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1、2017年餐厅工作计划3篇范文 篇一：2017年餐饮部经营计划确定版 2017年餐饮部经营预算 一、2016年餐饮部各经营点经营情况： 2016年餐饮部每月经营占比 2016年中餐包房每月经营占比 2016年中餐宴会每月经营占比 2016年双子塔咖啡厅经营占比 二、2017年餐饮部各点经营计划：共计1380万元 2016年经营收入同2017年经营预算收入（2017年经营收入预算是根据2016年经营收入情况上浮10%-20%） 篇二：餐饮公司2016年工作总结与2017年工作计划【word版最新】 Word版本下载任意编辑修改 餐饮公司2016年工作总结与2017年工作计划 尊敬的各位公司领导、
2、公司的家人们： 大家新年好！ 2016年已经结束，全新的2017刚刚开始，回首2016年的工作，有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛。可以说，2016年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下： 公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式。各部门所凸显出的优劣势如下： 1.公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁。导致服务质量与菜品质量无法得到固定。 2.各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配。 租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值
3、现象。 3.团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差。中层管理人员的管理力度不够。 4.产品质量出现严重的不稳定，米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。 5.管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达现象。 6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱。无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。 面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略与行动计划 如下： 一、2017年管理推进的重点工作 1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（2017年3月前完成）； 2、规范及指引各部门长的日常管理（2017年3月前完成）； 3、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化（每周一次培训学习）
4、； 4、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务：在6月之前加盟店仅限南昌合适区域，6月后可对外放开加盟）； 5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作，3月份完成中央厨房的筹建与装修工作，4月份中央厨房投入使用，同时4月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆； 6.根据公司今年再开出7家直营店的发展计划，从5月份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张； 7、结合今年20家加盟店拓展的任务，从6月起，在江西境内不限区域以每月不低于1家加盟店的速度进行品牌发展； 8、带领团队完成各店营业指标：顺外店144万/年丽景店240万/年孺子店120万/
5、年 二、建设培训体系（常年常态，每周一次组织培训学习） 统一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高服务质量。 1、建立在职员工培训内容、教材，规范培训管理； 2、建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材，统一标准； 3、规范新员工入职接待，有效减少新员工流失； 4、建立起培训有计划，效果有检测的循环管理； 5、帮助管理人员，能够自行有效的开展培训。 三、提升餐厅品质管理（在2月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿） 全面规范厨房管理，含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力。 1、各类物品摆放有序，有效提高工作效率； 2、厨房干净整洁
6、，提升餐厅品牌形象； 3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程，有效帮助进行合理成本管理； 4、建立消防安全、食品安全管理规范； 5、指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化及对其 篇三：2017年上学期学校食堂工作计划 2017年上学期学校食堂工作计划 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐的顺利进行。特制定食堂工作计划如下： 一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全
7、体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时， 少采勤购。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。 十二、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发、不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。定期对食堂进行大的全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十三、以提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 2017年2月
