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酒店客人就餐过程中撤台与清洁程序1.准备：1)撤台时必须使用托盘。2)服务用的托盘必须洁净无污物。2.撤台：1)左手托托盘，站在客人右侧0.5米处，按先女士后男士，先宾后主的顺序按顺时针方向进行。2)当客人用完每一道菜后，从客人的右侧用右手撤下盘子，将盘子放入左手中的服务托盘里，撤台时尽可能一次撤清。3)当客人用完饮料时，提示客人是否添加，如客人不添加饮料，撤掉饮料杯。4)撤台后更换带有污迹的台纸。5)及时更换烟缸。6)对同一桌一起就餐的客人，撤台时需同步进行。3.离开客人餐桌时，对客人说：“谢谢”。
