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培训资料：玻璃器皿擦拭 用过的玻璃器皿送管事部清冼，1小时后收回，并核对数目是否与送去时相等。 用一个不銹钢器皿放入二分之一热水，水温在80度左右。 将管事部清冼过的玻璃器皿，如高脚杯、饮料杯等倒置浸入热水中，浸泡1分鐘后取出。 擦拭高脚杯：将擦杯布对角拉开，左手拿住一角，将高脚杯底座放在左手擦布内，用右手拿起擦布另一角，并且用擦布包住右手进入水杯中，然后左右手合作转动水杯，直至将水杯擦拭乾净，最后擦拭高脚杯底。 在灯光下检查擦过的玻璃杯，保证乾净、无水迹、无破损。 服务员手指不能接触玻璃杯上端，必须拿高脚杯的高脚部位，饮料杯底座位置。 将擦拭过的玻璃器皿分类整齐地摆放在餐厅服务边柜内(或酒水车)。
