酒精浓度温度换算

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1、GB/T 5009.481996 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of distilled wines and mixed wines GB/T 5009.481996GB/T 5009.481996 1 主题内容与适用范围 1 主题内容与适用范围 本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒 及以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指 标的分析方法。 本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料

2、，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒 及以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指 标的分析方法。 本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析。 本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析。 2 引用标准 2 引用标准 GB 2757 蒸馏酒和配制酒卫生标准 GB 2757 蒸馏酒和配制酒卫生标准 GB 5009.2 食品中相对密度的测定方法 GB 5009.2 食品中相对密度的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方

3、法 GB/T 5009.35 食品中着色剂的测定方法 GB/T 5009.35 食品中着色剂的测定方法 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB 12396 食品中铁、锰的原子吸收测定方法 GB 12396 食品中铁、锰的原子吸收测定方法 3 感官检查 3 感官检查 31 量取 30 mL 样品，倒入 50 mL 清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色， 应透明，无沉淀或杂质。 31 量取 30 mL 样品，倒入 50 mL 清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色， 应透明，无沉淀或杂质。 32 尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有

4、霉味、酸味、异味。应 符合 GB 2757 的规定。 32 尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味。应 符合 GB 2757 的规定。 4 理化检验 4 理化检验 41 乙醇浓度（比重计法） 41 乙醇浓度（比重计法） 411 原理 411 原理 同 GB 5009.2 的原理。 同 GB 5009.2 的原理。 412 仪器 412 仪器 酒精比重计。 酒精比重计。 413 分析步骤 413 分析步骤 吸取 100 mL 样品于 250 mL 或 500 mL 全玻璃蒸馏器中，加 50 mL 水，再加 入玻璃珠数粒，蒸馏，用 100 mL 容量瓶收集馏出液 100 mL。

5、 吸取 100 mL 样品于 250 mL 或 500 mL 全玻璃蒸馏器中，加 50 mL 水，再加 入玻璃珠数粒，蒸馏，用 100 mL 容量瓶收集馏出液 100 mL。 将蒸馏后的样品倒入量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止 后再轻轻按下少许，待其上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度， 为乙醇浓度，同时测定温度，按测定的温度与浓度，查酒精计温度浓度换算 表 ，换算成温度为 20时的乙醇浓度（%） 。 将蒸馏后的样品倒入量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止 后再轻轻按下少许，待其上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度， 为乙醇浓度，同时测定温度，按测定

6、的温度与浓度，查酒精计温度浓度换算 表 ，换算成温度为 20时的乙醇浓度（%） 。 42 甲醇 42 甲醇 421 原理 421 原理 甲醇经氧化成甲醛后，与品红亚硫酸作用生成蓝紫色化合物，与标准系列 比较定量。最低检出量为 0.02 g/100 mL。 甲醇经氧化成甲醛后，与品红亚硫酸作用生成蓝紫色化合物，与标准系列 比较定量。最低检出量为 0.02 g/100 mL。 中华人民共和国卫生部 19960619 批准 19960901 实施 中华人民共和国卫生部 19960619 批准 19960901 实施 GB/T 5009.481996 422 试剂 422 试剂 4221 高锰酸钾-磷

7、酸溶液：称取 3 g 高锰酸钾，加入 15 mL 磷酸（85%） 与 70 mL 水的混合液中，溶解后加水至 100 mL。贮于棕色瓶内，防止氧化力下 降，保存时间不宜过长。 4221 高锰酸钾-磷酸溶液：称取 3 g 高锰酸钾，加入 15 mL 磷酸（85%） 与 70 mL 水的混合液中，溶解后加水至 100 mL。贮于棕色瓶内，防止氧化力下 降，保存时间不宜过长。 4222 草酸-硫酸溶液：称取 5 g 无水草酸（H4222 草酸-硫酸溶液：称取 5 g 无水草酸（H2 2C C2 2O O4 4）或 7 g 含 2 分子结晶 水草酸（H ）或 7 g 含 2 分子结晶 水草酸（H2 2

8、C C2 2O O4 42H2H2O） ，溶于硫酸（1+1）中至 100 mL。 4 2 2 3 品红-亚硫酸溶液： 称取 0.1 g 碱性品红研细后， 分次加入共 60 mL80 的水，边加入水边研磨使其溶解，用滴管吸取上层溶液滤于 100 mL 容量瓶中， 冷却后加 10 mL 亚硫酸钠溶液（100 g/L） ，1 mL 盐酸，再加水至刻度，充分混 匀，放置过夜，如溶液有颜色，可加少量活性炭搅拌后过滤，贮于棕色瓶中， 置暗处保存，溶液呈红色时应弃去重新配制。 4224 甲醇标准溶液：称取 1.000 g 甲醇，置于 100 mL 容量瓶中，加水 稀释至刻度。此溶液每毫升相当于 10 mg

9、甲醇。置低温保存。 4225 甲醇标准使用液：吸取 10.0 mL 甲醇标准溶液，置于 100 mL 容量 瓶中，加水稀释至刻度。再取 10.0 mL 稀释液置于 50 mL 容量瓶中，加水至刻 度，该溶液每毫升相当 0.50 mg 甲醇。 4226 无甲醇的乙醇溶液：取 0.3 mL 按操作方法检查，不应显色。如显 色需进行处理。取 300 mL 乙醇（95%） ，加高锰酸钾少许，蒸馏，收集馏出液。 在馏出液中加入硝酸银溶液（取 1 g 硝酸银溶于少量水中）和氢氧化钠溶液（取 1.5 g 氢氧化钠溶于少量水中） ，摇匀，取上清液蒸馏，弃去最初 50 mL 馏出液， 收集中间馏出液约 200

10、mL，用酒精比重计测其逍度，然后加水配成无甲醇的乙 醇（60%） 。 4227 亚硫酸钠溶液（100 g/L） 。 423 仪器 分光光度计。 424 分析步骤 根据样品中乙醇浓度适当取样（乙醇浓度 30%，取 1.0 mL；40%，取 0.8 mL； 50%，取 0.6 mL；60%，取 0.5 mL） 。置于 25 mL 具塞比色管中。 着色或混浊的蒸馏酒和配制酒按 4.1.3 方法处理后再按上述取样体积取样。 吸 取0.0.10,0.20,0.40,0.60,0.80,1.00 mL甲 醇 标 准 使 用 液 （ 相 当 0,0.05,0.10,0.20,0.30,0.40,0.50 m

11、g 甲醇）分别置于 25 mL 具塞比色管中， 并用无甲醇的乙醇稀释至 1.0 mL。 于样品管及标准管中各加水至 5 mL，再依次各加 2 mL 高锰酸钾-磷酸溶液， 混匀，放置 10 min，各加 2 mL 草酸-硫酸溶液，混匀使之褪色，再各加 5 mL 品 红-亚硫酸溶液，混匀，于 20以上静置 0.5 h，用 2 cm 比色杯，以零管调节 零点，于波长 590 nm 处测吸光度，绘制标准曲线比较，或与标准色列目测比较。 425 计算 2O） ，溶于硫酸（1+1）中至 100 mL。 4 2 2 3 品红-亚硫酸溶液： 称取 0.1 g 碱性品红研细后， 分次加入共 60 mL80 的水

12、，边加入水边研磨使其溶解，用滴管吸取上层溶液滤于 100 mL 容量瓶中， 冷却后加 10 mL 亚硫酸钠溶液（100 g/L） ，1 mL 盐酸，再加水至刻度，充分混 匀，放置过夜，如溶液有颜色，可加少量活性炭搅拌后过滤，贮于棕色瓶中， 置暗处保存，溶液呈红色时应弃去重新配制。 4224 甲醇标准溶液：称取 1.000 g 甲醇，置于 100 mL 容量瓶中，加水 稀释至刻度。此溶液每毫升相当于 10 mg 甲醇。置低温保存。 4225 甲醇标准使用液：吸取 10.0 mL 甲醇标准溶液，置于 100 mL 容量 瓶中，加水稀释至刻度。再取 10.0 mL 稀释液置于 50 mL 容量瓶中，

13、加水至刻 度，该溶液每毫升相当 0.50 mg 甲醇。 4226 无甲醇的乙醇溶液：取 0.3 mL 按操作方法检查，不应显色。如显 色需进行处理。取 300 mL 乙醇（95%） ，加高锰酸钾少许，蒸馏，收集馏出液。 在馏出液中加入硝酸银溶液（取 1 g 硝酸银溶于少量水中）和氢氧化钠溶液（取 1.5 g 氢氧化钠溶于少量水中） ，摇匀，取上清液蒸馏，弃去最初 50 mL 馏出液， 收集中间馏出液约 200 mL，用酒精比重计测其逍度，然后加水配成无甲醇的乙 醇（60%） 。 4227 亚硫酸钠溶液（100 g/L） 。 423 仪器 分光光度计。 424 分析步骤 根据样品中乙醇浓度适当取

14、样（乙醇浓度 30%，取 1.0 mL；40%，取 0.8 mL； 50%，取 0.6 mL；60%，取 0.5 mL） 。置于 25 mL 具塞比色管中。 着色或混浊的蒸馏酒和配制酒按 4.1.3 方法处理后再按上述取样体积取样。 吸 取0.0.10,0.20,0.40,0.60,0.80,1.00 mL甲 醇 标 准 使 用 液 （ 相 当 0,0.05,0.10,0.20,0.30,0.40,0.50 mg 甲醇）分别置于 25 mL 具塞比色管中， 并用无甲醇的乙醇稀释至 1.0 mL。 于样品管及标准管中各加水至 5 mL，再依次各加 2 mL 高锰酸钾-磷酸溶液， 混匀，放置 10

15、 min，各加 2 mL 草酸-硫酸溶液，混匀使之褪色，再各加 5 mL 品 红-亚硫酸溶液，混匀，于 20以上静置 0.5 h，用 2 cm 比色杯，以零管调节 零点，于波长 590 nm 处测吸光度，绘制标准曲线比较，或与标准色列目测比较。 425 计算 100 1000 1 1 1 = V m X（1） 式中： 式中：X1样品中甲醇的含量，g/100 mL； 样品中甲醇的含量，g/100 mL； m1测定样品中甲醇的质量，mg； 测定样品中甲醇的质量，mg； V1样品体积，mL。 样品体积，mL。 结果的表述：报告算术平均值的二位有效数。 结果的表述：报告算术平均值的二位有效数。 中华人民共和国卫生部 19960619 批准 19960901 实施 GB/T 5009.481996 酒精计温度浓度换算表 酒精计温度浓度换算表 酒 精 计 示 值 酒 精 计 示 值 70.0 70.0 69.5 69.5 69 69 68.568.568 68 67.567.567 67 66.5 66.5 66 66 65.565.5 溶液 溶液 温度 温度 温度+20时用容量百分数表示乙醇浓度 温度+20时用容量百分数表示乙醇浓度 35 35 65.0 65.0 64.5 64.5 64.064.063.463.462.962.