背腰特长，后躯发达；乳头数7-8对,生产性能：日增重快，饲料报酬在 3以下，胴体瘦肉率64-68，初产母猪平均产仔数为10.8头，经产母猪平均产仔数为11.33头,优缺点：产仔数多，瘦肉率高；但适应性差，有时有PSE肉，肢体比较纤细 生产应用：在国外三元杂交中常作为第一父本或母本，国内做第一父本（二元、三元） 发展：世界上培育出了许多长白猪新品系，美系长白猪（四肢比较粗壮）、新丹系长白猪等,The first progeny and sibling tests were carried out in 1907. The Na
14、tional Committee for Pig Breeding and Production was established in 1931. The Danish Landrace is a long and lean breed known for its very high fertility and excellent motherhood. In recent years, great stress has been placed on improving feed conversion and daily gain . the breed displays some weakn
15、esses. The backs may be weak, the gait awkward, with the feet and pasterns long and not properly supportive.,丹系长白猪,产仔性能好，母性好,肢蹄更壮 尾根高 多产性突出 泌乳力好，产量高峰可维持5周以后 the descendants of the Danish Landrace Danish landrace in 1934 from their native country to USA.,美系长白猪,英系长白猪,瘦，生长速度快，胴体品质好，产肉能力强 British Landra
16、ce have been found to produce less back fat than the other British breeds in tests and have been found to have the most rapid growth in gilts. the Landrace boar to sire crossbred pigs for bacon or for other commercial slaughter,法系长白猪,肢蹄结实度好，瘦肉率高 产仔性能好，每头母猪每年可提供19.7 头商品猪 母性好 饲料转换率高,Selected for skeletal soundness, heavy muscling and for prolificacy. Commonly used as terminal boars in three-way cross pro
