库存管理的目标与方法

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1、田森超市培训教材,让 我 们 大 家 共 同 进 步,李海蛟,寻找最佳库存控制点,1、库存管理的目标 2、库存管理的方法 3、库存管理的重点与难点,1,哪一个门店库存更合理？,库存：5222608元 销售：2387108元 库存天数：65天 周转次数：5.6次,库存：1890542元 销售：1683489元 库存天数：33.7天 周转次数：10.8次,超市A（2000）,超市B（800）,超市经营核心技术 库存管理,2,一、库存管理的目标,保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 表现：加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列 缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高,3,一、库

2、存管理的目标,保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的方式,4,库存控制的目标,库存天数= 平均库存成本 月销售成本,*30天,年库存周转次数=月销售成本金额 月平均库存成本金额,*12,16,店,单品,类,大组,部门,逐级扫描 关注各级末10名的情况：重点：零销量品零库存品高销量品,5,库存控制的目标,店 22天,百货45 生鲜5天 食品16,家电22 服装45 家居30,大家电 15天 小家电 30天,洗衣机 15天,X牌 洗衣机,X牌X 规格的 洗衣机,积压：换位置 降价促销 积压：缩排面 退货删除,新品扩排面 增订货量 加快订货频

3、率,针对各级发现责任人 针对各级发现整改对象 针对各级设定整改目标期限,7,库存天数指标参考（一）：,库存天数指标参考（二）：,9,二、库存管理的方法,1、订货：科学订货（数量，周期，单位） 2、收货：品质、数量、时间准确 拒收/全收 3、仓库：合理库存 大/小 4、陈列：丰满 5、数据：确保准确 6、退货：退货管理与控制 7、重点商品的控制,10,二、库存管理的方法,（一）订货：科学订货（数量，周期，单位） 1、系统生成自动建议补货订单 2、关注各种非固定因素：促销、天气、竞争等 3、订货周期 4、订单金额 5、重点订单：季节性商品与促销商品的控制 6、订单跟进,11,（一）订货控制,库存太

4、大沉重的包袱 库存太小错过商业机会/犯罪,科学订单,12,(一) 订货控制,自动建议订单: =(订货周期厂商到货所需天数+各种因素所造成延误到货天数) 日均销量订货时库存在途数量单品最小陈列数量,订单审核：主管、部门经理、 店长（超过3万元单）、现付（采购）,13,订单价格,价格： 1、与报价单完全一致 2、不含税进价 3、税率另计 4、单位 订单确认： 订单发出去与对方确认收到后，若对方24小时内没有异议， 则视为收到订单，并可以按照订单完全实施。,15,订单频率,频率： 1、按品项走（eg：碳酸饮料明细、果汁明细） 2、按订货周期走： A+类商品：每周订两到三次（周一（三）、周三（五） A

5、类商品：每周订一次（周二（四） B类商品：十天订一次 C类商品：15-30天订一次 信息部提供相应单品信息报表,16,分析：总部订货与门店订货,总部统一订货 易于准确控制 采购责任重大 容易形成官僚低效,分店订货 高效，切合实际 灵活，及时跟踪 容易判断失误 采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）,需要：完善的操作程序 强大的系统支持 成熟的技术 齐备专业的人才,17,（二）收货管理及控制,一、严格按订单收货： 1、数量： A：大于订单数量严格按订单收取 B：等于订单数量按订单收取 C：小于订单数量按实际数量收取 供应商送货支持率对供应商的考核 以实收数量为主 ！ 18,（二）收货管理及控制,

6、一、按订单收货： 2、价格： 按低价格收货 收货价格差异通知单 防损控制点,19,（二）收货管理及控制,票据流与信息流 供应商订单收货部验货填订货验收单 主管审核系统确认打印入库单 （一式四联） 供应商 收货部 财务部 电脑部 如果系统中没有入库，则无法销售，或成为负库存商品， 严重影响销售与库存,20,（二）收货管理及控制,会单制 票据流与信息流： 入库单每天交给财务部 填写每日收货汇总表 包括每个部门收货笔数、单品数、收货金额 信息录入必须在收货口 铁将军把关，严防作弊,21,条形码管理,条形码：商品信息的数据符号，由不同组合的数字和粗细不等的竖线组成，通过电子扫描，可以读取该商品的信息，

7、国际上通用的条形码由13位数字组成。 在超市中，商品采用全条码管理是必须的，对于自带条码的商品可利用自带条码，无自带条码的商品，供应商向商家购买，送货前贴好。 条形码在超市中的应用：商品基础资料录入过程，一种商品有唯一的条形码，区别于其他的商品。 条形码 商品的身份证,22,条形码管理,要尽量使用国际通用条形码，否则购买店内码。 店内码粘贴标准： 原来条形码不能扫描，则店内码覆盖原条码（垂直覆盖） 不能弯曲（弧形） 不要影响美观（如杯子贴在杯底） 条形码 商品的身份证,23,（三）仓库管理与控制,仓库建账 仓位管理 仓库面积在不影响销售 先进先出 的前提下越小越好 防鼠防潮 仓库面积占卖场面积

8、10-30% 批次管理 无散货 每月盘点与滚动式盘点 通过存货监督业务 24,（四）陈列管理与控制,货架陈列控制 按照销量控制排面 一货一位 固定商品陈列位置 脱销商品留空位，并及时补货 关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头端架等） 定期盘点，注意零销售、零库存、高销量商品 注意部门排行销售末位商品,16,（四）陈列管理与控制,积压商品： 缩小排面-退货-删除 换位置-促销-清仓 甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象 畅销品： 扩大排面-增订货量-加快订货频率 普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压,26,（五）确保数据的准确,信息系统是超市的现代化账

9、本 确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情 数据淮确需要每一个业务环节的紧密配合 （数据录入收货销售退货等） 库存真实与否也是考核店长的一个指标,27,负库存分析,为什么会产生负库存？ 1、编码一品多种销售规格： 如最小销售单位与组合包装混淆 2、未入库就匆忙下卖场 3、店内码粘贴错误 4、赠品转销售时未办理入库 5、收货部办理退货手续时错误退货 6、其他因素,28,库存更正,可以库存更正的情况： 1、盘点更正 2、赠品/厂商补损的库存更正 供应商赠品转为正式商品增加库存（零进价） 滞销品由供应商转为赠品减少库存 3、破损/报废商品的库存更正 4、被盗商品的库存更正 5、分店间转货的库存更正

10、 6、收货错误的库存更正 7、商品窜号的库存更正,29,库存更正,二、库存更正程序： 填写门店库存更正申请单店长审核交电脑部 严格的库存控制,30,（六）退货管理与控制,一、前台退货： 1、 收银动作中的退货 退货必须要由 是否退的是这个SKU？ 主管来退！ 退少？退多？ 是否退的是这个顾客？ 退给亲戚/退给朋友？ 2、客服部退货 退货汇总表 客服台有POS，POS机的日结 当日退货的清点并送回楼面（防损部一起） 信息系统中库存增加，资金减少,31,（六）退货管理与控制,二、后台退货（供应商退货） 1、滞销品退货 （双方界定滞销的标准：3个月？ 销售数量未达到总数量的30%？） 2、质量问题商

11、品退货：按照合同规定 3、损耗补偿：实物或款项 （总回款额的1-2%）,32,（六）退货管理与控制,二、后台退货（供应商退货） 1、明确规定退换货的方式： 退换货单书面通知供应商后14天内领取，否则由超市自行处理 填写供应商退货处理表，清仓甩卖 2、已办理退货手续但商品未拉走的供应商，在14天内如果未拉走，则处以每天3的滞纳金 3、经销商品的退货， 一定要经过财务审核把关，方可退货，千万别退红了,33,（六）退货管理与控制,三、其他退货： 1、防损部罚没商品：当天登记，三天内办理通货手续（退回楼面） 2、团购部客户样品：填写携入携出单，不超过3天 3、场外销售,34,（七）重点商品的控制,重点

12、商品的控制 店长 关注高价值商品库存：如高档烟酒、服装、家电 重点 关注高销量商品库存：是否有足够的库存？ 关注 订货量、订货频率是否合理？ 关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止 关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因 关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因 关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品 连续4周无销售商品 关注负毛利销售商品 库存天数高的商品应重点关注！,35,（八）库存管理及控制要点,明确店/组/大中小分类/单品的相关目标：例22天 400万 反复培训，调整难题组 警示：用广而告之的形式贴出最末X名（组类单品），形成业务气氛 创立运营

13、管理评估要求，库存水平=店长水平 总部下达指标，发起运动，检查考核，发奖表扬升职，极大重视。 店铺随时检查，每月评比，及时调整。库存=现金 A缺货是犯罪：库存低者要加大排面/普遍：畅销品的高周转掩盖滞销品的积压 B抛货要坚决迅速：手中的一元远胜将来的10元，损耗/人力/占排面 C增加顾客挑选难度，有损店形象 D保留必需品：组织结构表中有的单品不能删除/但可缩小排面（通厕灵）/去渍牙膏 E要保证丰满感觉，考虑节日促销周末等因素,37,三、库存管理重点与难点 库存异常报表,例表：,38,库存异常报表分析,异常情况分析： 1、超越库存天数标准库存过大？销售太差？ 2、超越最大库存数量超越警戒线，注意

14、控制 3、超越最小货架储量甚至脱销 分析原因： 采购员（门店）为何不能及时下订单？ 供应商为什么不能及时送货？ 是否存在人为因素？,39,四、库存管理重点与难点 盘 点,为什么库存不真实？ 为什么每次盘点都不准确？,40,四、库存管理重点与难点 盘 点,盘点 为什么要盘点？ 何时盘点最佳？ 盘点流程与注意事项 盘点四部曲,41,商品盘点是库存管理 的一部分是公司资产 与负债平衡的基础 盘点质量的保证可有 效评估一段时间运营 绩效。 对营采具有全面指导 作用 库存太小/大？ 周转太慢？ 加价太低/高？ 损耗过高？,为什么要盘点？ 了解真实库存 了解真正毛利 清理商品/资金 每个月主管必须 知道本

15、部组 成本毛利 赚钱了没有？,42,盘点的时间安排,超市的正式盘点：一年2次，通常在年中6月年末12月完成 生鲜部采购同营运合作至少一月两次盘点，了解毛利与损耗，并将月底盘存资料提供给会计部门。 食品百货部门可采用30天滚动盘点、夜班盘点等其他方式并无特别规定/唯一可获得正确毛利的方法就是每月准时盘点 有效的盘点一定是有周密的时间计划，尤其是对新主管/新门店/大促销后/淡旺季 每月全店盘、部组滚动盘（每周全店一组 每周每部一组） 每季、年底盘（专业机构 盘点公司） 特殊组、类别每日盘（生鲜、文化、大家电、电池） 盘点快的部门（日配生鲜）慢的例家居文化等可做人员时间等综合调度。,43,盘点流程及注意事项（1）,盘点计划（盘点前） 范围：全店/部组 复盘类别：资产 时间：何时开始/收货何时关闭/营业结束 责任人：发令、初盘、复盘、录入、监盘 资料：盘点卡、单品清单 后勤：夜餐、班车